21 нояб. 2018 г.

САЛАТ "СЕВЕРОЕВРОПЕЙСКИЙ"


Очень вкусный салат. Что, впрочем, и понятно. В составе такие разнообразные по вкусу и структуре ингредиенты: здесь и кисло-сладкое хрустящее яблоко, и маслянистое авокадо, и свежий огурец, который, вкупе с ароматом зеленого лука и укропа, навивает запах весны, и  яичный белок и рассыпчатый рис, ну и, конечно, самый сильный вкус и аромат отведен в этой компании именно сельди, она, словно завершающий аккорд. Нельзя сбрасывать со счетов и насыщенную заправку из желтков, горчицы, лимонного сока и масла, каким бы оно ни было - оливковым extra virgin или подсолнечным с ярким ароматом жареных семечек. Этот салат будет очень удачной закуской на праздничном столе, и отличной заменой ужину  в будни , не зря же он любим в Северной Европе.

Ингредиенты:
250 гр. филе сельди (3 шт.),
2 небольших огурца,
1 авокадо,
3 отварных яйца,
1 крупное кисло-сладкое яблоко,
3 столовые ложки риса басмати или жасмин,
2/3 стакана молока,
1.5 чайной ложки французской горчицы,
сок лимона,
3 пера зеленого лука,
небольшой пучок укропа,
3-4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла,
0.5 чайной ложки майорана,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

14 нояб. 2018 г.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО КУРИНОГО ФИЛЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ


Совершенно замечательный салат, как для подачи к праздничному столу, так и для обычного семейного ужина. Причем, в качестве самостоятельного блюда он тоже чудесным образом подходит. Более того этот салат можно взять в качестве основы и на ней приготовить свой шедевр, добавив, например, 2 яблока, очистив их и порезав соломкой, или же ввести  1\3 стакана нарубленных грецких орехов (можно одновременно и орехи, и яблоки). А можно поэкспериментировать и добавить 0.5 стакана красного винограда, разрезав его пополам и вынув косточки, и 100 граммов любой салатной зелени. Так что, как вы понимаете, вариантов у него очень много и вкус всегда потрясающий.

Ингредиенты:
1 куриная грудка на кости,
соль, свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки растительного масла,
0.5 корня сельдерея (можно использовать и стебли - шт. 6),
1 небольшая красная луковица,
для салатной заправки:
3 столовые ложки майонеза,
3 столовые ложки сметаны или йогурта,
1 столовая ложка сока лимона,
1 чайная ложка горчицы,
1-2 дольки чеснока (по желанию),
0.5 чайной ложки порошка карри,
небольшой пучок зелени эстрагона (он же тархун) или 1 чайная ложка сухого (по желанию).

Способ приготовления:>>>

6 нояб. 2018 г.

ШАРЛОТКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА



Давно не готовила я Шарлотку... А тут под рукой оказалась плетенка с сомнительными вкусовыми качествами. Нет-нет, она была совершенно свежая, но невкусная какая-то. Выбросить булку хлеба как-то непозволительно... Что делать? Вот и пришла вдруг эта идея с Шарлоткой.
 По сути своей Шарлотка - это не пирог, это скорее запеканка или, как ее назвали бы жители Британии, пудинг (pudding). Между прочим саму идею немцы, а именно они считаются ее самыми большими поклонниками и родителями, позаимствовали как раз у англичан. А несколько позже, на основе этой немецкой запеканки, уже французы придумали тот самый широко распространенный бисквитный пирог с яблоками, который и назвали Charlotte, то есть, Шарлотка. Да, запутанная история, но в кулинарии чаще всего так и случается: одни готовят пудинг, вторые повышают его уровень до шикарной запеканки, в которой можно, на ряду с молочной смесью для тостов, использовать в качестве прослойки еще и заварной крем, а третьи, взяв все это за основу, совершенствуют и без того прекрасный десерт до потрясающего бисквитного пирога с яблоками, который на сегодняшний день пекут почти все любители этого лакомства. Но сегодня делюсь именно простым рецептом, простой, но, как сказал сын, "неприлично вкусной" Шарлоткой-запеканкой.

Ингредиенты:
300 гр. белого хлеба,
300 мл молока,
2 яйца,
3 чайные ложки сахара для молочной смеси,
щепотка соли,
пару капель ванильной эссенции или щепотка ванилина,
шт. 7 яблок,
3 столовые ложки сахара для тушения яблок,
немного сока лимона,
0.5 чайной ложки корицы,
1 апельсин (сок и цедра, по желанию, можно использовать 1\4 стакана воды),
сливочное масло для тушения яблок и, чтобы смазать форму для запекания,
1-2 чайной ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:>>>