27 дек. 2018 г.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КУКУРУЗЫ С КРУТОНАМИ


Эту  версию морковного салата вместо предлагаемой заправки можно заправить и майонезом, особенно если этот соус приготовлен собственноручно. Бывает так, что какого-то из салатных ингредиентов нет под рукой, тогда можно смело опустить его или заменить, например, салат Айсберг на листья рукколы или иные салатные листья, свиное филе и сыр в постное время можно и вовсе не использовать. Однако обязательно стоит попробовать его с полным составом ингредиентов, ибо он очень простой, сочный, свежий и яркий, красивый внешне. Заправлять его имеет смысл прямо перед подачей, чтобы салатные листья не завяли в ожидании гостей.

Ингредиенты:
3-4 моркови,
1 банка кукурузы,
1/4 кочана салата Айсберг,
по горсти зелени петрушки и укропа,
4 небольших ломтика запеченного свиного филе (по желанию),
горсть кедровых орехов,
4-5 ломтиков пшеничного хлеба,
оливковое масло,
30 гр. тертого на мелкой терке твердого сыра,
для заправки:
1 чайная ложка меда,
1 чайная ложка горчицы в зернах,
2 столовые ложки сока лимона,
2 чайные ложки бальзамического уксуса (по желанию),
2 дольки чеснока,
соль, свежемолотый черный перец,
4-5 столовых ложек оливкового масла Exstra Virgin.

Способ приготовления:>>>

26 дек. 2018 г.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БИТОЧКИ


Эти замечательные биточки из любимого белорусами корнеплода очень хорошо подавать не только как самостоятельное блюдо со сметанным соусом (сметана + укроп + петрушка + чеснок + соль + черный перец + 1 ч.л. горчицы), но и как интересный и нетривиальный гарнир к мясу, курице, рыбе на ряду с легким овощным салатом.  Два-три таких биточка на порцию вполне достаточно. Как вариант, в картофельное тесто вместе с остальными ингредиентами можно добавить измельченный перец чили, пару столовых ложек натертого сыра или мелко порезанное слабосоленое филе семги или форели. Но только не все и не сразу!

Ингредиенты:
на 4 порции
500 гр. (4-6 шт.) сырых картофелин,
2 столовые ложки крахмала,
1 яйцо,
2-3 дольки чеснока,
3 пера зеленого лука,
по небольшому пучку петрушки и укропа,
мускатный орех на кончике ножа,
соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

20 дек. 2018 г.

САЛАТ С ТУНЦОМ



Салат с тунцом и грейпфрутом – это прекрасный способ, удивив гостей, вкусно их накормить и самим сытно поужинать, так как описанного ниже количества ингредиентов хватит для полноценного ужина на 3 - 4-х человек. Сочетание нежирной рыбы и сочного горько-кисло-сладкого цитруса, на первый взгляд кажется необычным, пикантным, но в действительности вкус у салата очень гармоничный и самодостаточный.


Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца (250 гр.),
листья салата (150 гр.),
половина головки красного лука,
1-2 огурца (280-300 гр.)
1 грейпфрут
для заправки:
1 чайная ложка жидкого меда,
3 столовые ложки соевого соуса,
1,5 чайные ложка готовой горчицы,
3 столовые ложки растительного масла (оливкового),
соль,черный свежемолотый перец.

Способ приготовления:>>>

8 дек. 2018 г.

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ


Еще один постный борщ... Почему? Очень заинтересовал меня способ приготовления. Ну, разве не чудно сначала запечь некоторые основные ингредиенты, а потом еще и варить их, правда, непродолжительное время, но все же... Причем свеклу, морковь и картофель, да, да, картофель, можно тщательно щеткой вымыть и отправить в горячую духовку, завернув в фольгу: свеклу - час, морковь и картофель - 40 минут при 180 градусах. После чего остудить, очистить и свеклу - натереть на терке, а морковь и картофель - нарезать произвольно, например, морковь - кубиками, а картофель - ломтиками или брусочками. А можно овощи сначала очистить и затем запечь и нарезать.
Фасоль замачивается на ночь накануне приготовления борща, отваривается до готовности в большом количестве воды. Затем фасолевый бульон сливается (его можно употребить для других целей), а готовые бобы используются для дальнейших манипуляций с заданным блюдом на ряду со всеми остальными продуктами.
Самое длительное в этом процессе - это как раз запекание, но за то оно не требует нашего особенного участия. И пока овощи готовятся, можно заняться какими-то иными насущными делами. Так как далее процесс пойдет гораздо интенсивнее.
Вкус любимого блюда, скажу я вам, совсем не страдает. Борщ получается такой же вкусный, как и в уже описанном ранее рецепте, и, не побоюсь этого слова, наваристый, хоть и постный. Очень важный момент - дать ему хорошо настояться под крышкой после приготовления, чтобы все составляющие его ингредиенты пропитались, так сказать, прониклись друг другом, это даст борщу еще и потрясающий аромат.

Ингредиенты:
2 свеклы (около 300-400 гр.),
шт. 5-6 картофелин,
2 моркови (гр. 250),
4 небольшие луковицы,
1/4 небольшого кочана капусты,
6 долек чеснока,
гр. 400 отварной фасоли,
1 банка (425 мл) рубленых томатов в собственном соку, летом свежие очищенные от шкурки и измельченные томаты в том же количестве,
1.5 столовые ложки сахара,
сок 0.5 лимона,
соль, черный перец, 1 лавровый лист, любимые специи,
растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:>>>

5 дек. 2018 г.

ГОЛУБЦЫ С ТУНЦОМ


Взят рецепт из кулинарной книги "Поварские секреты греческих монахов или византийская православная кухня" архимандрита Досифея, греческого монаха, который "большую часть этой жизни потратил, занимаясь сковородами и кастрюлями. Оглядываясь на прожитые годы, увидел, что время не было потрачено даром. Стоило того..." Насельники греческих монастырей, по словам этого повара, не едят мяса и им неведомы рецепты мясных блюд, поэтому часть описанных блюд в книге - постных, а остальные - с использованием молочных продуктов, яиц, рыбы. Выбирая, чтобы приготовить для своей семьи к ужину, я наткнулась на этот рецепт "Голубцы с тунцом". Но поскольку стаж нахождения у плиты у меня тоже велик, я позволяю себе некоторые вольности в отношении уже готовых, проверенных рецептов и несколько изменяю их, подстраивая под нашу действительность. Да простит меня о. Досифей! В данном случае в составе ингредиентов совершенно отсутствовала морковь и корень сельдерея, но за то рисовой крупы было целых 500 граммов на одну 250 граммовую баночку тунца, да-да, в рецепте использовался именно консервированный тунец, ну и оливковое масло было заменено на подсолнечное рафинированное. Теперь идем дальше...

Ингредиенты:
1 большой кочан капусты или 2 маленьких (можно использовать пекинскую капусту, сократив время приготовления голубцов до 30 минут),
250 гр. рисовой крупы (1.5 стакана),
1 консервированная банка тунца ( 250 гр.)
4-5 луковиц (200 гр.),
2 моркови (200 гр.),
1/4 часть корня сельдерея (200 гр.),
6 долек чеснока,
6-8 веточек укропа,
6-8 веточек петрушки,
соль, перец,
подсолнечное рафинированное масло.

Способ приготовления:>>>

21 нояб. 2018 г.

САЛАТ "СЕВЕРОЕВРОПЕЙСКИЙ"


Очень вкусный салат. Что, впрочем, и понятно. В составе такие разнообразные по вкусу и структуре ингредиенты: здесь и кисло-сладкое хрустящее яблоко, и маслянистое авокадо, и свежий огурец, который, вкупе с ароматом зеленого лука и укропа, навивает запах весны, и  яичный белок и рассыпчатый рис, ну и, конечно, самый сильный вкус и аромат отведен в этой компании именно сельди, она, словно завершающий аккорд. Нельзя сбрасывать со счетов и насыщенную заправку из желтков, горчицы, лимонного сока и масла, каким бы оно ни было - оливковым extra virgin или подсолнечным с ярким ароматом жареных семечек. Этот салат будет очень удачной закуской на праздничном столе, и отличной заменой ужину  в будни , не зря же он любим в Северной Европе.

Ингредиенты:
250 гр. филе сельди (3 шт.),
2 небольших огурца,
1 авокадо,
3 отварных яйца,
1 крупное кисло-сладкое яблоко,
3 столовые ложки риса басмати или жасмин,
2/3 стакана молока,
1.5 чайной ложки французской горчицы,
сок лимона,
3 пера зеленого лука,
небольшой пучок укропа,
3-4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла,
0.5 чайной ложки майорана,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

14 нояб. 2018 г.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО КУРИНОГО ФИЛЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ


Совершенно замечательный салат, как для подачи к праздничному столу, так и для обычного семейного ужина. Причем, в качестве самостоятельного блюда он тоже чудесным образом подходит. Более того этот салат можно взять в качестве основы и на ней приготовить свой шедевр, добавив, например, 2 яблока, очистив их и порезав соломкой, или же ввести  1\3 стакана нарубленных грецких орехов (можно одновременно и орехи, и яблоки). А можно поэкспериментировать и добавить 0.5 стакана красного винограда, разрезав его пополам и вынув косточки, и 100 граммов любой салатной зелени. Так что, как вы понимаете, вариантов у него очень много и вкус всегда потрясающий.

Ингредиенты:
1 куриная грудка на кости,
соль, свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки растительного масла,
0.5 корня сельдерея (можно использовать и стебли - шт. 6),
1 небольшая красная луковица,
для салатной заправки:
3 столовые ложки майонеза,
3 столовые ложки сметаны или йогурта,
1 столовая ложка сока лимона,
1 чайная ложка горчицы,
1-2 дольки чеснока (по желанию),
0.5 чайной ложки порошка карри,
небольшой пучок зелени эстрагона (он же тархун) или 1 чайная ложка сухого (по желанию).

Способ приготовления:>>>

6 нояб. 2018 г.

ШАРЛОТКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА



Давно не готовила я Шарлотку... А тут под рукой оказалась плетенка с сомнительными вкусовыми качествами. Нет-нет, она была совершенно свежая, но невкусная какая-то. Выбросить булку хлеба как-то непозволительно... Что делать? Вот и пришла вдруг эта идея с Шарлоткой.
 По сути своей Шарлотка - это не пирог, это скорее запеканка или, как ее назвали бы жители Британии, пудинг (pudding). Между прочим саму идею немцы, а именно они считаются ее самыми большими поклонниками и родителями, позаимствовали как раз у англичан. А несколько позже, на основе этой немецкой запеканки, уже французы придумали тот самый широко распространенный бисквитный пирог с яблоками, который и назвали Charlotte, то есть, Шарлотка. Да, запутанная история, но в кулинарии чаще всего так и случается: одни готовят пудинг, вторые повышают его уровень до шикарной запеканки, в которой можно, на ряду с молочной смесью для тостов, использовать в качестве прослойки еще и заварной крем, а третьи, взяв все это за основу, совершенствуют и без того прекрасный десерт до потрясающего бисквитного пирога с яблоками, который на сегодняшний день пекут почти все любители этого лакомства. Но сегодня делюсь именно простым рецептом, простой, но, как сказал сын, "неприлично вкусной" Шарлоткой-запеканкой.

Ингредиенты:
300 гр. белого хлеба,
300 мл молока,
2 яйца,
3 чайные ложки сахара для молочной смеси,
щепотка соли,
пару капель ванильной эссенции или щепотка ванилина,
шт. 7 яблок,
3 столовые ложки сахара для тушения яблок,
немного сока лимона,
0.5 чайной ложки корицы,
1 апельсин (сок и цедра, по желанию, можно использовать 1\4 стакана воды),
сливочное масло для тушения яблок и, чтобы смазать форму для запекания,
1-2 чайной ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:>>>

30 окт. 2018 г.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ


Это творение рук человеческих можно называть не только пирогом, но и пирожными. Потому что подавать его можно разрезав на прямоугольные, квадратные и даже треугольные порционные куски, присыпать сахарной пудрой и выглядеть они будут просто великолепно. Про аромат, наверное и писать нет смысла, ведь смесь яблок, корицы, апельсиновой цедры говорят сами за себя. А по квартире во время приготовления пирога разливается такой волшебный, уютный запах... В осеннюю пору такая выпечка не уступит даже самому изысканному торту.

Ингредиенты:
для теста:
380 гр. пшеничной муки,
160 гр. охлажденного сливочного масла,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
1 чайная ложка разрыхлителя,
2 яйца;
для начинки:
600 гр. натертых на крупную терку яблок (5 шт. среднего размера),
сок 0.5 лимона,
70 гр. изюма (по желанию),
цедра 1 апельсина,
сок 0.5 апельсина,
100 гр. сахара,
1 чайная ложка корицы,
4 столовые ложки крахмала.

Способ приготовления:>>>

16 окт. 2018 г.

ГРИБНОЙ СУП ПО-ГРУЗИНСКИ


Грибы для грузинской кухни продукт нетипичный. Но как рецепты имеют свойство проникать в кулинарные культуры иных народов, заимствоваться, переделываться, адаптироваться, так и продукты осваиваются на нетрадиционных для них гастрономических территориях. Этот суп напомнил мне чем-то знаменитый соус "сациви", только вместо мяса птицы здесь грибы, а сметана подается по желанию и отдельно, хотя, думаю, что если ввести вместе с зеленью и грецкими орехами, она совсем не испортит блюда, так как превосходно сочетается с основным ингредиентом - грибами. 

Ингредиенты:
500 гр. свежих лесных грибов,
50 гр. грецких орехов,
2-3 луковицы,
3 дольки чеснока,
по небольшому пучку петрушки, укропа, базилика или кинзы,
1 столовая ложка приправы хмели-сунели,
1 лавровый лист,
20 гр. сливочного масла,
1 столовая ложка муки (лучше кукурузной),
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

3 окт. 2018 г.

КРАМБЛ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ


Для меня крамбл не просто английский  десерт. А вкусное, довольно простое в исполнении, быстрое лакомство для нечаянно нагрянувших гостей, этакая палочка-выручалочка, конечно, при условии наличия дома необходимых ингредиентов. При этом он еще и не "заезжен", как к примеру бисквитный яблочный пирог, хотя надо отметить, что я его все равно очень люблю, не смотря на его привычность и кажущуюся обыденность. Но ведь интересно готовить что-то новое, расширять свои гастрономические горизонты и угощать близких, делиться с ними новыми интересными вкусами, находками.

Ингредиенты:
для теста:
1.5 стакана муки,
0.5 стакана сахара,
1 столовая ложка коричневого сахара,
0.25 стакана молотого миндаля (по желанию),
1/4 чайной ложки разрыхлителя,
1/4 чайной ложки соли,
120 гр. охлажденного сливочного масла,
для крема:
1/3 стакана жирных сливок,
1/4 стакана сахара,
2 столовые ложки муки (без горки),
2 столовые ложки рубленого миндаля (по желанию),
1 яйцо и 1 желток,
ванилин,
для начинки:
4-6 яблок,
немного сливочного масла для жарки,
2 столовые ложки сахара,
сок половины лимона.

Способ приготовления:>>>

20 сент. 2018 г.

КРАМБЛ С ЯБЛОКАМИ В СОУСЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ


В основе этого блюда лежит рецепт всемирно известного английского повара Гордона Рамзи, которым он поделился в одном из кулинарных шоу. Изменения коснулись соуса. У шефа он был яблочным: 3 яблока необходимо натереть на терке, 6 столовых ложек сахара насыпать в форму, в которой будет запекаться крамбл, добавить корицу и поставить на огонь, как только сахар потемнеет, выложить тертые яблоки - они должны размякнуть; уменьшить огонь, нарезать крупными кусочками еще 3 яблока и добавить их в сковороду вместе с 3 столовыми ложками сушеной клюквы, готовить 2 минуты, натереть и добавить цедру 1 лимона и выжать сюда же сок из него, перемешать и выключить огонь. Я взяла за основу своего соуса протертые ягоды черной смородины (просто урожай ягод оказался очень уж хорошим, а еще хотелось, чтобы более ярко смешивались сладкий вкус крошки и кислый вкус начинки с преобладанием последней). Получилось очень здорово! Но, когда созреет урожай яблок, обязательно попробую приготовить оригинальный рецепт от шефа. Уверена, что и он меня не разочарует.

Ингредиенты:
400 гр. пюре из черной смородины (это изначально 700-800 гр. ягод, которые необходимо измельчить и протереть через сито),
500-600 гр. очищенных от сердцевины яблок (3-4 шт.),
6 столовых ложек сахара,
0.5 чайной ложки корицы,
несколько капель ванильной эссенции или щепотка ванили,
3 столовые ложки сушеной клюквы (можно использовать по желанию),
сок 0.5 лимона,
для крошки:
150 гр. муки,
3 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
щепотка корицы,
75 гр. сливочного масла,
6 столовых ложек овсяных хлопьев или мюсли.

Способ приготовления:>>>

10 сент. 2018 г.

КЕКС С ЯБЛОКАМИ


По вкусу кекс чем-то напоминает хорошо всем известный бисквитный яблочный пирог, называемый многими "Шарлоткой". Но несмотря на это, отличие все-таки есть: у  этого кекса более влажная текстура, словно внутрь его добавлен яблочный крем.Тесто замешивается тоже совершенно по другой технологии. Ну, а гурманы найдут несколько больше различий, так как состав ингредиентов очень здорово отличается...

Ингредиенты:
3-4 яблока среднего размера,
250 гр. пшеничной муки,
100 гр. размягченного сливочного масла,
150 гр. сахара,
2 яйца,
80 мл молока,
щепотка соли,
1 чайная ложка корицы,
1/3 чайной ложки куркумы,
несколько капель ванильного экстракта или эссенции,
2 чайные ложки разрыхлителя,
немного сока лимона,
сахарная пудра.

Способ приготовления:>>>

8 сент. 2018 г.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ


Продолжая тему кетчупов, соусов, всяческих заправок, хочется предложить вашему вниманию рецепт домашней аджики. Она буде хороша и сейчас к шашлыкам, и зимой к приготовленному кусочку мяса уже в домашних условиях, а также макаронам, заливному и даже на кусочке тоста, когда хочется просто перекусить. Попробуйте! Вам обязательно понравиться.
И так приступим.

Ингредиенты:
2,5 кг. помидор,
1 кг. моркови,
1 кг. сладкого перца,
1 кг. яблок (лучше антоновка),
100 г. чили-перца,
1 ст. уксуса (яблочного),
1 ст. сахара (можно немного больше),
1 ст. подсолнечного масла нерафинированного,
но оливковое тоже подойдет,
1/4 ст. соли,
200 г. толченого или тертого чеснока.

Способ приготовления:>>>

6 сент. 2018 г.

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ЯБЛОКАМИ


В приготовлении этого вкусного и ароматного джема используется пюре из слив. Для того чтобы получить 1 кг этого продукта, понадобится около 2 кг слив (при этом лучше брать плоды с плохо отделяющейся от косточек мякотью). Сливы необходимо вымыть, выложить на противень и поставить на 20 минут в разогретую до 160 градусов духовку. Затем, слегка остудив, протереть их через сито. Косточками и шкурками можно воспользоваться, приготовив из них компот, а полученное пюре станет основой джема.
Далее подготавливаем яблоки. Очищаем их от кожуры и семечек, нарезаем на небольшие дольки.
Семена аниса измельчаем до состояния порошка, что очень удобно делать в ступке. Дальше - дело техники...

Ингредиенты:
1 кг пюре из слив,
500 гр. очищенных и нарезанных на дольки яблок,
1 кг сахара,
1 палочка корицы (можно 0.5 чайной ложки молотой корицы),
0.5 чайной ложки семян аниса.

Способ приготовления:>>>

2 сент. 2018 г.

КАБАЧКОВЫЕ МАФФИНЫ


В этом рецепте кабачок можно смело заменить на свежую натертую морковь. У маффинов тогда будет иной вкус, цвет и даже структура. А с кабачком они получаются упругие, румяные снаружи и, словно наполненные нежным заварным кремом, изнутри, очень вкусные.

Ингредиенты:
300 гр. натертого на крупную терку кабачка,
2 яйца,
100 гр. пшеничной муки,
2 чайные ложки разрыхлителя,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
1 чайная ложка ванильного сахара,
70 мл растительного масла,
сливочное масло для смазывания формочек,
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:>>>

30 авг. 2018 г.

КАБАЧКОВЫЕ ПАПАРДЕЛЛЕ С СОУСОМ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ


В соус для этого блюда в конце его приготовления можно добавить 2-3 чайные ложки соуса песто, если вдруг таковой окажется у вас в холодильнике. Он добавляет вкусу совершенно иное новое звучание. А вообще, использовать в сезон вместо итальянской пасты мякоть кабачков в виде спагетти, папарделле - потрясающая история. Ведь мучные изделия существуют круглый год, а овощные макаронные изделия - только с середины лета до начала осени. Тут еще и отличное вкуснейшее диетпитание, т. е., два в одном - и стройность, и наслаждение вкусом.

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
1 крупная луковица,
1 красный сладкий перец или 1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
1-2 молодых кабачка,
2/3 стакана горячей воды,
3-4 столовые ложки сметаны 20% жирности,
0.5  чайной ложки куркумы (по желанию),
соль, свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки муки (можно кукурузной),
горсть нарубленной свежей зелени (любой).

Способ приготовления:>>>

27 авг. 2018 г.

СЛИВОВЫЙ КРАМБЛ


Сливы и шоколад - классический дуэт. И сочетать его можно не только в варении, которое уже есть на страницах этого блога, но и в пирогах. Крамбл - один из прекрасных тому примеров, правда это не совсем пирог в полном понимании его смысла, скорее десерт, но за то очень вкусный, простой, я бы даже сказала, незамысловатый. Так в этом и состоит вся его прелесть. 

Ингредиенты:
700 гр. очищенных от косточек слив,
50 гр. шоколада,
1 чайная ложка корицы,
150 гр. муки,
80 гр. овсяных хлопьев,
150 гр. холодного сливочного масла,
120 гр. сахара,
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

24 авг. 2018 г.

БОЛГАРСКАЯ ЛЮТЕНИЦА


Лютеница, как видно из названия, традиционное блюдо болгаркой кухни. Выбор пал на него не случайно. На мой взгляд, случайностей вообще не бывает. Свой отпуск в этом году мы провели в этой замечательной балканской стране, в которой не были уже очень давно. Но при этом, как я писала ранее, именно Болгария со своей довольно разнообразной и интересной кухней, яркими специями послужила толчком для моих кулинарных экспериментов, заразила  гастрономическим вирусом. 
Блюдо, о котором пойдет речь ниже, раньше не попало в поле моего зрения, а именно в этом году так случилось, что мы его распробовали довольно тщательно. А поскольку "Готварска книга. Българска кухня" когда-то мне была заботливо привезена в подарок (написана она на болгарском языке), более того, я тщательно изучила этикетки по составу этого вкуснейшего соуса, то по приезду домой, желание приготовить его самостоятельно возросло во сто крат, не смотря на то, что пару баночек готового продукта мы все же с собой прихватили. Получилось очень вкусно.
 Болгары разогревают в этом соусе котлеты и колбаски-гриль, подают его к завтраку, как приправу к яичнице или омлету, его можно использовать и с макаронами или кашей, а также густо нанести соус на ломоть хлеба, и быстрый перекус готов.
При желании, в состав ингредиентов лютеницы можно включить острый перец чили, несколько долек чеснока, любые сушеные травы - все это будет вполне уместно. Я же описываю классический вариант ее рецепта, который сами болгары включили в свою "Готварску книгу", изданную еще в 2007 году.

Ингредиенты:
1 крупная луковица или 1 морковь,
6 столовых ложек растительного масла,
1 кг очень спелых помидоров,
700 гр. (4-5 шт.) баклажан,
1-1.5 кг (8-9 шт.) мясистых сладких красных перцев,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

30 июл. 2018 г.

ГАСПАЧО


Испанский холодный суп - уже из этого определения видно, что он совершенно прекрасен в знойные летние дни. Я бы даже сказала, незаменим, потому что, не только насыщает, но и освежает, и витаминизирует, и балует чудесным вкусом свежих овощей, и дарит заряд бодрости и сил. Немаловажен еще и тот факт, что при его приготовлении нет необходимости включать плиту. Главное орудие труда здесь блендер и, если пожелаете, сито, что, в общем-то, совсем не обязательно. Но если ситом все-таки воспользоваться и протереть через него полученную в результате некоторых манипуляций с овощами массу, то консистенция супа получится более нежная, гладкая, более приятная. А с другой стороны, почему бы не подавать его по-разному?

Ингредиенты:
1-1.3 кг мясистых помидоров,
1 огурец (100 гр.), очищенный от шкурки,
2 сладких перца (150-200 гр.),
0.5 луковицы,
2 дольки чеснока,
0.5 перца чили без семян (его можно заменить несколькими каплями соуса "Табаско"),
1 столовая ложка красного винного или яблочного уксуса,
1 столовая ложка сока лимона,
1 чайная ложка сахара,
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима,
свежемолотый черный перец, соль по вкусу,
помидоры или томаты черри для подачи,
гренки или тосты из белого хлеба.

Способ приготовления:>>>

13 июл. 2018 г.

ПИРОГ С ВИШНЕЙ


Рецепт этого пирога был найден в интернете под совершенно разными названиями, в различных интерпретациях.
Мне он понравился своей простотой и незамысловатостью приготовления. Но совершенно бесподобным вкусом в готовом виде, особенно если подавать его еще теплым, украсив шариком сливочного или шоколадного мороженого или взбитыми сливками, как, по рассказам очевидцев, это делают в кафе Будапешта, где, кстати, он называется Венским пирогом с вишней. Хотя если ни мороженого, ни сливок нет, тоже не беда, достаточно ароматного чая или кофе.

Ингредиенты:
400 гр. вишни без косточек (можно размороженную),
200 гр. пшеничной муки,
180 гр. размягченного сливочного масла и еще немного для смазывания формы,
140 гр. сахара или сахарной пудры,
4 яйца,
50 гр. хлопьев миндаля (по желанию),
1 чайная ложка разрыхлителя,
ваниль,
щепотка соли,
1 столовая ложка сахарной пудры для подачи.

Способ приготовления:>>>

10 июл. 2018 г.

СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ


Этот свекольник быстрая, но полноценная еда летом для тех, кто не склонен к поглощению растворимых бульонных кубиков, супов в коробочках, пюре в стаканчиках и иже с ними. Ведь мы же знаем, что еда должна быть настоящей, ибо она очень помогает нам экономить на лекарствах. Даже холодники и окрошки можно готовить каждый день по-новому, если есть на то желание. А чтобы оно было надо всего-то любить то, что вы делаете и тех, для кого вы совершаете сей кулинарный подвиг.
Некоторые из ингредиентов подготавливаем заранее: запекаем или отвариваем свеклу, если нет заготовленной в виде консервы с прошедшей осени или купленной в магазине, отвариваем яйца, охлаждаем в холодильнике воду либо замораживаем ее в специальных формочках. Дальнейшее приготовление - дело 15 минут.

Ингредиенты:
1 л кефира,
1 стакан (200 мл) ледяной воды (можно заменить льдом),
400 гр. отварной, печеной или консервированной свеклы,
4 отварных яйца,
3-4 огурца,
3-4 пера зеленого лука,
пучок укропа.
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

7 июл. 2018 г.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА НА МАЛИНОВОМ СИРОПЕ


В обычном варианте варенья из крыжовника варится сироп из воды и сахара. А мне подумалось, почему бы для этого не использовать иные ягоды, которые будут хорошо сочетаться вместе и которых лето подарило нам в роскошном изобилии, в данном случае речь идет о малине. Тем паче, что она гораздо более ароматнее. Симбиоз этих ягод, скажу я вам, состоялся.
Уж если и тратить время и силы на данное, в преимуществе своем зимнее лакомство, то пусть оно будет более интересным, чем мы привыкли. Чем-то, чем бы мы могли гордиться и с ноткой таинственности сказать друзьям: "А попробуйте-ка вот это..."

Ингредиенты:
1 кг малины,
1.5 кг крыжовника, промытого, без хвостиков и плодоножек,
1 палочка корицы,
цедра 1 лимона,
2.5 кг сахара.

Способ приготовления:>>>

6 июл. 2018 г.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ЧЕРРИ


Насыщенный вкусный суп, напоминающий о летнем отдыхе на Балканах, потому что очень уж похож на болгарскую и румынскую боб чорбу, которую они подают с обжаренным на гриле большим ломтем белого хлеба.
В летний период томаты в собственном соку совершенно спокойно можно заменить на помидоры с грядки, окунув их предварительно в кипяток, очистив от шкурки и измельчив на кубики (шт. 5-6 крупных плодов).

Ингредиенты:
250 гр. белой фасоли,
250 гр. красной фасоли,
1 банка томатов в собственном соку (410 гр.),
2 чайные ложки сахара,
200 гр. помидоров черри,
2 крупные луковицы,
8 долек чеснока,
8 веточек тимьяна или 1 чайная ложка сухого тимьяна,
1 чайная ложка зиры,
0.5 чайной ложки кориандра,
соль, свежемолотый черный перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>