6 нояб. 2018 г.

ШАРЛОТКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА



Давно не готовила я Шарлотку... А тут под рукой оказалась плетенка с сомнительными вкусовыми качествами. Нет-нет, она была совершенно свежая, но невкусная какая-то. Выбросить булку хлеба как-то непозволительно... Что делать? Вот и пришла вдруг эта идея с Шарлоткой.
 По сути своей Шарлотка - это не пирог, это скорее запеканка или, как ее назвали бы жители Британии, пудинг (pudding). Между прочим саму идею немцы, а именно они считаются ее самыми большими поклонниками и родителями, позаимствовали как раз у англичан. А несколько позже, на основе этой немецкой запеканки, уже французы придумали тот самый широко распространенный бисквитный пирог с яблоками, который и назвали Charlotte, то есть, Шарлотка. Да, запутанная история, но в кулинарии чаще всего так и случается: одни готовят пудинг, вторые повышают его уровень до шикарной запеканки, в которой можно, на ряду с молочной смесью для тостов, использовать в качестве прослойки еще и заварной крем, а третьи, взяв все это за основу, совершенствуют и без того прекрасный десерт до потрясающего бисквитного пирога с яблоками, который на сегодняшний день пекут почти все любители этого лакомства. Но сегодня делюсь именно простым рецептом, простой, но, как сказал сын, "неприлично вкусной" Шарлоткой-запеканкой.

Ингредиенты:
300 гр. белого хлеба,
300 мл молока,
2 яйца,
3 чайные ложки сахара для молочной смеси,
щепотка соли,
пару капель ванильной эссенции или щепотка ванилина,
шт. 7 яблок,
3 столовые ложки сахара для тушения яблок,
немного сока лимона,
0.5 чайной ложки корицы,
1 апельсин (сок и цедра, по желанию, можно использовать 1\4 стакана воды),
сливочное масло для тушения яблок и, чтобы смазать форму для запекания,
1-2 чайной ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:>>>

30 окт. 2018 г.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ


Это творение рук человеческих можно называть не только пирогом, но и пирожными. Потому что подавать его можно разрезав на прямоугольные, квадратные и даже треугольные порционные куски, присыпать сахарной пудрой и выглядеть они будут просто великолепно. Про аромат, наверное и писать нет смысла, ведь смесь яблок, корицы, апельсиновой цедры говорят сами за себя. А по квартире во время приготовления пирога разливается такой волшебный, уютный запах... В осеннюю пору такая выпечка не уступит даже самому изысканному торту.

Ингредиенты:
для теста:
380 гр. пшеничной муки,
160 гр. охлажденного сливочного масла,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
1 чайная ложка разрыхлителя,
2 яйца;
для начинки:
600 гр. натертых на крупную терку яблок (5 шт. среднего размера),
сок 0.5 лимона,
70 гр. изюма (по желанию),
цедра 1 апельсина,
сок 0.5 апельсина,
100 гр. сахара,
1 чайная ложка корицы,
4 столовые ложки крахмала.

Способ приготовления:>>>

16 окт. 2018 г.

ГРИБНОЙ СУП ПО-ГРУЗИНСКИ


Грибы для грузинской кухни продукт нетипичный. Но как рецепты имеют свойство проникать в кулинарные культуры иных народов, заимствоваться, переделываться, адаптироваться, так и продукты осваиваются на нетрадиционных для них гастрономических территориях. Этот суп напомнил мне чем-то знаменитый соус "сациви", только вместо мяса птицы здесь грибы, а сметана подается по желанию и отдельно, хотя, думаю, что если ввести вместе с зеленью и грецкими орехами, она совсем не испортит блюда, так как превосходно сочетается с основным ингредиентом - грибами. 

Ингредиенты:
500 гр. свежих лесных грибов,
50 гр. грецких орехов,
2-3 луковицы,
3 дольки чеснока,
по небольшому пучку петрушки, укропа, базилика или кинзы,
1 столовая ложка приправы хмели-сунели,
1 лавровый лист,
20 гр. сливочного масла,
1 столовая ложка муки (лучше кукурузной),
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>