28 мар. 2019 г.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ


В постный период самое время использовать летне-осенние заготовки из морозильной камеры, ну, или воспользоваться морозильными установками торговых сетей, в которых нынче тоже можно приобрести и замороженные овощи, в частности, спаржевую фасоль, и грибы разного вида - выбирайте любимые.
Перед приготовлением грибы необходимо разморозить при комнатной температуре. А спаржевую фасоль, не размораживая, бланшировать в подсоленном кипятке минут 5, затем откинуть на дуршлаг.

Ингредиенты:
1-2 моркови,
1 крупная луковица,
2-4 дольки чеснока,
500-700 гр. замороженных грибов (у меня замороженные лисички, которые до заморозки были обжарены),
600-650 гр. замороженной спаржевой фасоли,
соль, свежемолотый черный перец,
0.5 чайной ложки тимьяна,
0.5 чайной ложки тмина,
0.5 чайной ложки кориандра,
0.5 чайной ложки куркумы,
растительное масло,
зелень для подачи.

Способ приготовления:>>>

20 мар. 2019 г.

КУНЖУТНАЯ ПАСТА ТАХИНИ


Тахини - густая душистая масса из семян кунжута или, как называют эти семена на Востоке, сезама. Паста эта является традиционным ингредиентом в арабской кулинарии и известна уже с XIII века. Эта универсальная закуска очень хорошо гармонирует с хлебом, овощами, как свежими, так и тушеными, мясными блюдами и даже с фруктовыми десертами. Она входит в состав известного соуса "Хумус". На Востоке утверждают, что тахини - идеальная еда, поскольку дает энергию и силу, хорошо переваривается и поддерживает здоровье. Именно в виде этой пасты кунжут очень хорошо усваивается организмом. Несмотря на сладковатый, иногда с легкой горчинкой (зависит от семян) вкус и высокую жирность, тахини не имеет в своем составе сахара, а те жирные кислоты, которые она содержит, относятся к полиненасыщенным. Так же паста содержит такие необходимые для иммунитета вещества как железо, цинк, селен, медь, фосфор, кальций, магний, группу витаминов В, витамины А и  РР.
Главное условие для приготовления этой восточной закуски качественные, свежие семена кунжута. Некоторые повара советуют прежде замочить их в холодной воде на 1-2 часа, затем слить воду через сито, подсушить и обжарить семена на сухой сковороде в течение 10 минут на маленьком огне. Ну, а дальше все по рецепту. Признаюсь, я не замачивала кунжут в холодной воде, поскольку в момент приготовления еще не владела этой информацией, а вот на сковороде минут 10 все-таки подсушила, для более орехового аромата.

Ингредиенты:
200 гр. кунжутного семени,
4 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки соевого соуса или соль (по вкусу),
4 дольки чеснока,
свежемолотый черный перец,
4-5 столовых ложек ледяной воды,
1-1.5 лимона (выжать сок) (количество лимонов зависит от их сочности).

Способ приготовления:>>>

13 мар. 2019 г.

ПАСТА ИЗ СУХОФРУКТОВ, ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И МЕДА


Эта витаминная смесь как нельзя кстати приходится весной, особенно в дни Великого поста, когда рацион достаточно скудный и авитаминоз при этом никто не отменял. Она, думаю, известна очень многим, но порой мы элементарно забываем о том, что можно приготовить для себя, чтобы поддержать свой организм. А при этом все достаточно просто и удивительно вкусно. 

Ингредиенты:
500 гр. чернослива без косточек,
500 гр. кураги,
500 гр. изюма,
300-400 гр. инжира,
500 гр. грецких орехов,
около 500 гр. меда,
1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления:>>>

6 мар. 2019 г.

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ


Не знаю как у вас, а у меня иногда случается так, что купленный пакет молока по какой-то причине остается не использованным. И вот тогда я переливаю его в стеклянный кувшин и оставляю стоять на кухонном столе до полного его закисания. А когда оно становится внешне  похожим на простоквашу, я использую его в качестве основного ингредиента для блинов. И блины получаются очень знатные, и продукт не выбрасывается.

Ингредиенты:
1 л кислого молока (нестерилизованное молоко, перелив в стеклянную посуду, подержать в теплом месте 6-12 часов),
300 гр. просеянной пшеничной муки,
3 яйца,
3-4 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
0.5 чайной ложки соды (просеять вместе с мукой).

Способ приготовления:>>>