17 янв. 2019 г.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Рецепт этого салата я нашла очень давно в какой-то газете, где он был напечатан под названием "Любовница", за которым следовало несколько странное объяснение такому названию. Признаться, мне это показалось смешным и даже в какой-то степени обидным по отношению к женщинам, которые гордо именовали себя женами. Надо добавить, что я тогда была еще молоденькой девушкой и о замужестве не помышляла. Но сам рецепт показался интересным, и я его приготовила. С тех пор он стал частым гостем на нашем столе, причем не только в будни, но и в праздники. Более того, иногда я видоизменяю его, от чего он приобретает немного другой, при этом не менее насыщенный и сбалансированный вкус. В холодное время года этот салат просто незаменим, так как несет в себе потрясающе много витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:
3 запеченные или отварные свеклы среднего размера,
1 свежая морковь,
1 яблоко,
по горсти грецких орехов и изюма,
2 отварных яйца,
125 гр. сыра рикотта (можно взять сыр фетта, а можно и сыр типа "Российский"),
3-4 пера зеленого лука (по желанию),
3-4 веточки укропа,
для заправки :
5 столовых ложек сметаны (греческий йогурт),
6-7 столовых ложек майонеза,
1-2 чайные ложки горчицы,
3 дольки чеснока,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

10 янв. 2019 г.

МИНДАЛЬНЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ


Рецепт этого пирога принадлежит норвежской кулинарной традиции. Как он там оказался, сложно сказать... Скорее всего он иммигрировал туда из какой-нибудь теплой страны, где более благоприятные условия для произрастания миндаля, который вместо муки используется в приготовлении данного десерта. Но тем не менее, в Норвегии существует традиция - каждая хозяйка должна испечь к рождественскому столу семь разных десертов. Среди них и имбирные печенья, и вафли, и хворост, и наш нынешний герой - миндальный пирог, пирог, надо отметить, ароматный, изысканный, со слегка влажной, но не тяжелой структурой мякиша.
Перед использованием миндаля, орехи необходимо либо промыть под проточной водой и подсушить минут 15-20 в духовке при температуре 160 градусов, либо залить кипятком на 10 минут, очистить от коричневой кожицы и в уже очищенном виде просушить. Я его не очищала. И при замесе теста использовала тростниковый сахар, хотя это не обязательно, но он придает карамельный вкус и аромат пирогу, а вкупе с неочищенным от кожицы миндалем еще и красивый цвет темного янтаря.

Ингредиенты:
6 яиц,
200-250 гр. сахара,
300 гр. перемолотого в муку миндаля,
цедра 1 лимона,
цедра 1 апельсина,
1 чайная ложка корицы,
1 столовая ложка ванильного сахара,
щепотка соли,
сахарная пудра для подачи.

Способ приготовления:>>>

3 янв. 2019 г.

КРОСТИНИ С СЫРОМ БРИ, ГРАНАТОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Очень праздничное изысканное блюдо с интересным сбалансированным вкусом, который, видимо, по причине карамелизации сахара, с головой окунает в детство. 
Почему кростини? Потому что блюдо итальянское, это такие маленькие кусочки поджаренного хлеба, которые подаются с любой начинкой, как горячими, так и холодными.

Ингредиенты:
1 багет,
150-200 гр. сыра Бри,
0.5 стакана грецких орехов,
0.5 стакана гранатовых зерен,
50 гр. сливочного масла,
2 столовые ложки сахара (коричневого)

Способ приготовления:>>>