Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

КУЛАГА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ


Русская кухня, русская душа - тайна за семью печатями. Русский вкус - особенный... 
Открыла недавно модный глянцевый кулинарный журнал, и попалась мне на глаза рубрика "Классика жанра", а в ней представлено несколько рецептов русской кухни - очень-таки чудные рецепты. Оказалось, что редакция журнала собирает материал для книги "Русская кухня. Из прошлого в будущее", так вот все подобранные в рубрике рецепты как раз в эту книгу и войдут. Блюда все старинные, но переосмыслены в современном русле.
Конечно же я не смогла устоять от соблазна приготовить что-нибудь. Вот и расскажу вам, что у меня получилось.
А начала я с выпечки, так как весь необходимый набор продуктов аккурат оказался под рукой.
Это, конечно не та  кулага, что в древности готовили славяне, но ведь в современной квартире и печки-то русской нет.

Ингредиенты:
4 яйца,
3/4 стакана сахара,
1 стакан гречневой муки,
1 чайная ложка корицы,
2/3 стакана черной смородины или черники (я взяла размороженную красную смородину, просушила ее на бумажной салфетке, думаю то же самое можно сделать и с иными ягодами),
10 гр. сливочного масла,

Способ приготовления:
Разогреваем духовку до 170-180 градусов.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром в пышную светлую массу, добавляем муку, корицу, замешиваем тесто. На данном этапе оно будет очень густым, не пугайтесь.
Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и порциями вводим в тесто, аккуратно перемешивая ложкой.Добавляем ягоды и еще раз все перемешиваем. Выкладываем все в квадратную форму, смазанную сливочным маслом (примерно 21x21) и выпекаем около 40 минут, проверяем шпажкой.
Готовую остывшую кулагу нарезаем на прямоугольники, присыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами. Подаем с жирной сметаной и чашкой чая, ну или кофе, можно и с морсом, тут уж на ваш вкус. 
Получается вкусный пирог, не очень сладкий, может быть несколько суховатый, но сметана это компенсирует. Так что пробуйте.
Приятного аппетита!


Loading...

Комментарии