31 янв. 2018 г.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ С ПШЕНОМ




Салат - кладезь витаминов, особенно для тех, кто по каким-то причинам не ест мясо или же поститься. В нем намешано столько разных текстур и вкусов, что даже на первый взгляд простым его не назовешь. И тем не менее, если необходим сытный ужин, то имеет смысл попробовать. Все эти, казалось бы, несовместимые продукты здорово объединяются очень яркой по вкусу заправкой.

Ингредиенты:
2 небольшие свежие свеклы,
2 небольшие свежие моркови,
1-2 авокадо,
1 стакан замороженного зеленого горошка,
0.5 стакана пшена,
80 гр. руколы,
1/3 стакана тыквенных семечек,
3 столовые ложки оливкового масла,
3 столовые ложки яблочного уксуса,
2 столовые ложки сока лимона,
2 столовые ложки меда,
1 чайная ложка горчицы,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

17 янв. 2018 г.

ТЕРРИН ИЗ РЫБЫ СО ШПИНАТОМ И СЛИВКАМИ


Основная трудность в приготовлении террина из рыбы - это филирование самой рыбы, но если делать это относительно часто, то навык, как водится, приходит, не заставив себя долго ждать. Покупать замороженное филе - дело неблагодарное, потому что необходимого продукта, то есть, мяса рыбы, на выходе получается гораздо меньше, чем ожидается. Большую часть веса в этом случае занимает вода, а разве нам хочется платить за воду по цене рыбы? Совсем нет. Но вот приобрести лишний навык, научиться разделывать рыбу - дорогого стоит: и приятно, есть чем гордиться, и экономно, более того, такое филе в готовом блюде будет гораздо вкуснее, сочнее, интересней.
В холодном виде рыбный террин годится как отличная закуска к праздничному столу, а в горячем его можно использовать как второе блюдо, к которому останется лишь приготовить гарнир, например, отварной или запеченный картофель, классическое ризотто, овощной салат…

Ингредиенты:
700 гр. филе лосося без кожи,
500 гр. филе любой белой рыбы,
150 гр. шпината,
150 гр. жирных сливок 20-30%,
1 яичный белок,
30 гр. сливочного масла,
сок половины лимона,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

9 янв. 2018 г.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП


Давно зрела у меня идея приготовить луковый суп на французский манер. Очень уж интересно было, что же это за изыск такой. Помните, как в фильме: "одна луковица на ведро воды"? Уверена была сразу, что фраза эта вряд ли соответствует действительности, но все-таки... Во Франции, признаюсь, я еще не была, аутентичное лакомство не пробовала, и по сему решила перелопатить кучу информации в доступной мне литературе и в интернете, в том числе, перечитать море отзывов... И вот наконец, созрела. Рецептов, конечно, великое множество. Причем не только в источниках, но и в самой, как выяснилось, Франции. Выбрала один из них, более ли менее подходящий по способу и времени приготовления (некоторые повара считают, что лук тушить необходимо 4-5 часов, так лучше раскроются его вкусовые качества, может это, несомненно, и так, но где же его столько взять, времени-то). Поэтому даю здесь испробованный не только мной, так как готовила его к праздничному столу, вариант этого французского гастрономического шедевра.  Действительно суп очень вкусный, сытный, зимний такой, а потому очень уютный, насыщенный, незабываемый.

Ингредиенты:
1 кг очищенного репчатого лука,
2 чайные ложки сахара,
50 гр. сливочного масла,
2 столовые ложки оливкового масла,
4 дольки чеснока,
1 чайная ложка муки,
1 литр бульона (я брала обычный куриный, но можно и овощной, и говяжий, и просто кипяток),
200 мл белого сухого вина,
соль, свежемолотый черный перец, тимьян,
багет,
120 гр. тертого сыра (в наших широтах неплохо подходит, например, сулугуни).

Способ приготовления:>>>

8 янв. 2018 г.

ТОРТ "СНЕЖНЫЙ"



Когда-то этот торт я пекла на Новый год. Но со временем в приоритете стало празднование в нашей семье Рождества Христова, и он плавно перебрался на рождественский стол. Сейчас же я готовлю его даже летом, в момент появления свежей клубники (присыпаю ягоды сахарной пудрой, она пускает сок, что является хорошей заменой фруктовому компоту). В креме я использовала в разное время и жирную сметану, когда сливок было не достать, и сливки. И с одним, и с другим ингредиентом крем получался очень вкусным. Поэтому смело экспериментируйте. Форму для этого торта, конечно, удобнее брать разъемную высокую, но если таковой нет, то собирать торт можно и в подходящей по диаметру кастрюле. А пищевая пленка здесь необходима, чтобы удобнее было вынимать торт, когда он застынет и будет готов к употреблению.

Ингредиенты:
4 яйца,
4 столовые ложки сахара,
4 столовые ложки просеянной пшеничной муки,
щепотка соли,
500 гр. творога,
1 банка персикового или ананасного компота,
3 столовые ложки желатина,
3/4 стакана 33% сливок или 30-35% сметаны,
ванильный сахар,
8-10 столовых ложек сахарной пудры (по вкусу)

Способ приготовления:>>>

4 янв. 2018 г.

БУЖЕНИНА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ


Для этого блюда шейная часть подходит как нельзя лучше. Почему? Потому что в ее структуре присутствуют небольшие прожилки жира, который при приготовлении данного куска в духовке будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
Подавать буженину, тонко  нарезанную, очень вкусно к завтраку, к праздничному столу в качестве мясной холодной закуски, а также в качестве добавки в салат из свежей зелени.

Ингредиенты:
1.2-1.5 кг свиной шеи одним куском,
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
растительное масло,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>