Макароны с соусом из баклажан, кабачков и помидор

Сегодня на ваш суд предлагаю рецепт из домашней кухни. Основополагающим здесь конечно является соус, который можно использовать в любых вариациях, все зависит от вашей фантазии. В нашем случае это макароны. Уверена, это блюдо не оставит равнодушным никого!

И так приступим.

Ингредиенты:

2 баклажана,

1-2 кабачка (молодых),

3-4 помидора,

2-3 з. чеснока,

200 мл. сливок,

горсть натертого сыра,

базилик,

оливковое масло,

перец,

соль

Способ приготовления:

Сначала займемся приготовлением соуса. Баклажаны режем кубиками и заливаем водой с солью, пусть постоит минут 15, избавится от горечи. Затем сцеживаем их (можно промокнуть салфеткой) и выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковородку, добавляем чеснок, соль, перец. Обжариваем минут 5-10 до легкой золотистости, выкладываем в кастрюлю, а на сковородку добавляем еще немного оливкового масла и выкладываем кабачок, также порезанный кубиками, солим, перчим и обжариваем 5-10 минут. Выкладываем их к баклажанам, перемешиваем и ставим на огонь . Затем моем и режем крупными кубиками помидоры (можно предварительно снять с них кожицу, окунув в кипяток), добавляем их в кастрюлю и сюда же 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа домашнего, можно добавить 1-2 ст. ложки сахара, он усилит вкус, перемешиваем все еще раз, тушим пару минут и вливаем сливки, доводим до готовности (минут 5). Погружным блендером немного взбить, но не в однородную массу, а так, чтобы попадались и кусочки овощей. Соус основа готов.

Отвариваем макароны, немного макаронной воды можно при желании добавить в соус. Заправляем макароны соусом, сбрызнув оливковым маслом, посыпав тертым сыром и базиликом, подаем к столу. Вот и все!

Приятного аппетита!