28 февр. 2019 г.

ТОРТ "БАСКСКИЙ БЕРЕТ"


Еще один рецепт из замечательной  книги, посвященной искусству выпечки, автора Ирины Чадеевой... Пришелся он как нельзя кстати, потому что был выбран для приготовления в качестве приятного сюрприза ко дню защитников Отечества. И не просто так... Торт под звучным названием  "Баскский берет", который выпекается в форме с округленным дном, что в итоге должно напоминать берет, являющийся частью мужского национального костюма страны Басков. Символично ведь? Более того, торт получается очень шоколадным, а, как известно, баски были одними из первых поставщиков шоколада из Латинской Америки в Европу, причем, согласно легенде, перевозили его контрабандой, спрятав в бисквитных коржах - такая вот интересная и забавная история, во вполне мужском стиле. Вкус у торта потрясающий, насыщенный, яркий, слегка влажная текстура. Он совершенно не похож на другие шоколадные торты. Но при всем при этом его исполнение не составляет большого труда, скорее занимает некоторое время, что, на мой взгляд, скорее его плюс, потому что именно это свойство позволило мне приготовить торт так, что никто из мужчин и не заметил лишней суеты на кухне.

Ингредиенты:
для теста:
4 яйца (отделяем желтки от белков),
80 гр. пшеничной муки,
20 гр. крахмала,
20 гр. порошка какао,
120 гр. сахара,
для сиропа:
75 гр. сахара,
150 мл воды,
2 столовые ложки апельсинового ликера или сок и цедра 1 апельсина,
для крема:
200 гр. темного шоколада (с содержанием какао больше 60%),
200 гр. сливок жирностью больше 30%,
для украшения:
100 гр. темного шоколада или шоколадной крошки.

Способ приготовления:>>>

20 февр. 2019 г.

ОРЕХОВЫЙ КЕКС


Рецепт этого простого кекса взят из книги Ирины Чадеевой - известного кулинарного блоггера, автора нескольких книг по выпечке. Печь этот кекс можно хоть каждый день, говорит автор. Не возбраняется даже менять орехи фундук, на благородный миндаль, сладкий кешью или маслянистый грецкий. А для большей структурности горсть орехов можно крупно порубить и добавить в тесто, что придаст кексу дополнительную изюминку.

Ингредиенты:
100 гр. орехов (фундук),
100 гр. размягченного сливочного масла,
100 сахара,
2 яйца,
75 гр. пшеничной муки,
1 столовая ложка коньяка,
щепотка соли,
1/3 чайной ложки разрыхлителя.

Способ приготовления:>>>

12 февр. 2019 г.

СОУС-САЛАТ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ КАРТОФЕЛЬНЫХ КЛЕЦЕК


Этот соус хорошо оттеняет, разнообразит, делает более полезным вкус привычных нам полуфабрикатов, которые так или иначе нам приходится иногда покупать в магазинах. Ведь почти каждый из нас сталкивается с ситуацией, когда спешишь по какой-то причине, а дома нет готовой еды и надо очень быстро что-то приготовить. Вот именно в таких ситуациях нас и выручают пельмени, вареники, клецки... Привычнее всего подавать их просто со сметаной. Но не поленитесь, попробуйте приготовить и подать к ним этот соус-салат, вы все поймете...

Ингредиенты:
1 маленький кочанчик капусты кольраби (можно заменить редиской или дайконом),
1 огурец,
5-6 перьев зеленого лука,
по небольшому пучку зелени укропа и петрушки,
1-2 дольки чеснока,
0.5 перца чили без семян (по желанию),
1 чайная ложка хрена (горчицы),
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin,
400-500 гр. сметаны,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

8 февр. 2019 г.

ПАСТА С МИДИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ


Рецепт, который был изобретен на скорую руку, по мотивам средиземноморской кухни и по случаю наличия в морозильной камере килограммового пакета мидий.

Ингредиенты:
200-300 гр. пасты (макарон) (зависит от количества порций: 100 гр. на порцию),
3-4 столовые ложки оливкового масла extra virgin,
30 гр. сливочного масла,
2 луковицы,
4-5 долек чеснока,
1 перец чили без семян,
6-8 филе анчоусов (по желанию или при наличии),
300 гр. замороженных мидий без ракушек,
2/3 стакана томатного соуса (лучше домашнего приготовления),
горсть зелени для подачи,
немного натертого на мелкую терку сыра для подачи.

Способ приготовления:>>>