22 апр. 2018 г.

РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ШАМПИНЬОНАМИ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ


Чтобы блюдом восхищались, порой приходиться немного повозиться и провести на кухне у плиты некоторое время. Хотя, на мой взгляд, самое сложное и трудоемкое в этом рецепте - это разделать рыбу на филе. Да, да! Страна у нас не морская. То, что называется в наших магазинах рыбным филе, использовать не годиться, так как удельный вес воды в нем превышает вес мяса). Но об этом я уже писала ранее. Потому, не ленимся, покупаем тушки рыбы и филируем ее. Ведь у нас же праздничное угощение. Причем очень и очень вкусное, имеющее аппетитный вид, нежный аромат, способное буквально таять во рту. 

Ингредиенты:
1-1.2 кг филе белой рыбы (трески, хека, минтая...),
4-5 луковиц,
2 белка,
1 столовая ложка манной крупы,
500 гр. шампиньонов,
150 мл сухого белого вина,
500 мл молока,
100 гр. сливочного масла,
растительное масло для обжаривания,
2 столовые ложки муки,
соль, свежемолотый черный перец, специи для рыбы,
3 дольки чеснока,
мускатный орех,
150 гр. натертого сыра, например, чеддер.

Способ приготовления:>>>

13 апр. 2018 г.

СВИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ С ЛУКОМ, ЯБЛОКАМИ И СИДРОМ


Сидр в данном рецепте - замечательный ингредиент. Но что делать, если по какой-либо причине его нет под рукой? Все очень просто. Берем 2/3 стакана белого сухого вина и 1/2 стакана яблочного сока и смешиваем два этих напитка между собой,а дальше используем в приготовлении свиных медальонов уже приготовленную нами смесь. Получается мясо ничуть не хуже, чем если бы использовался сидр. Вкус у него потрясающий.

Ингредиенты:
1-1.2 кг свиной вырезки,
3 луковицы,
3 столовые ложки муки для панировки,
100 мл бульона,
100 мл сидра,
100 мл сливок любой жирности,
1 чайная ложка горчицы,
1-2 яблока,
1 чайная ложка смеси итальянских трав,
соль, черный перец,
2 столовые ложки сливочного масла ,
4 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:>>>

3 апр. 2018 г.

ВЕСЕННИЙ КУЛИЧ


Рецептом этого кулича поделилась со своими читателями известный российский пекарь Мария Кудряшова. По ее словам, это комплимент тем советским кексам, что продавались в булочных  в дни как-бы не отмечаемой тогда Пасхи. Они и назывались в те времена не куличами, а именно кексами и пользовались большим успехом у покупателей.
Вкус этой выпечки действительно напомнил детство, точнее те его моменты, когда мы не уезжали отмечать Великий праздник к бабушке в деревню, а оставались в городе. Нет, мама, конечно же, тоже пекла потрясающие куличи. Но устоять от покупки кекса в магазине я  никогда не могла, ибо очень люблю пасхальную выпечку и сейчас пеку ее до самого Вознесения, пользуясь самыми разнообразными рецептами, основная часть которых уже есть в этом блоге.
Ну, а сейчас давайте вернемся к рецепту профессионала...

Ингредиенты:
для опары:
230 гр. пшеничной муки,
125 мл теплой воды,
10 гр. прессованных дрожжей;
для теста:
400 гр. пшеничной муки,
10 гр. прессованных дрожжей,
140-150 гр. сахара,
ванильный сахар или ваниль,
110 гр. размягченного сливочного масла и еще немного для форм,
2 яйца (100 гр.),
1.5 гр. соли,
50 гр. изюма,
25 гр. цукатов,
10 гр. орехов для украшения,
1 желток,
сахарная пудра.

Способ приготовления:>>>