30 июл. 2018 г.

ГАСПАЧО


Испанский холодный суп - уже из этого определения видно, что он совершенно прекрасен в знойные летние дни. Я бы даже сказала, незаменим, потому что, не только насыщает, но и освежает, и витаминизирует, и балует чудесным вкусом свежих овощей, и дарит заряд бодрости и сил. Немаловажен еще и тот факт, что при его приготовлении нет необходимости включать плиту. Главное орудие труда здесь блендер и, если пожелаете, сито, что, в общем-то, совсем не обязательно. Но если ситом все-таки воспользоваться и протереть через него полученную в результате некоторых манипуляций с овощами массу, то консистенция супа получится более нежная, гладкая, более приятная. А с другой стороны, почему бы не подавать его по-разному?

Ингредиенты:
1-1.3 кг мясистых помидоров,
1 огурец (100 гр.), очищенный от шкурки,
2 сладких перца (150-200 гр.),
0.5 луковицы,
2 дольки чеснока,
0.5 перца чили без семян (его можно заменить несколькими каплями соуса "Табаско"),
1 столовая ложка красного винного или яблочного уксуса,
1 столовая ложка сока лимона,
1 чайная ложка сахара,
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима,
свежемолотый черный перец, соль по вкусу,
помидоры или томаты черри для подачи,
гренки или тосты из белого хлеба.

Способ приготовления:>>>

13 июл. 2018 г.

ПИРОГ С ВИШНЕЙ


Рецепт этого пирога был найден в интернете под совершенно разными названиями, в различных интерпретациях.
Мне он понравился своей простотой и незамысловатостью приготовления. Но совершенно бесподобным вкусом в готовом виде, особенно если подавать его еще теплым, украсив шариком сливочного или шоколадного мороженого или взбитыми сливками, как, по рассказам очевидцев, это делают в кафе Будапешта, где, кстати, он называется Венским пирогом с вишней. Хотя если ни мороженого, ни сливок нет, тоже не беда, достаточно ароматного чая или кофе.

Ингредиенты:
400 гр. вишни без косточек (можно размороженную),
200 гр. пшеничной муки,
180 гр. размягченного сливочного масла и еще немного для смазывания формы,
140 гр. сахара или сахарной пудры,
4 яйца,
50 гр. хлопьев миндаля (по желанию),
1 чайная ложка разрыхлителя,
ваниль,
щепотка соли,
1 столовая ложка сахарной пудры для подачи.

Способ приготовления:>>>

10 июл. 2018 г.

СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ


Этот свекольник быстрая, но полноценная еда летом для тех, кто не склонен к поглощению растворимых бульонных кубиков, супов в коробочках, пюре в стаканчиках и иже с ними. Ведь мы же знаем, что еда должна быть настоящей, ибо она очень помогает нам экономить на лекарствах. Даже холодники и окрошки можно готовить каждый день по-новому, если есть на то желание. А чтобы оно было надо всего-то любить то, что вы делаете и тех, для кого вы совершаете сей кулинарный подвиг.
Некоторые из ингредиентов подготавливаем заранее: запекаем или отвариваем свеклу, если нет заготовленной в виде консервы с прошедшей осени или купленной в магазине, отвариваем яйца, охлаждаем в холодильнике воду либо замораживаем ее в специальных формочках. Дальнейшее приготовление - дело 15 минут.

Ингредиенты:
1 л кефира,
1 стакан (200 мл) ледяной воды (можно заменить льдом),
400 гр. отварной, печеной или консервированной свеклы,
4 отварных яйца,
3-4 огурца,
3-4 пера зеленого лука,
пучок укропа.
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

7 июл. 2018 г.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА НА МАЛИНОВОМ СИРОПЕ


В обычном варианте варенья из крыжовника варится сироп из воды и сахара. А мне подумалось, почему бы для этого не использовать иные ягоды, которые будут хорошо сочетаться вместе и которых лето подарило нам в роскошном изобилии, в данном случае речь идет о малине. Тем паче, что она гораздо более ароматнее. Симбиоз этих ягод, скажу я вам, состоялся.
Уж если и тратить время и силы на данное, в преимуществе своем зимнее лакомство, то пусть оно будет более интересным, чем мы привыкли. Чем-то, чем бы мы могли гордиться и с ноткой таинственности сказать друзьям: "А попробуйте-ка вот это..."

Ингредиенты:
1 кг малины,
1.5 кг крыжовника, промытого, без хвостиков и плодоножек,
1 палочка корицы,
цедра 1 лимона,
2.5 кг сахара.

Способ приготовления:>>>

6 июл. 2018 г.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ЧЕРРИ


Насыщенный вкусный суп, напоминающий о летнем отдыхе на Балканах, потому что очень уж похож на болгарскую и румынскую боб чорбу, которую они подают с обжаренным на гриле большим ломтем белого хлеба.
В летний период томаты в собственном соку совершенно спокойно можно заменить на помидоры с грядки, окунув их предварительно в кипяток, очистив от шкурки и измельчив на кубики (шт. 5-6 крупных плодов).

Ингредиенты:
250 гр. белой фасоли,
250 гр. красной фасоли,
1 банка томатов в собственном соку (410 гр.),
2 чайные ложки сахара,
200 гр. помидоров черри,
2 крупные луковицы,
8 долек чеснока,
8 веточек тимьяна или 1 чайная ложка сухого тимьяна,
1 чайная ложка зиры,
0.5 чайной ложки кориандра,
соль, свежемолотый черный перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>