30 мар. 2018 г.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ИНДИЙСКИЙ ДАЛ


Еще одно индийское блюдо? Ну очень подходящее для тех, кто достаточно строг к себе в дни поста. Уж индийцы-то по части вегетарианской еды большие доки. Почему бы некоторый их опыт и не перенять. Тем паче, что многие из блюд вполне просты. Особенно хороши те, которые не требуют огромного количества экзотических приправ и специй, коими не обладают пока наши торговые сети. Этот простейший дал к оным как раз и принадлежит. Подавать его можно не только к рису, как в данном случае, но и к любым лепешкам, с тостами, к рыбе и даже к куриному филе, по окончании постного времени.

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
2.5 стакана воды,
1 банка томатов в собственном соку,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка куркумы,
1 чайная ложка зиры,
1-2 перца чили,
соль,
2 столовые ложки сока лимона,
1.5 стакана риса Басматти или Жасмин,
растительное масло,
зелень кинзы или петрушки для подачи.

Способ приготовления:>>>

27 мар. 2018 г.

ПОСТНЫЙ КОКОСОВЫЙ КЕКС


Рецепт этого постного кекса, как и многие другие, обнаружился случайно в интернете. Показался действительно интересным и простым, каким в общем-то и должно быть постное блюдо. Кто-то может упрекнуть его в излишней экзотичности из-за присутствия в нем кокосового молока. Но, после путешествий в один прекрасный день по продуктовым магазинам, я поняла, что этот продукт нынче присутствует во многих из них и стоимость его не так уж велика. Ведь печь его ежедневно в пост нет никакой нужды... А вот к приходу друзей, а такое иногда, согласитесь, случается или к воскресной чашечке кофе либо чая кекс будет отличным компаньоном. А может быть даже вы испечете и порадуете им нечаянно заболевшего друга или подругу, и в ответ на ваше внимание наступит скорейшее выздоровление...

Ингредиенты:
200 гр. пшеничной муки,
20 гр. крахмала (1 столовая ложка),
120 гр. сахара,
1.5 чайные ложки разрыхлителя,
200 мл кокосового молока,
щепотка ванилина,
цедра апельсина,
50 мл свежевыжатого апельсинового сока,
4 столовые ложки растительного масла,
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

25 мар. 2018 г.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА


Свекольная икра - очень простое блюдо, хорошо подходящее не только для постного времени в качестве основного блюда, но и как гарнир к мясу или рыбе в обычное время. Ее также можно нанести на тосты из белого или черного хлеба, а поверх икры уложить шпроты либо кусочки филе сельди или семги, можно сыра фетты или мягкого козьего сыра - так получится замечательная, очень сытная, но достаточно легкая закуска.

Ингредиенты:
2 отварные или запеченные свеклы среднего размера,
1 луковица,
1 сладкий перец (можно взять замороженный, но предварительно опустить его на 2-3 минуты в кипяток),
0.5 чили перца без семян (по желанию) или 0.5 чайной ложки острой молотой паприки,
1-2 дольки чеснока,
2 чайные ложки томатной пасты или 1.5 столовые ложки томатного соуса (кетчупа),
растительное масло,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

20 мар. 2018 г.

ТОМАТНЫЙ СУП С НУТОМ И ФАСОЛЬЮ



Этот постный, иначе вегетарианский, суп своего рода реверанс в сторону индийской кулинарной традиции. Так как все его составляющие продукты широко используются там уже много веков и даже тысячелетий.
Одним из основных ингредиентов супа выступает нут или, как еще его называют, бараний либо турецкий горох - достаточно новый продукт для нас, но тем не менее он все чаще стал появляться в нашем рационе и не зря. Ценят нут за его деликатный ореховый вкус, приятную текстуру, низкую калорийность, но при этом высокую питательность ибо даже малым количеством этого продукта можно утолить голод. Сбалансированный состав нутовых бобов делает их отличным  заменителем мясных продуктов для вегетарианцев и для людей, соблюдающих длительные посты. Ведь помимо полноценного белка, равнозначного яичному, нут содержит такие микроэлементы как железо, кальций, магний, марганец, селен, цинк, фосфор, кремний, кобальт, витамины группы В, растительную клетчатку, что, согласитесь, не бывает лишним, особенно, если речь идет о весне. Более того нут можно употреблять и людям, страдающим аллергией на глютен и даже больным сахарным диабетом.
Ну, а теперь все же непосредственно про суп... 

Ингредиенты:
1 стакан нута,
1 стакан фасоли,
1 банка (410 гр.) рубленных томатов в собственном соку,
4 небольшие луковицы,
4 дольки чеснока,
3-4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка куркумы,
1 чайная ложка зиры,
3 чайные ложки сахара,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

14 мар. 2018 г.

ВИНЕГРЕТ С АВОКАДО


Это такой старый салат на новый лад. Тем не менее, он получается очень интересный, гармоничный, сбалансированный. В нем совершенно потрясающе объединяются все вкусы: и соленый, и кислый, и сладкий, и горький - этакое буйство гастрономических красок, текстур, запаха.
И если раньше для меня винегрет заправлялся исключительно подсолнечным маслом, то данную его разновидность я все же попробовала заправить его оливковым собратом. И поняла, что это тоже вкусно, а потому имеет место быть.

Ингредиенты:
2 авокадо,
1 крупная морковь,
5 картофелин среднего размера,
2 свеклы среднего размера,
3 соленых огурца,
150 гр. квашеной капусты (3-4 столовые ложки),
1 луковица или 3-4 пера зеленого лука,
100 гр. консервированного зеленого горошка (4-5 столовых ложки),
50 гр. изюма без косточек,
сок лимона,
1 чайная ложка горчицы,
соль, перец по вкусу,
ароматное оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления:>>>

2 мар. 2018 г.

ПОСТНЫЙ СУП-ГУЛЯШ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ


Очень хочется верить, что рецепт этого супа-гуляша знаком венграм, чьи густые гуляши покоряют мир. Найден он был в кулинарных недрах интернет-сетей совершенно случайно и заинтересовал по причине его постных составляющих. Конечно, прежде чем рассказать о нем,  суп был приготовлен и опробован, но рецепт пришлось несколько скорректировать из-за то ли опечатки, то ли неточности автора. То, что получилось в результате, получилось очень недурно. Вкус у гуляша, как и полагается, очень яркий томатно-перечный, насыщенный, густой. Готовить его лучше с запасом времени до подачи, чтобы он хорошо настоялся.
Вместо банки томатов в собственном соку можно брать и свежие томаты (2-4 шт. в зависимости от их размера) , очистив их от кожицы, но добавив 1, разведенную водой, столовую ложку томатной пасты.

Ингредиенты:
40 гр. сухих лесных грибов (шт. 8-10),
3 небольшие луковицы,
2-3 запеченных и очищенных от кожицы сладких перца,
1 перец чили без семян (по желанию),
1 банка томатов в собственном соку,
4 небольших картофелины,
2 столовые ложки домашнего кетчупа (по желанию или при наличии),
2 чайные ложки сахара,
3 дольки чеснока,
1 чайная ложка тмина,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
2 столовые ложки растительного масла,
800 мл воды,
соль, черный перец, лавровый лист.

Способ приготовления:>>>