ПАСТА С МИДИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рецепт, который был изобретен на скорую руку, по мотивам средиземноморской кухни и по случаю наличия в морозильной камере килограммового пакета мидий.

Ингредиенты:

200-300 гр. пасты (макарон) (зависит от количества порций: 100 гр. на порцию),

3-4 столовые ложки оливкового масла extra virgin,

30 гр. сливочного масла,

2 луковицы,

4-5 долек чеснока,

1 перец чили без семян,

6-8 филе анчоусов (по желанию или при наличии),

300 гр. замороженных мидий без ракушек,

2/3 стакана томатного соуса (лучше домашнего приготовления),

горсть зелени для подачи,

немного натертого на мелкую терку сыра для подачи.

Способ приготовления:>>>

Отвариваем макароны так, как указано на упаковке. Чашку бульона от варки макарон оставляем, остальную воду сливаем.

На разогретой смеси масел оливкового и сливочного обжариваем раздавленный плоской стороной ножа чеснок с двух сторон до румяной корочки (важно не пережарить его) и сразу убираем его на тарелку. А в масло выкладываем нарезанный мелким кубиком лук, жарим до золотистого цвета, добавляем измельченный перец чили, через минуту - филе анчоусов. Вынимаем мидии из морозильной камеры, обдаем холодной водой и сразу отправляем на сковороду, вливаем томатный соус и полчашки воды, оставшейся от макарон, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3 минуты.

Затем добавляем в сковороду макароны, снова перемешиваем и сразу раскладываем по порционным тарелкам. Сбрызнув оливковым маслом и посыпав зеленью и сыром, подаем к столу.

Приятного аппетита! Время есть!