20 мар. 2019 г.

КУНЖУТНАЯ ПАСТА ТАХИНИ


Тахини - густая душистая масса из семян кунжута или, как называют эти семена на Востоке, сезама. Паста эта является традиционным ингредиентом в арабской кулинарии и известна уже с XIII века. Эта универсальная закуска очень хорошо гармонирует с хлебом, овощами, как свежими, так и тушеными, мясными блюдами и даже с фруктовыми десертами. Она входит в состав известного соуса "Хумус". На Востоке утверждают, что тахини - идеальная еда, поскольку дает энергию и силу, хорошо переваривается и поддерживает здоровье. Именно в виде этой пасты кунжут очень хорошо усваивается организмом. Несмотря на сладковатый, иногда с легкой горчинкой (зависит от семян) вкус и высокую жирность, тахини не имеет в своем составе сахара, а те жирные кислоты, которые она содержит, относятся к полиненасыщенным. Так же паста содержит такие необходимые для иммунитета вещества как железо, цинк, селен, медь, фосфор, кальций, магний, группу витаминов В, витамины А и  РР.
Главное условие для приготовления этой восточной закуски качественные, свежие семена кунжута. Некоторые повара советуют прежде замочить их в холодной воде на 1-2 часа, затем слить воду через сито, подсушить и обжарить семена на сухой сковороде в течение 10 минут на маленьком огне. Ну, а дальше все по рецепту. Признаюсь, я не замачивала кунжут в холодной воде, поскольку в момент приготовления еще не владела этой информацией, а вот на сковороде минут 10 все-таки подсушила, для более орехового аромата.

Ингредиенты:
200 гр. кунжутного семени,
4 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки соевого соуса или соль (по вкусу),
4 дольки чеснока,
свежемолотый черный перец,
4-5 столовых ложек ледяной воды,
1-1.5 лимона (выжать сок) (количество лимонов зависит от их сочности).

Способ приготовления:>>>

13 мар. 2019 г.

ПАСТА ИЗ СУХОФРУКТОВ, ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И МЕДА


Эта витаминная смесь как нельзя кстати приходится весной, особенно в дни Великого поста, когда рацион достаточно скудный и авитаминоз при этом никто не отменял. Она, думаю, известна очень многим, но порой мы элементарно забываем о том, что можно приготовить для себя, чтобы поддержать свой организм. А при этом все достаточно просто и удивительно вкусно. 

Ингредиенты:
500 гр. чернослива без косточек,
500 гр. кураги,
500 гр. изюма,
300-400 гр. инжира,
500 гр. грецких орехов,
около 500 гр. меда,
1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления:>>>

6 мар. 2019 г.

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ


Не знаю как у вас, а у меня иногда случается так, что купленный пакет молока по какой-то причине остается не использованным. И вот тогда я переливаю его в стеклянный кувшин и оставляю стоять на кухонном столе до полного его закисания. А когда оно становится внешне  похожим на простоквашу, я использую его в качестве основного ингредиента для блинов. И блины получаются очень знатные, и продукт не выбрасывается.

Ингредиенты:
1 л кислого молока (нестерилизованное молоко, перелив в стеклянную посуду, подержать в теплом месте 6-12 часов),
300 гр. просеянной пшеничной муки,
3 яйца,
3-4 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
0.5 чайной ложки соды (просеять вместе с мукой).

Способ приготовления:>>>