17 июл. 2019 г.

БАНАНОВО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КОКОСОМ



Этот пирог - моя полная импровизация. Получился вкусным, с нежным творожно-кокосовым ароматом, влажной текстурой, приятной тонкой корочкой сверху и снизу. С трудом оторвала от него своих дегустаторов - готовы были съесть все и сразу.

Ингредиенты:
250-280 гр. творога,
2 банана (200 гр. в очищенном виде),
100 гр. сахара,
50 гр. кокосовой стружки,
180 гр. сметаны,
щепотка ванилина,
150 гр. (1 стакан) пшеничной муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
4 яичных белка или 3 яйца,
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

16 июл. 2019 г.

ОТВАРНАЯ ЧЕЧЕВИЦА С КАБАЧКАМИ


От количества кипятка зависит консистенция этого блюда: будет ли это густое пюре из чечевицы с кабачками или чечевичная похлебка с тем же плодом. Но после того, как в чечевицу добавили кабачки, советую не варить блюдо дольше двух минут, а накрыв крышкой кастрюлю, лучше дать ее содержимому постоять. Так кусочки кабачков останутся целыми и структура пюре будет более интересной. Густое пюре можно подать даже в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. В летний сезон так много овощей, что, признаюсь, я предпочитаю именно их в качестве дополнения: помидоры, сладкий перец, салат из свежей капусты или салатных листьев, огурцы, как свежие, так и малосольные. Но выбор за вами.

Ингредиенты:
1 стакан чечевицы,
2 молодых кабачка длиной около 20 см,
2 луковицы,
1 морковь,
3 дольки чеснока,
1 лавровый лист,
0.5 чайной ложки сухого тимьяна,
соль, свежемолотый черный перец (по вкусу),
4 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:>>>

15 июл. 2019 г.

БЛИНЫ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЕ СО СПЕЦИЯМИ


Из нижеупомянутого количества ингредиентов получается 6-8 толстых блинов диаметром около 20 см. В первом случае я готовила их на прокисшем молоке, которое внешним видом напоминало простоквашу, а во втором - на простокваше из магазина. В обоих случаях блины получились красивыми, темного цвета, ноздреватыми, пышными, ароматными и, безусловно, очень вкусными. Такими блинами, при необходимости, можно воспользоваться как хлебом, то есть подать их к супу или бульону, к шашлыками в качестве лепешек, к чашке утреннего чая или кофе, к овощному салату, к слабосоленой или копченой рыбе... Причем можно замесить тесто с вечера, накрыть его крышкой или затянуть пищевой пленкой, поставить в холодильник а выпечь блины утром - и продукт свежеприготовленный, и дом наполниться уютным ароматом, а главное - любовью и заботой.

Ингредиенты:
1-ый вариант:
2 яйца,
щепотка соли,
2 столовые ложки сахара,
0.4 л простокваши или прокисшего молока,
150 гр. пшеничной муки (1 стакан),
75 гр. ржаной цельнозерновой муки,
1 столовая ложка конопляной муки или молотого льняного семени,
0.5 чайной ложки тмина,
0.5 чайной ложки кориандра,
0.5 чайной ложки соды,
2 столовые ложки растительного или растопленного сливочного масла;
2-ой вариант:
600 гр. простокваши,
щепотка соли,
2 столовые ложки тростникового сахара (у меня мусковадо) или 1 столову ложку меда,
125 гр. пшеничной муки (1 неполный стакан),
100 гр. ржаной цельнозерновой муки,
1 столовая ложка конопляной муки или перемолотого льняного семени,
1/3 чайной ложки куркумы,
по 0.5 чайной ложки тмина, кориандра, соды,
2 столовые ложки оливкового или растопленного сливочного масла

Способ приготовления:>>>

14 июл. 2019 г.

ПАСТА С СОУСОМ ИЗ ЦУКИНИ СО ШПИНАТОМ


На идею приготовления этого соуса меня вдохновила одна кулинарная блогер, нынче проживающая в Италии и много готовящая для своей семьи. Но в ее блюдо входили только чеснок, цукини, паста и в конце - пармезан. Причем она варила все, включая пасту, в одной кастрюле, залив тремя стаканами кипятка, так как была уверена, что все "сметется" с тарелок в один присест. Я же решила, что мне удобнее, когда соус и паста будут отдельно, по той причине, что пасту необходимо съесть сразу, а соус, если его получится много, может замечательно сохраниться и до следующего обеда, а сварить к нему очередную порцию пасты труда не составит. К стати, по нормам, в Италии принято на одну порцию варить 80-100 гр. пасты.
Этого количества соуса хватит на 5-6 порций пасты. Для подачи блюда можно использовать и сыр Моцареллу, если другого не оказалось, из расчета 1 шарик на порцию. Для остроты соуса, по желанию, можно использовать 1 перец чили без семян и 1 столовую ложку сока лимона, без них соус получается более нежным, я бы даже сказала, сливочным. Но это, скорее всего, из-за Моцареллы, так как другого сыра, к моему удивлению, на тот момент не оказалось. Пармезан или, к примеру, Джугас придадут вкусу блюда большей пикантности.

Ингредиенты:
2 цукини,
3 дольки чеснока (в сезон можно использовать 200-250 гр. чесночных побегов),
100-150 гр. шпината,
4 столовые ложки оливкового масла,
20 гр. сливочного масла,
небольшой пучок свежей зелени базилика,
по 0.5 чайной ложки сухого тимьяна и орегано,
соль, перец по вкусу,
горсть кедровых орешков для подачи,
50-70 гр. натертого твердого сыра для подачи.

Способ приготовления:>>>

10 июл. 2019 г.

ТЕРРИН С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ


Одно из любимых блюд нашей семьи - террин. Делюсь еще одним рецептом его приготовления. Основным ингредиентом этой разновидности террина, как видно из названия, является печень. Причем, конечно же, можно наряду с куриной брать и говяжью печень, а вместо филе куриной грудки в этом случае можно использовать небольшой кусок (гр. 300) говядины или нежирной свинины. Все остальные пропорции необходимых для приготовления  террина продуктов сохраняем.

Ингредиенты:
500 гр. куриной печени,
1 куриная грудка (филе с нее),
100 гр. сливочного масла или грудинки,
2 луковицы,
200 гр. (1 шт.) сладкого перца,
200 гр. копченого бекона, но можно воспользоваться и грудинкой,
30 гр. чернослива (по желанию),
1 лавровый лист,
соль, свежемолотый черный перец, 1 чайная ложка любимых специй,
2 столовые ложки растительного масла,
20 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:>>>