Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ПАСТА С МИДИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Автор: дата:

Рецепт, который был изобретен на скорую руку, по мотивам средиземноморской кухни и по случаю наличия в морозильной камере килограммового пакета мидий.

Ингредиенты:
200-300 гр. пасты (макарон) (зависит от количества порций: 100 гр. на порцию),
3-4 столовые ложки оливкового масла extra virgin,
30 гр. сливочного масла,
2 луковицы,
4-5 долек чеснока,
1 перец чили без семян,
6-8 филе анчоусов (по желанию или при наличии),
300 гр. замороженных мидий без ракушек,
2/3 стакана томатного соуса (лучше домашнего приготовления),
горсть зелени для подачи,
немного натертого на мелкую терку сыра для подачи.

Способ приготовления:>>>
Отвариваем макароны так, как указано на упаковке. Чашку бульона от варки макарон оставляем, остальную воду сливаем.
На разогретой смеси масел оливкового и сливочного обжариваем раздавленный плоской стороной ножа чеснок с двух сторон до румяной корочки (важно не пережарить его) и сразу убираем его на тарелку. А в масло выкладываем нарезанный мелким кубиком лук, жарим до золотистого цвета, добавляем измельченный перец чили, через минуту - филе анчоусов. Вынимаем мидии из морозильной камеры, обдаем холодной водой и сразу отправляем на сковороду, вливаем томатный соус и полчашки воды, оставшейся от макарон, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3 минуты.
Затем добавляем в сковороду макароны, снова перемешиваем и сразу раскладываем по порционным тарелкам. Сбрызнув оливковым маслом и посыпав зеленью и сыром, подаем к столу.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий