БАКЛАЖАНЫ А-ЛЯ САЦИВИ

Идея таким образом приготовить баклажаны пришла спонтанно. Я даже не исключаю, что кто-то где-то уже готовил нечто подобное, ведь способ приготовления очень прост и скор. Самое длительное в нем - дать постоять баклажанам в соли и затем выстояться сациви под крышкой перед его употреблением. Получилось очень интересное и вкусное блюдо, подходящее и для ужина, и для обеда, и в качестве закуски, и на гарнир, можно даже выложить сациви из баклажан на кусочек подсушенного хлеба и позавтракать таким бутербродом.

Ингредиенты:

3 баклажана (около 600-700 гр.),

60 гр. грецких орехов,

2 луковицы (200 гр.),

1 стакан сметаны (200 гр.),

1 столовая ложка муки (20 гр.),

0.5 стакана воды,

3 дольки чеснока,

1 чайная ложка хмели-сунели,

соль, молотый черный перец,

пучок зелени петрушки, укропа, кинзы (если любите),

смесь сливочного или топленого и растительного масла для обжаривания.

Способ приготовления:>>>

Баклажаны промываем, нарезаем на кружочки толщиной 1 см и каждый кружок разрезаем еще на 4 части. Складываем в дуршлаг, посыпаем солью и даем постоять минут 15-20. Затем промываем кусочки баклажанов под проточной водой и подсушиваем на бумажных полотенцах.

Грецкие орехи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Зелень укропа, петрушки, кинзы рубим ножом.

В небольшую емкость всыпаем муку, кладем пару столовых ложек сметаны, перемешиваем, чтобы не было комочков, далее вливаем воду и добавляем оставшуюся сметану, щепотку соли, перемешиваем все хорошенько. Всыпаем измельченные орехи, хмели-сунели, рубленую зелень.

Очищаем и нарезаем лук, измельчаем чеснок, раздавив его плоской стороной ножа и мелко изрубив или же натираем его на мелкой терке. Чеснок отправляем в сметанный соус и перемешиваем.

В сковороду наливаем растительное (оливковое) масло (4 столовые ложки) и кладем одну - две столовые ложки сливочного или топленого масла, разогреваем. На смеси масел обжариваем до прозрачного состояния лук. После этого выкладываем подготовленные баклажаны, жарим их до коричневатого цвета, минут 5-7, солим, перчим. Вливаем к баклажанам подготовленный сметанно-ореховый соус, перемешиваем, томим на огне 2-3 минуты. Выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться минут 20-30.

Перед подачей посыпаем украшаем веточкой петрушки.

Приятного аппетита!