ТЁПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И ОВОЩЕЙ

Простой и очень сытный, вкусный салат. Вполне способный заменить собой полноценный ужин. Можно готовить его и во время поста, заменив сметану и майонез на оливковое или ароматное подсолнечное масло, добавив чайную ложку мёда, 2 столовые ложки сока лимона, чайную ложку горчицы, соль, перец, всё тщательно перемешав и заправив этим соусом салат. 

Ингредиенты:

2 стакана отварной фасоли,

3 луковицы среднего размера (можно использовать лук-порей (1шт.)),

2 моркови,

2 стебля сельдерея,

2 красных сладких перца (тонкостенных),

4-6 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла,

для  заправки:

1 столовая ложка майонеза,

1-2 столовые ложки сметаны или йогурта,

1 чайная ложка зернистой горчицы,

2 дольки чеснока,

соль, свежемолотый чёрный (цветной) перец,

небольшой пучок петрушки или кинзы для подачи.

Способ приготовления:>>>

Очищаем овощи. Лук нарезаем перьями, стебель сельдерея - поперёк, на тонкие брусочки, морковь натираем на крупной тёрке, сладкий перец нарезаем на квадратики размером, примерно, с фасоль. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и немного подрумяниваем на нём сначала лук, затем к нему добавляем сельдерей и минут через 5 выкладываем морковь, перемешиваем, жарим ещё минут 5 на среднем огне, периодически помешивая. Затем кладём нарезанный сладкий перец, перемешиваем и через 1 минуту в эту смесь всыпаем фасоль, снова перемешиваем, прогреваем 1 минуту и перекладываем на блюдо.

Готовим заправку, для которой смешиваем сметану (йогурт) с майонезом, горчицей, измельчённым чесноком, солью и перцем.

Заправляем салат полученным соусом, посыпаем нарубленной зеленью петрушки или кинзы и подаём к столу.

Приятного аппетита! Время есть!