27 дек. 2018 г.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КУКУРУЗЫ С КРУТОНАМИ


Эту  версию морковного салата вместо предлагаемой заправки можно заправить и майонезом, особенно если этот соус приготовлен собственноручно. Бывает так, что какого-то из салатных ингредиентов нет под рукой, тогда можно смело опустить его или заменить, например, салат Айсберг на листья рукколы или иные салатные листья, свиное филе и сыр в постное время можно и вовсе не использовать. Однако обязательно стоит попробовать его с полным составом ингредиентов, ибо он очень простой, сочный, свежий и яркий, красивый внешне. Заправлять его имеет смысл прямо перед подачей, чтобы салатные листья не завяли в ожидании гостей.

Ингредиенты:
3-4 моркови,
1 банка кукурузы,
1/4 кочана салата Айсберг,
по горсти зелени петрушки и укропа,
4 небольших ломтика запеченного свиного филе (по желанию),
горсть кедровых орехов,
4-5 ломтиков пшеничного хлеба,
оливковое масло,
30 гр. тертого на мелкой терке твердого сыра,
для заправки:
1 чайная ложка меда,
1 чайная ложка горчицы в зернах,
2 столовые ложки сока лимона,
2 чайные ложки бальзамического уксуса (по желанию),
2 дольки чеснока,
соль, свежемолотый черный перец,
4-5 столовых ложек оливкового масла Exstra Virgin.

Способ приготовления:>>>

26 дек. 2018 г.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БИТОЧКИ


Эти замечательные биточки из любимого белорусами корнеплода очень хорошо подавать не только как самостоятельное блюдо со сметанным соусом (сметана + укроп + петрушка + чеснок + соль + черный перец + 1 ч.л. горчицы), но и как интересный и нетривиальный гарнир к мясу, курице, рыбе на ряду с легким овощным салатом.  Два-три таких биточка на порцию вполне достаточно. Как вариант, в картофельное тесто вместе с остальными ингредиентами можно добавить измельченный перец чили, пару столовых ложек натертого сыра или мелко порезанное слабосоленое филе семги или форели. Но только не все и не сразу!

Ингредиенты:
на 4 порции
500 гр. (4-6 шт.) сырых картофелин,
2 столовые ложки крахмала,
1 яйцо,
2-3 дольки чеснока,
3 пера зеленого лука,
по небольшому пучку петрушки и укропа,
мускатный орех на кончике ножа,
соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

20 дек. 2018 г.

САЛАТ С ТУНЦОМ



Салат с тунцом и грейпфрутом – это прекрасный способ, удивив гостей, вкусно их накормить и самим сытно поужинать, так как описанного ниже количества ингредиентов хватит для полноценного ужина на 3 - 4-х человек. Сочетание нежирной рыбы и сочного горько-кисло-сладкого цитруса, на первый взгляд кажется необычным, пикантным, но в действительности вкус у салата очень гармоничный и самодостаточный.


Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца (250 гр.),
листья салата (150 гр.),
половина головки красного лука,
1-2 огурца (280-300 гр.)
1 грейпфрут
для заправки:
1 чайная ложка жидкого меда,
3 столовые ложки соевого соуса,
1,5 чайные ложка готовой горчицы,
3 столовые ложки растительного масла (оливкового),
соль,черный свежемолотый перец.

Способ приготовления:>>>

8 дек. 2018 г.

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ


Еще один постный борщ... Почему? Очень заинтересовал меня способ приготовления. Ну, разве не чудно сначала запечь некоторые основные ингредиенты, а потом еще и варить их, правда, непродолжительное время, но все же... Причем свеклу, морковь и картофель, да, да, картофель, можно тщательно щеткой вымыть и отправить в горячую духовку, завернув в фольгу: свеклу - час, морковь и картофель - 40 минут при 180 градусах. После чего остудить, очистить и свеклу - натереть на терке, а морковь и картофель - нарезать произвольно, например, морковь - кубиками, а картофель - ломтиками или брусочками. А можно овощи сначала очистить и затем запечь и нарезать.
Фасоль замачивается на ночь накануне приготовления борща, отваривается до готовности в большом количестве воды. Затем фасолевый бульон сливается (его можно употребить для других целей), а готовые бобы используются для дальнейших манипуляций с заданным блюдом на ряду со всеми остальными продуктами.
Самое длительное в этом процессе - это как раз запекание, но за то оно не требует нашего особенного участия. И пока овощи готовятся, можно заняться какими-то иными насущными делами. Так как далее процесс пойдет гораздо интенсивнее.
Вкус любимого блюда, скажу я вам, совсем не страдает. Борщ получается такой же вкусный, как и в уже описанном ранее рецепте, и, не побоюсь этого слова, наваристый, хоть и постный. Очень важный момент - дать ему хорошо настояться под крышкой после приготовления, чтобы все составляющие его ингредиенты пропитались, так сказать, прониклись друг другом, это даст борщу еще и потрясающий аромат.

Ингредиенты:
2 свеклы (около 300-400 гр.),
шт. 5-6 картофелин,
2 моркови (гр. 250),
4 небольшие луковицы,
1/4 небольшого кочана капусты,
6 долек чеснока,
гр. 400 отварной фасоли,
1 банка (425 мл) рубленых томатов в собственном соку, летом свежие очищенные от шкурки и измельченные томаты в том же количестве,
1.5 столовые ложки сахара,
сок 0.5 лимона,
соль, черный перец, 1 лавровый лист, любимые специи,
растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:>>>

5 дек. 2018 г.

ГОЛУБЦЫ С ТУНЦОМ


Взят рецепт из кулинарной книги "Поварские секреты греческих монахов или византийская православная кухня" архимандрита Досифея, греческого монаха, который "большую часть этой жизни потратил, занимаясь сковородами и кастрюлями. Оглядываясь на прожитые годы, увидел, что время не было потрачено даром. Стоило того..." Насельники греческих монастырей, по словам этого повара, не едят мяса и им неведомы рецепты мясных блюд, поэтому часть описанных блюд в книге - постных, а остальные - с использованием молочных продуктов, яиц, рыбы. Выбирая, чтобы приготовить для своей семьи к ужину, я наткнулась на этот рецепт "Голубцы с тунцом". Но поскольку стаж нахождения у плиты у меня тоже велик, я позволяю себе некоторые вольности в отношении уже готовых, проверенных рецептов и несколько изменяю их, подстраивая под нашу действительность. Да простит меня о. Досифей! В данном случае в составе ингредиентов совершенно отсутствовала морковь и корень сельдерея, но за то рисовой крупы было целых 500 граммов на одну 250 граммовую баночку тунца, да-да, в рецепте использовался именно консервированный тунец, ну и оливковое масло было заменено на подсолнечное рафинированное. Теперь идем дальше...

Ингредиенты:
1 большой кочан капусты или 2 маленьких (можно использовать пекинскую капусту, сократив время приготовления голубцов до 30 минут),
250 гр. рисовой крупы (1.5 стакана),
1 консервированная банка тунца ( 250 гр.)
4-5 луковиц (200 гр.),
2 моркови (200 гр.),
1/4 часть корня сельдерея (200 гр.),
6 долек чеснока,
6-8 веточек укропа,
6-8 веточек петрушки,
соль, перец,
подсолнечное рафинированное масло.

Способ приготовления:>>>