30 окт. 2018 г.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ


Это творение рук человеческих можно называть не только пирогом, но и пирожными. Потому что подавать его можно разрезав на прямоугольные, квадратные и даже треугольные порционные куски, присыпать сахарной пудрой и выглядеть они будут просто великолепно. Про аромат, наверное и писать нет смысла, ведь смесь яблок, корицы, апельсиновой цедры говорят сами за себя. А по квартире во время приготовления пирога разливается такой волшебный, уютный запах... В осеннюю пору такая выпечка не уступит даже самому изысканному торту.

Ингредиенты:
для теста:
380 гр. пшеничной муки,
160 гр. охлажденного сливочного масла,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
1 чайная ложка разрыхлителя,
2 яйца;
для начинки:
600 гр. натертых на крупную терку яблок (5 шт. среднего размера),
сок 0.5 лимона,
70 гр. изюма (по желанию),
цедра 1 апельсина,
сок 0.5 апельсина,
100 гр. сахара,
1 чайная ложка корицы,
4 столовые ложки крахмала.

Способ приготовления:>>>

16 окт. 2018 г.

ГРИБНОЙ СУП ПО-ГРУЗИНСКИ


Грибы для грузинской кухни продукт нетипичный. Но как рецепты имеют свойство проникать в кулинарные культуры иных народов, заимствоваться, переделываться, адаптироваться, так и продукты осваиваются на нетрадиционных для них гастрономических территориях. Этот суп напомнил мне чем-то знаменитый соус "сациви", только вместо мяса птицы здесь грибы, а сметана подается по желанию и отдельно, хотя, думаю, что если ввести вместе с зеленью и грецкими орехами, она совсем не испортит блюда, так как превосходно сочетается с основным ингредиентом - грибами. 

Ингредиенты:
500 гр. свежих лесных грибов,
50 гр. грецких орехов,
2-3 луковицы,
3 дольки чеснока,
по небольшому пучку петрушки, укропа, базилика или кинзы,
1 столовая ложка приправы хмели-сунели,
1 лавровый лист,
20 гр. сливочного масла,
1 столовая ложка муки (лучше кукурузной),
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

3 окт. 2018 г.

КРАМБЛ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ


Для меня крамбл не просто английский  десерт. А вкусное, довольно простое в исполнении, быстрое лакомство для нечаянно нагрянувших гостей, этакая палочка-выручалочка, конечно, при условии наличия дома необходимых ингредиентов. При этом он еще и не "заезжен", как к примеру бисквитный яблочный пирог, хотя надо отметить, что я его все равно очень люблю, не смотря на его привычность и кажущуюся обыденность. Но ведь интересно готовить что-то новое, расширять свои гастрономические горизонты и угощать близких, делиться с ними новыми интересными вкусами, находками.

Ингредиенты:
для теста:
1.5 стакана муки,
0.5 стакана сахара,
1 столовая ложка коричневого сахара,
0.25 стакана молотого миндаля (по желанию),
1/4 чайной ложки разрыхлителя,
1/4 чайной ложки соли,
120 гр. охлажденного сливочного масла,
для крема:
1/3 стакана жирных сливок,
1/4 стакана сахара,
2 столовые ложки муки (без горки),
2 столовые ложки рубленого миндаля (по желанию),
1 яйцо и 1 желток,
ванилин,
для начинки:
4-6 яблок,
немного сливочного масла для жарки,
2 столовые ложки сахара,
сок половины лимона.

Способ приготовления:>>>