11 сент. 2019 г.

ТОМАТНО-ПЕРЕЧНЫЙ СОУС


Лежит сейчас у меня перед глазами листочек с набросанным на нем наскоро рецептом. Сама записала его... Но где взяла? Никак память не подскажет... Помидоров дома много, перца сладкого, именуемого болгарским - тоже достаточно. Кетчуп сварен, маринара заготовлен, пассата есть... Что еще сделать? А тут листочки-черновики свои на досуге перебирала и попался мне этот с рецептом томатно-перечного соуса. Почему нет? И вот соус уже готов! Безусловно, и вкус, и запах у него отличаются от всех вышеназванных соусов, но так именно этого нам и надо. В процессе его приготовления, пришла мне в голову еще одна идея: перемолов в блендере все нижеперечисленные ингредиенты, сразу протерев их через сито, освободив от косточек и сделав более гладкой и нежной структуру, можно полученное пюре (без соли, сахара, сока лимона и черного перца, можно даже без чеснока) разлить по силиконовым формочкам для маффинов, заморозить, выложить полученные заготовки в пакет для заморозки и далее проделать все то же самое со следующей порцией пюре, а зимой добавлять необходимое количество в нужное блюдо.

Ингредиенты:
3.5 кг очищенных от плодоножек помидоров,
600 гр. очищенного от семян сладкого перца,
5 долек чеснока,
сок 1 лимона,
1 столовая ложка соли,
3 столовые ложки сахара,
молотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

17 июл. 2019 г.

БАНАНОВО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КОКОСОМ



Этот пирог - моя полная импровизация. Получился вкусным, с нежным творожно-кокосовым ароматом, влажной текстурой, приятной тонкой корочкой сверху и снизу. С трудом оторвала от него своих дегустаторов - готовы были съесть все и сразу.

Ингредиенты:
250-280 гр. творога,
2 банана (200 гр. в очищенном виде),
100 гр. сахара,
50 гр. кокосовой стружки,
180 гр. сметаны,
щепотка ванилина,
150 гр. (1 стакан) пшеничной муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
4 яичных белка или 3 яйца,
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

16 июл. 2019 г.

ОТВАРНАЯ ЧЕЧЕВИЦА С КАБАЧКАМИ


От количества кипятка зависит консистенция этого блюда: будет ли это густое пюре из чечевицы с кабачками или чечевичная похлебка с тем же плодом. Но после того, как в чечевицу добавили кабачки, советую не варить блюдо дольше двух минут, а накрыв крышкой кастрюлю, лучше дать ее содержимому постоять. Так кусочки кабачков останутся целыми и структура пюре будет более интересной. Густое пюре можно подать даже в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. В летний сезон так много овощей, что, признаюсь, я предпочитаю именно их в качестве дополнения: помидоры, сладкий перец, салат из свежей капусты или салатных листьев, огурцы, как свежие, так и малосольные. Но выбор за вами.

Ингредиенты:
1 стакан чечевицы,
2 молодых кабачка длиной около 20 см,
2 луковицы,
1 морковь,
3 дольки чеснока,
1 лавровый лист,
0.5 чайной ложки сухого тимьяна,
соль, свежемолотый черный перец (по вкусу),
4 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:>>>

15 июл. 2019 г.

БЛИНЫ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЕ СО СПЕЦИЯМИ


Из нижеупомянутого количества ингредиентов получается 6-8 толстых блинов диаметром около 20 см. В первом случае я готовила их на прокисшем молоке, которое внешним видом напоминало простоквашу, а во втором - на простокваше из магазина. В обоих случаях блины получились красивыми, темного цвета, ноздреватыми, пышными, ароматными и, безусловно, очень вкусными. Такими блинами, при необходимости, можно воспользоваться как хлебом, то есть подать их к супу или бульону, к шашлыками в качестве лепешек, к чашке утреннего чая или кофе, к овощному салату, к слабосоленой или копченой рыбе... Причем можно замесить тесто с вечера, накрыть его крышкой или затянуть пищевой пленкой, поставить в холодильник а выпечь блины утром - и продукт свежеприготовленный, и дом наполниться уютным ароматом, а главное - любовью и заботой.

Ингредиенты:
1-ый вариант:
2 яйца,
щепотка соли,
2 столовые ложки сахара,
0.4 л простокваши или прокисшего молока,
150 гр. пшеничной муки (1 стакан),
75 гр. ржаной цельнозерновой муки,
1 столовая ложка конопляной муки или молотого льняного семени,
0.5 чайной ложки тмина,
0.5 чайной ложки кориандра,
0.5 чайной ложки соды,
2 столовые ложки растительного или растопленного сливочного масла;
2-ой вариант:
600 гр. простокваши,
щепотка соли,
2 столовые ложки тростникового сахара (у меня мусковадо) или 1 столову ложку меда,
125 гр. пшеничной муки (1 неполный стакан),
100 гр. ржаной цельнозерновой муки,
1 столовая ложка конопляной муки или перемолотого льняного семени,
1/3 чайной ложки куркумы,
по 0.5 чайной ложки тмина, кориандра, соды,
2 столовые ложки оливкового или растопленного сливочного масла

Способ приготовления:>>>

14 июл. 2019 г.

ПАСТА С СОУСОМ ИЗ ЦУКИНИ СО ШПИНАТОМ


На идею приготовления этого соуса меня вдохновила одна кулинарная блогер, нынче проживающая в Италии и много готовящая для своей семьи. Но в ее блюдо входили только чеснок, цукини, паста и в конце - пармезан. Причем она варила все, включая пасту, в одной кастрюле, залив тремя стаканами кипятка, так как была уверена, что все "сметется" с тарелок в один присест. Я же решила, что мне удобнее, когда соус и паста будут отдельно, по той причине, что пасту необходимо съесть сразу, а соус, если его получится много, может замечательно сохраниться и до следующего обеда, а сварить к нему очередную порцию пасты труда не составит. К стати, по нормам, в Италии принято на одну порцию варить 80-100 гр. пасты.
Этого количества соуса хватит на 5-6 порций пасты. Для подачи блюда можно использовать и сыр Моцареллу, если другого не оказалось, из расчета 1 шарик на порцию. Для остроты соуса, по желанию, можно использовать 1 перец чили без семян и 1 столовую ложку сока лимона, без них соус получается более нежным, я бы даже сказала, сливочным. Но это, скорее всего, из-за Моцареллы, так как другого сыра, к моему удивлению, на тот момент не оказалось. Пармезан или, к примеру, Джугас придадут вкусу блюда большей пикантности.

Ингредиенты:
2 цукини,
3 дольки чеснока (в сезон можно использовать 200-250 гр. чесночных побегов),
100-150 гр. шпината,
4 столовые ложки оливкового масла,
20 гр. сливочного масла,
небольшой пучок свежей зелени базилика,
по 0.5 чайной ложки сухого тимьяна и орегано,
соль, перец по вкусу,
горсть кедровых орешков для подачи,
50-70 гр. натертого твердого сыра для подачи.

Способ приготовления:>>>

10 июл. 2019 г.

ТЕРРИН С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ


Одно из любимых блюд нашей семьи - террин. Делюсь еще одним рецептом его приготовления. Основным ингредиентом этой разновидности террина, как видно из названия, является печень. Причем, конечно же, можно наряду с куриной брать и говяжью печень, а вместо филе куриной грудки в этом случае можно использовать небольшой кусок (гр. 300) говядины или нежирной свинины. Все остальные пропорции необходимых для приготовления  террина продуктов сохраняем.

Ингредиенты:
500 гр. куриной печени,
1 куриная грудка (филе с нее),
100 гр. сливочного масла или грудинки,
2 луковицы,
200 гр. (1 шт.) сладкого перца,
200 гр. копченого бекона, но можно воспользоваться и грудинкой,
30 гр. чернослива (по желанию),
1 лавровый лист,
соль, свежемолотый черный перец, 1 чайная ложка любимых специй,
2 столовые ложки растительного масла,
20 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

27 июн. 2019 г.

ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ


Один рецепт тирамису с клубникой под названием "Июньский тирамису" уже появлялся в блоге. Это несколько иной вариант рецепта. Он не лучше и не хуже, а просто другой, не менее вкусный, но тоже очень простой в исполнении. Самое сложное - это дождаться его дегустации. Причем хочу заметить, вместо клубники можно взять и малину, и ежевику, и чернику. Может быть только имеет смысл пюре этих ягод протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки, но это по желанию. Сочетание легкой ягодной кислинки и не менее легкой нежной сладости крема в этом десерте просто идеальны, а послевкусие так и вообще ошеломительное. 
Если по какой-то причине у вас нет в наличии печенья савоярди, то можно испечь большой бисквитный корж (по привычному вам рецепту) из яиц, сахара и муки в двойном размере, остудить его, нарезать на продолговатые брусочки и использовать по назначению. Ну, или же испечь самостоятельно печенье.

Ингредиенты:
600 гр. печенья Савоярди или иначе Дамские пальчики,
для крема:
250 гр. сливочного сыра Маскарпоне,
250 гр. сливок жирностью 33%-35%,
100 гр. сахарной пудры,
5 желтков,
щепотка ванилина,
для клубничного соуса:
400 гр. очищенной клубники,
3-4 столовые ложки сахара,
сок половины лимона.

Способ приготовления:>>>

21 июн. 2019 г.

ГРУШЕВО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ


Десертом этим можно спокойно заменить завтрак или ужин, если, конечно, после трапез этих не предстоит тяжелого физического труда, либо полакомиться им после основного принятия пищи или во время полдника. Его можно смело отнести к такому модному нынче, так называемому, Правильному Питанию, то есть ПП - Десерт. Я, скажу честно, в этом отношении  моде не подвержена. Помните, как в к/ф "Влюблен по собственному желанию" главная героиня говорит:" Есть определенная свобода - свобода не следовать моде..." - вот это мне больше по нраву. Искренне убеждена, что есть можно все, но надо знать меру и обязательно двигаться.
А вот правильный это десерт или не очень, главное, чтобы был вкусный и доставлял радость.

Ингредиенты:
150 гр. творога,
60 гр. сметаны или несладкого йогурта,
250 гр. очищенных от сердцевины груш (2 шт.),
1-2 столовые ложки меда (зависит от предпочтения),
1 чайная ложка без горки молотой корицы,
0.5 чайной ложки куркумы,
щепотка соли,
1 груша для подачи,
кружочки лимона для подачи.

Способ приготовления:>>>

17 июн. 2019 г.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО, ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ, СЛАДКОГО ПЕРЦА И ОГУРЦОВ


Летний салат. Хорош и в будни, и в праздники. Единственный его минус в том, что касается праздничного застолья, этот салат нельзя приготовить задолго до начала праздника, так как овощи в заправленном состоянии могут пустить сок, а салатные листья завянут. Но если приготовить его перед подачей, то гости оценят его по достоинству. Более того совсем недавно в сети Интернет мне попался на глаза точно такой же салат, но вместо печени трески в него было добавлено 200 граммов отварных мидий. Так что в качестве варианта, можно попробовать использовать и этих морских моллюсков.

Ингредиенты:
1 авокадо,
1 сладкий перец,
2 огурца,
1 небольшая красная луковица,
по небольшой горсти зелени укропа и петрушки,
50 гр. салатных листьев,
1 банка печени трески,
для заправки салата:
сок 0.5 лимона,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 чайная ложка горчицы,
1 чайная ложка меда,
4 столовые ложки йогурта,
соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:>>>

5 июн. 2019 г.

КРЕМ-СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАБАЧКОВ



Довольно быстрый, легкий, я бы отметила, диетический крем-суп или же, как нам, наверное, привычней - суп-пюре. Но при всей его легкости и нежности сытость он оставляет нам на довольно длительный период. Калорийность этого блюда можно регулировать добавлением в него сливок вместо молока, тертого сыра, кедровых орешков, сухариков из пшеничного хлеба... А можно не добавлять ничего, оставив возможность чистому вкусу супа доставить вам удовольствие.

Ингредиенты:
3-4 небольшие очищенные картофелины (250 гр.),
кочан цветной капусты (400-500 гр.),
1 молодой кабачок или цуккини (400-500 гр.),
1-2 дольки чеснока,
10 гр. сливочного масла,
2 столовые ложки оливкового или любого растительного масла,
0.5 литра молока,
соль, перец, щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:>>>

30 мая 2019 г.

САЛАТ "ЗЕЛЕНЫЙ СВЕТ"


Этот салат я назвала именем того заведения, где впервые, да, впрочем, и единожды, попробовала его. Он мне очень понравился, потому что до этого печень трески для меня неизменно соседствовала с отварным рисом, куриными яйцами и майонезом - такой салат готовили и подавали дома. Он, безусловно, тоже вкусный, но несколько тяжеловат и "заезжен", а вот с огурцами и зеленью - совсем другое дело. Тем паче, что никакого майонеза в новом рецепте  не было, только масло, в котором находилась печень трески.

Ингредиенты:
1 банка (230 гр.) печени трески,
3 отварные яйца,
40-50 гр. твердого сыра,
3 огурца (200-220 гр.),
по небольшому пучку укропа и петрушки,
0.5 перца чили (по желанию).

Способ приготовления:>>>

29 мая 2019 г.

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТЕРРИН


В этом мясном блюде очень хорошо сбалансировано сочетание сладкого, соленого и перечного, что придает ему праздничной изысканности. Но если вдруг по какой-то причине вам такое сочетание не совсем по душе, то клюкву легко можно заменить жареными грибами или добавить 150-200 граммов нарезанной кубиком ветчины. Более того само мясо, главный ингредиент террина, также можно менять на мясо индейки или курицы: через мелкую решетку мясорубки пропустить филе грудки, а через крупную - мясо с бедер птицы.  Такой вариант блюда будет более диетическим. После длительного поста, к Пасхальному столу в качестве угощения я буду готовить именно облегченный вид террина, тем более, что он также получается очень интересным и потрясающе вкусным.

Ингредиенты:
800 гр. свиной шеи,
800 гр. филе куриной грудки,
3 яйца,
0.5 стакана орешков кешью или фисташек,
0.5 стакана вяленой клюквы (по желанию),
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
1 перец чили (по желанию),
1 чайная ложка сушеного тимьяна или шт. 15 веточек тимьяна,
3 дольки чеснока,
небольшой пучок петрушки,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

24 мая 2019 г.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ


Это популярное у нас блюдо пришло к нам из венгерской кулинарной традиции. Оно так широко распространено, что на вопрос, что же приготовить из говядины, на ум сразу приходит именно этот вариант ее обработки. В данный рецепт можно не добавлять грибы и картофель, хотя картофель в гуляше для венгров - это классика и, как правило, он входит в состав ингредиентов блюда. 

Ингредиенты:
1-1.2 кг говядины,
100 гр. бекона или сала (можно топленого),
гр. 30 сливочного масла,
10 шт. свежих или размороженных грибов (по желанию),
2-3 луковицы,
2-3 столовые ложки томатной пасты или 1 банка томатов в собственном соку,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка муки,
соль, свежемолотый черный перец,
1 лавровый лист,
2 столовые ложки сметаны (по желанию),
3 дольки чеснока,
1-2 чайные ложки молотой сладкой паприки,
небольшой пучок зелени петрушки,
4-5 картофелин (по желанию).

Способ приготовления:>>>

23 мая 2019 г.

БОРЩ С КРАПИВОЙ, ЩАВЕЛЕМ И ШПИНАТОМ


Это весенний борщ. Именно весной побеги крапивы молодые, очень богатые витаминами и микроэлементами, наряду с изумрудной зеленью щавеля и уже появившегося на грядках шпината. А нам пора бы всем этим подзарядиться. Ведь с середины весны и до середины осени наша жизнь постепенно наполняется движением и словно бы начинает дышать полной грудью: мы строим планы, пытаемся воплотить их в жизнь, копаемся в огородах, ходим на прогулки, ездим... да, куда мы только не ездим - пытаемся успеть все и везде. Для  этой бурной жизнедеятельности необходимы здоровье, энергия, силы, настроение. Вот и пусть вкусная и полезная еда станет для нас одним из источников этого всего.

Ингредиенты:
100-120 гр. щавеля,
80-100 гр. листьев крапивы,
80-100 гр. шпината,
250-300 гр. стручковой фасоли (можно замороженной),
4-5 шт. картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 стебля сельдерея,
1 шт. красного или желтого сладкого перца (по желанию),
2  куриных яйца,
2 литра бульона (мясного или куриного),
0.5 филе куриной грудки (по желанию),
соль, свежемолотый черный перец, специи,
по небольшому пучку укропа и петрушки,
1-2 столовые ложки сока лимона,
3-4 столовые ложки растительного масла,
сметана для подачи.

Способ приготовления:>>>

6 мая 2019 г.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ (ЧЕРЕМШИ), РЕДИСА, ОГУРЦОВ И ЗЕЛЕНИ


Салат, по которому я скучаю во время Великого поста. Именно по этой причине он в какой-то момент стал праздничным на нашем столе и уже несколько лет неизменно подается к семейному  пасхальному застолью. В нем могут изменяться некоторые ингредиенты (не всегда, к примеру, есть кольраби, тогда беру черемшу или, как вариант, несколько больше берется иных ингредиентов: огурцов, редиса, зеленого лука), но суть остается - ведь он пахнет весной.
Яйца отварные добавляются в данный салат исключительно по желанию. Но если оно все-таки возникло, то попробуйте желтки растереть в пюре и смешать с соусом, а белки измельчить и добавить к основным ингредиентам салата.

Ингредиенты:
1 кочанчик капусты кольраби (250-300 гр.) или большой пучок черемши,
200 гр. редиса (шт.6),
1-2 огурца (зависит от размера),
80 гр. шпината,
5-6 перьев зеленого лука,
по небольшому пучку петрушки и укропа,
2 отварных яйца (по желанию),
для заправки №1:
щепотка соли,
свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки лимонного сока,
2 чайные ложки сахарной пудры или 1 чайная ложка меда,
1 чайная ложка горчицы,
4-5 столовых ложек подсолнечного масла или оливкового;
для заправки №2:
200-250 гр. сметаны или греческого йогурта,
соль, свежемолотый черный перец,
1-1.5 чайные ложки домашнего хрена (можно брать горчицу),
1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления:>>>

26 апр. 2019 г.

КУЛИЧ МЕДОВЫЙ


С тех пор как я впервые сама испекла куличи, прошло довольно много времени, но еще ни разу не возникло даже мысли купить готовый кулич. Ведь он - очень важный атрибут чудесного праздника - Воскресения Христова, праздника Пасхи. Безусловно его изготовление требует некоторой сноровки, внимательности, терпения, но ведь и результат получается потрясающий. А какой аромат стоит! 

Ингредиенты:
20 гр. свежих дрожжей,
60 мл теплой воды,
150 гр. меда,
500 гр. просеянной пшеничной муки,
7 шт. яичных белков (200 гр.),
100 гр. размягченного сливочного масла,
цедра 1 лимона,
щепотка соли,
150 гр. размоченного и просушенного изюма,
1 желток,
немного сливочного масла для смазывания форм и готовых куличей,
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:>>>

22 апр. 2019 г.

КУЛИЧ С МИНДАЛЕМ, ИЗЮМОМ И ЦУКАТАМИ


Попробовав испечь кулич дома, своими руками, вряд ли захочется впоследствии покупать их в булочных или магазинах. Потратив некоторое время, небольшие усилия, получаете не только красивую, ароматную, воздушную, в меру сладкую выпечку, но и массу удовольствия, прекрасное настроение как от самого процесса, так и от полученного результата.
Это кулич вкуснее всего будет с апельсиновыми цукатами. Их даже нет необходимости замачивать в апельсиновом соке, достаточно замочить лишь изюм. Но у меня, признаться, их в поле досягаемости не оказалось, поэтому пришлось заменить их клюквой. Так же в этом случае можно использовать курагу, кольца ананаса и т. д., но тогда их надо порезать на кусочки размером с изюм и пусть они полежат вместе с ним в "отмочке". Это придаст еще больший аромат выпечке.

Ингредиенты:
500 гр.  пшеничной просеянной муки,
25 гр. пресованных дрожжей,
5 больших желтков,
250 мл молока,
125 гр. сливочного масла,
2/3 - 1 стакан сахара,
0.5 чайной ложки соли,
2 чайные ложки ванильного сахара (ваниль, ванильный экстракт),
50 гр. миндаля,
80 гр. изюма,
50 гр. любых цукатов,
сок и цедра 1 апельсина.

Способ приготовления:>>>

3 апр. 2019 г.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, МОРСКОЙ КАПУСТЫ, КУКУРУЗЫ


Всем известна польза морской капусты, но не все готовы ее есть в чистом виде. А вот в салате она будет "звучать" намного интереснее. Какие взять для приготовления салата огурцы, свежие или соленые, зависит от сезона и предпочтения, но в зависимости от этого будет варьироваться и количество соли: при использовании соленых овощей, соль можно в салатную заправку не класть вовсе, более того, вместо майонеза можно взять подсолнечное ароматное масло и сок половины лимона, а все остальные ингредиенты оставить в полном объеме, то есть, перец, чеснок, горчицу.

Ингредиенты:
500 гр. морской капусты,
1 банка кукурузы,
2 свежих или соленых (маринованных) огурца,
4 отварных яйца,
2-3  отварные или запеченные свеклы,
4 пера зеленого лука (1 шт. репчатого лука),
по небольшому пучку укропа и петрушки,
150 гр. майонеза,
2 чайные ложки горчицы,
3-4 дольки чеснока,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

28 мар. 2019 г.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ


В постный период самое время использовать летне-осенние заготовки из морозильной камеры, ну, или воспользоваться морозильными установками торговых сетей, в которых нынче тоже можно приобрести и замороженные овощи, в частности, спаржевую фасоль, и грибы разного вида - выбирайте любимые.
Перед приготовлением грибы необходимо разморозить при комнатной температуре. А спаржевую фасоль, не размораживая, бланшировать в подсоленном кипятке минут 5, затем откинуть на дуршлаг.

Ингредиенты:
1-2 моркови,
1 крупная луковица,
2-4 дольки чеснока,
500-700 гр. замороженных грибов (у меня замороженные лисички, которые до заморозки были обжарены),
600-650 гр. замороженной спаржевой фасоли,
соль, свежемолотый черный перец,
0.5 чайной ложки тимьяна,
0.5 чайной ложки тмина,
0.5 чайной ложки кориандра,
0.5 чайной ложки куркумы,
растительное масло,
зелень для подачи.

Способ приготовления:>>>

20 мар. 2019 г.

КУНЖУТНАЯ ПАСТА ТАХИНИ


Тахини - густая душистая масса из семян кунжута или, как называют эти семена на Востоке, сезама. Паста эта является традиционным ингредиентом в арабской кулинарии и известна уже с XIII века. Эта универсальная закуска очень хорошо гармонирует с хлебом, овощами, как свежими, так и тушеными, мясными блюдами и даже с фруктовыми десертами. Она входит в состав известного соуса "Хумус". На Востоке утверждают, что тахини - идеальная еда, поскольку дает энергию и силу, хорошо переваривается и поддерживает здоровье. Именно в виде этой пасты кунжут очень хорошо усваивается организмом. Несмотря на сладковатый, иногда с легкой горчинкой (зависит от семян) вкус и высокую жирность, тахини не имеет в своем составе сахара, а те жирные кислоты, которые она содержит, относятся к полиненасыщенным. Так же паста содержит такие необходимые для иммунитета вещества как железо, цинк, селен, медь, фосфор, кальций, магний, группу витаминов В, витамины А и  РР.
Главное условие для приготовления этой восточной закуски качественные, свежие семена кунжута. Некоторые повара советуют прежде замочить их в холодной воде на 1-2 часа, затем слить воду через сито, подсушить и обжарить семена на сухой сковороде в течение 10 минут на маленьком огне. Ну, а дальше все по рецепту. Признаюсь, я не замачивала кунжут в холодной воде, поскольку в момент приготовления еще не владела этой информацией, а вот на сковороде минут 10 все-таки подсушила, для более орехового аромата.

Ингредиенты:
200 гр. кунжутного семени,
4 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки соевого соуса или соль (по вкусу),
4 дольки чеснока,
свежемолотый черный перец,
4-5 столовых ложек ледяной воды,
1-1.5 лимона (выжать сок) (количество лимонов зависит от их сочности).

Способ приготовления:>>>

13 мар. 2019 г.

ПАСТА ИЗ СУХОФРУКТОВ, ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И МЕДА


Эта витаминная смесь как нельзя кстати приходится весной, особенно в дни Великого поста, когда рацион достаточно скудный и авитаминоз при этом никто не отменял. Она, думаю, известна очень многим, но порой мы элементарно забываем о том, что можно приготовить для себя, чтобы поддержать свой организм. А при этом все достаточно просто и удивительно вкусно. 

Ингредиенты:
500 гр. чернослива без косточек,
500 гр. кураги,
500 гр. изюма,
300-400 гр. инжира,
500 гр. грецких орехов,
около 500 гр. меда,
1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления:>>>

6 мар. 2019 г.

БЛИНЫ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ


Не знаю как у вас, а у меня иногда случается так, что купленный пакет молока по какой-то причине остается не использованным. И вот тогда я переливаю его в стеклянный кувшин и оставляю стоять на кухонном столе до полного его закисания. А когда оно становится внешне  похожим на простоквашу, я использую его в качестве основного ингредиента для блинов. И блины получаются очень знатные, и продукт не выбрасывается.

Ингредиенты:
1 л кислого молока (нестерилизованное молоко, перелив в стеклянную посуду, подержать в теплом месте 6-12 часов),
300 гр. просеянной пшеничной муки,
3 яйца,
3-4 столовые ложки сахара,
3 столовые ложки сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
0.5 чайной ложки соды (просеять вместе с мукой).

Способ приготовления:>>>

28 февр. 2019 г.

ТОРТ "БАСКСКИЙ БЕРЕТ"


Еще один рецепт из замечательной  книги, посвященной искусству выпечки, автора Ирины Чадеевой... Пришелся он как нельзя кстати, потому что был выбран для приготовления в качестве приятного сюрприза ко дню защитников Отечества. И не просто так... Торт под звучным названием  "Баскский берет", который выпекается в форме с округленным дном, что в итоге должно напоминать берет, являющийся частью мужского национального костюма страны Басков. Символично ведь? Более того, торт получается очень шоколадным, а, как известно, баски были одними из первых поставщиков шоколада из Латинской Америки в Европу, причем, согласно легенде, перевозили его контрабандой, спрятав в бисквитных коржах - такая вот интересная и забавная история, во вполне мужском стиле. Вкус у торта потрясающий, насыщенный, яркий, слегка влажная текстура. Он совершенно не похож на другие шоколадные торты. Но при всем при этом его исполнение не составляет большого труда, скорее занимает некоторое время, что, на мой взгляд, скорее его плюс, потому что именно это свойство позволило мне приготовить торт так, что никто из мужчин и не заметил лишней суеты на кухне.

Ингредиенты:
для теста:
4 яйца (отделяем желтки от белков),
80 гр. пшеничной муки,
20 гр. крахмала,
20 гр. порошка какао,
120 гр. сахара,
для сиропа:
75 гр. сахара,
150 мл воды,
2 столовые ложки апельсинового ликера или сок и цедра 1 апельсина,
для крема:
200 гр. темного шоколада (с содержанием какао больше 60%),
200 гр. сливок жирностью больше 30%,
для украшения:
100 гр. темного шоколада или шоколадной крошки.

Способ приготовления:>>>

20 февр. 2019 г.

ОРЕХОВЫЙ КЕКС


Рецепт этого простого кекса взят из книги Ирины Чадеевой - известного кулинарного блоггера, автора нескольких книг по выпечке. Печь этот кекс можно хоть каждый день, говорит автор. Не возбраняется даже менять орехи фундук, на благородный миндаль, сладкий кешью или маслянистый грецкий. А для большей структурности горсть орехов можно крупно порубить и добавить в тесто, что придаст кексу дополнительную изюминку.

Ингредиенты:
100 гр. орехов (фундук),
100 гр. размягченного сливочного масла,
100 сахара,
2 яйца,
75 гр. пшеничной муки,
1 столовая ложка коньяка,
щепотка соли,
1/3 чайной ложки разрыхлителя.

Способ приготовления:>>>

12 февр. 2019 г.

СОУС-САЛАТ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ КАРТОФЕЛЬНЫХ КЛЕЦЕК


Этот соус хорошо оттеняет, разнообразит, делает более полезным вкус привычных нам полуфабрикатов, которые так или иначе нам приходится иногда покупать в магазинах. Ведь почти каждый из нас сталкивается с ситуацией, когда спешишь по какой-то причине, а дома нет готовой еды и надо очень быстро что-то приготовить. Вот именно в таких ситуациях нас и выручают пельмени, вареники, клецки... Привычнее всего подавать их просто со сметаной. Но не поленитесь, попробуйте приготовить и подать к ним этот соус-салат, вы все поймете...

Ингредиенты:
1 маленький кочанчик капусты кольраби (можно заменить редиской или дайконом),
1 огурец,
5-6 перьев зеленого лука,
по небольшому пучку зелени укропа и петрушки,
1-2 дольки чеснока,
0.5 перца чили без семян (по желанию),
1 чайная ложка хрена (горчицы),
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin,
400-500 гр. сметаны,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>