27 февр. 2018 г.

ОВСЯНО-ОРЕХОВОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


Овсяную муку и муку миндальную для данного печенья можно сотворить самим из овсяных же хлопьев и миндаля путем перемалывания их в блендере. Кофе, на мой взгляд, ароматнее и вкуснее свежесваренный, чем растворимый, но тут уж, что есть под рукой, тем и пользуемся.
Печенье постное, но очень вкусное, а как иначе... Оно в меру сладкое, так что сладкоежки могут добавить в тесто на ложку-другую сахара больше или густо присыпать печенье сахарной пудрой, имеют легкую шоколадно-кофейную горчинку, по структуре своей рассыпчатое, воздушное, со слегка влажной сердцевинкой. Оставляет приятное послевкусие.

Ингредиенты:
1.5 стакана овсяной муки (160 гр.),
0.5 стакана муки из миндальных орехов (60 гр.),
4 столовые ложки порошка какао,
0.5 стакана кофе (лучше эспрессо, но можно воспользоваться и растворимым),
5 столовых ложек сахара,
щепотка соли,
1 неполная столовая ложка разрыхлителя,
1/3 стакана растительного масла.

Способ приготовления:>>>

24 февр. 2018 г.

ГОРОХОВЫЙ СУП С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ОВОЩАМИ


В блоге уже есть постная гороховая похлебка и, не мудрствуя лукаво, отмечу, что основа этого супа очень похожа на нее. Разница здесь лишь в добавлении дополнительных ингредиентов, таких как замороженные зеленый горошек, спаржевая фасоль и сладкий перец, которые мы заботливо заготовили еще летом, упаковав их в свои морозильные камеры, ну, или приобрели в магазине, что тоже неплохо. Приготовив такой суп впервые, попробовав, решила, что надо обязательно рассказать об этой, казалось бы, лежащей на поверхности идее. Потому что получилось действительно очень здорово.

Ингредиенты:
1.5 стакана сухого промытого гороха,
5 небольших картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 стебля сельдерея,
2 дольки чеснока,
около 2.5 л воды или любого бульона,
1 стакан замороженного молодого зеленого горошка,
2 замороженных сладких перца (если перец заморожен в нарезанном виде, то его понадобится около 1 стакана),
2-3 большие горсти замороженной спаржевой фасоли,
1 лавровый лист,
по 0.5 чайной ложки тмина и тимьяна,
соль, свежемолотый черный перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

21 февр. 2018 г.

ПОСТНЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ


Пироги, как и пирожки - скорее блюда выходного дня, так как с ними придется повозиться и затратить определенное количество времени, которого в будни, как правило, просто нет. Хотя... Если подготавливать все ингредиенты постепенно, перемежая с иными делами, не менее важными, чем накормить голодных домочадцев или удивить нечаянно заглянувших друзей, то можно и в будни отлично вписать такую замечательную выпечку, не ощутив при этом ни суеты, ни усталости. А вот восторг и радость от полученного пирога будет неимоверная, как впрочем и всегда, когда работаешь с дрожжевым тестом. Пирог, не смотря на странное сочетание продуктов в начинке, очень вкусный, уютный, ароматный с воздушным похрустывающим хорошо пропеченным тестом. В строгие дни поста он станет маленьким праздником, поверьте.

Ингредиенты:
для теста:
340 гр. пшеничной муки,
100 гр. сырого картофеля,
150 мл картофельного отвара комнатной температуры,
20 гр. прессованных дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли,
для начинки:
300 гр. отварного или запеченного в "мундире" картофеля,
100 гр. гречневой крупы,
1-2 луковицы,
50 мл растительного масла (я использовала оливковое Extra Virgin),
соль, черный перец,
1 столовая ложка кунжутного семени.

Способ приготовления:>>>

14 февр. 2018 г.

БЛИНЫ АЖУРНЫЕ


Если уж печем мы всю масленичную неделю блины и блинчики, то пусть хоть они будут разнообразными. Так их и готовить интересно и есть тоже.
После первого часа брожения, влив в тесто растительное масло и перемешав. можно накрыть его пленкой и поставить на несколько часов в холодильник. А печь аккурат перед подачей, чтобы они сохраняли тепло, аромат и более выразительный вкус.

Ингредиенты:
400 гр. пшеничной муки высшего сорта,
100 гр. обойной (цельнозерновой) муки,
700 мл молока жирностью 2.5 - 3.7%,
2 яйца,
20 гр. прессованных дрожжей (10 гр. сухих),
2 столовые ложки сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
сода на кончике ножа,
топленое или растительное масло для жарения.

Способ приготовления:>>>

7 февр. 2018 г.

БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ АВОКАДО И СЕМГОЙ


Эти бутерброды отлично подойдут к даже к самому изысканному праздничному столу. Паста из авокадо, которая наносится здесь на хлеб не что иное как близкий родственник мексиканского соуса гуакамоле, придуманного еще ацтеками. Чаще всего в оригинале из зелени используют кинзу, а вместо лимона сок лайма, но строгих ограничений не существует, так как версий и у этой закуски очень и очень много. Например, сюда хорошо подойдет в качестве дополнительного ингредиента мякоть помидора, порезанная на мелкие кубики. Так же эту пасту можно измельчить как вилкой, чтобы попадались небольшие кусочки авокадо, так и  сделать ее более гладкой, как пюре, измельчив все ингредиенты в блендере. Все зависит от личных предпочтений. Одно могу сказать совершенно точно: она отлично заменяет на этих бутербродах сливочное масло, совершенно не уступая ему во вкусовых качествах.

Ингредиенты:
1-2 авокадо (зависит от размера),
сок 0.5 лимона,
небольшой пучок укропа,
2 пера зеленого лука,
1 перец чили (по желанию),
соль, свежемолотый черный перец,
300 гр.слабосоленой семги или форели
по несколько ломтей белого и черного хлеба.

Способ приготовления:>>>

4 февр. 2018 г.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С РЫБОЙ В ГОРШОЧКЕ


Не секрет, что глиняная посуда придает продуктам, в ней готовящимся, характерный вкус. Он напоминает вкус блюд, приготовленных в деревенской печи, описать который можно только эмоционально окрасив: простой и вместе с тем насыщенный, несколько приземленный, но с легким ароматом дымка, при этом он непревзойденный, очень аппетитный, восхитительный, вкус, напоминающий нам о наших корнях, о происхождении. Наслаждаясь им, понимаешь, как все таки мало человеку для счастья надо.
В этом блюде свежую рыбу вполне уместно заменить и на отварную или запеченную, может быть оставшуюся от предыдущего ужина или обеда, а пол литра кипятка - рыбным бульоном.

Ингредиенты:
шт. 6 крупных очищенных картофелин,
2 моркови,
2 стебля сельдерея,
2 дольки чеснока,
2 луковицы,
2 тушки хека или любой другой белой рыбы,
4-6 столовых ложек томатного соуса,
соль, черный молотый перец,
лавровый лист,
по 0.5 чайной ложки кориандра, тмина, сушеного укропа, тимьяна.

Способ приготовления:>>>