20 сент. 2018 г.

КРАМБЛ С ЯБЛОКАМИ В СОУСЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ


В основе этого блюда лежит рецепт всемирно известного английского повара Гордона Рамзи, которым он поделился в одном из кулинарных шоу. Изменения коснулись соуса. У шефа он был яблочным: 3 яблока необходимо натереть на терке, 6 столовых ложек сахара насыпать в форму, в которой будет запекаться крамбл, добавить корицу и поставить на огонь, как только сахар потемнеет, выложить тертые яблоки - они должны размякнуть; уменьшить огонь, нарезать крупными кусочками еще 3 яблока и добавить их в сковороду вместе с 3 столовыми ложками сушеной клюквы, готовить 2 минуты, натереть и добавить цедру 1 лимона и выжать сюда же сок из него, перемешать и выключить огонь. Я взяла за основу своего соуса протертые ягоды черной смородины (просто урожай ягод оказался очень уж хорошим, а еще хотелось, чтобы более ярко смешивались сладкий вкус крошки и кислый вкус начинки с преобладанием последней). Получилось очень здорово! Но, когда созреет урожай яблок, обязательно попробую приготовить оригинальный рецепт от шефа. Уверена, что и он меня не разочарует.

Ингредиенты:
400 гр. пюре из черной смородины (это изначально 700-800 гр. ягод, которые необходимо измельчить и протереть через сито),
500-600 гр. очищенных от сердцевины яблок (3-4 шт.),
6 столовых ложек сахара,
0.5 чайной ложки корицы,
несколько капель ванильной эссенции или щепотка ванили,
3 столовые ложки сушеной клюквы (можно использовать по желанию),
сок 0.5 лимона,
для крошки:
150 гр. муки,
3 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
щепотка корицы,
75 гр. сливочного масла,
6 столовых ложек овсяных хлопьев или мюсли.

Способ приготовления:>>>

10 сент. 2018 г.

КЕКС С ЯБЛОКАМИ


По вкусу кекс чем-то напоминает хорошо всем известный бисквитный яблочный пирог, называемый многими "Шарлоткой". Но несмотря на это, отличие все-таки есть: у  этого кекса более влажная текстура, словно внутрь его добавлен яблочный крем.Тесто замешивается тоже совершенно по другой технологии. Ну, а гурманы найдут несколько больше различий, так как состав ингредиентов очень здорово отличается...

Ингредиенты:
3-4 яблока среднего размера,
250 гр. пшеничной муки,
100 гр. размягченного сливочного масла,
150 гр. сахара,
2 яйца,
80 мл молока,
щепотка соли,
1 чайная ложка корицы,
1/3 чайной ложки куркумы,
несколько капель ванильного экстракта или эссенции,
2 чайные ложки разрыхлителя,
немного сока лимона,
сахарная пудра.

Способ приготовления:>>>

6 сент. 2018 г.

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ЯБЛОКАМИ


В приготовлении этого вкусного и ароматного джема используется пюре из слив. Для того чтобы получить 1 кг этого продукта, понадобится около 2 кг слив (при этом лучше брать плоды с плохо отделяющейся от косточек мякотью). Сливы необходимо вымыть, выложить на противень и поставить на 20 минут в разогретую до 160 градусов духовку. Затем, слегка остудив, протереть их через сито. Косточками и шкурками можно воспользоваться, приготовив из них компот, а полученное пюре станет основой джема.
Далее подготавливаем яблоки. Очищаем их от кожуры и семечек, нарезаем на небольшие дольки.
Семена аниса измельчаем до состояния порошка, что очень удобно делать в ступке. Дальше - дело техники...

Ингредиенты:
1 кг пюре из слив,
500 гр. очищенных и нарезанных на дольки яблок,
1 кг сахара,
1 палочка корицы (можно 0.5 чайной ложки молотой корицы),
0.5 чайной ложки семян аниса.

Способ приготовления:>>>