30 авг. 2018 г.

КАБАЧКОВЫЕ ПАПАРДЕЛЛЕ С СОУСОМ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ


В соус для этого блюда в конце его приготовления можно добавить 2-3 чайные ложки соуса песто, если вдруг таковой окажется у вас в холодильнике. Он добавляет вкусу совершенно иное новое звучание. А вообще, использовать в сезон вместо итальянской пасты мякоть кабачков в виде спагетти, папарделле - потрясающая история. Ведь мучные изделия существуют круглый год, а овощные макаронные изделия - только с середины лета до начала осени. Тут еще и отличное вкуснейшее диетпитание, т. е., два в одном - и стройность, и наслаждение вкусом.

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
1 крупная луковица,
1 красный сладкий перец или 1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
1-2 молодых кабачка,
2/3 стакана горячей воды,
3-4 столовые ложки сметаны 20% жирности,
0.5  чайной ложки куркумы (по желанию),
соль, свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки муки (можно кукурузной),
горсть нарубленной свежей зелени (любой).

Способ приготовления:>>>

27 авг. 2018 г.

СЛИВОВЫЙ КРАМБЛ


Сливы и шоколад - классический дуэт. И сочетать его можно не только в варении, которое уже есть на страницах этого блога, но и в пирогах. Крамбл - один из прекрасных тому примеров, правда это не совсем пирог в полном понимании его смысла, скорее десерт, но за то очень вкусный, простой, я бы даже сказала, незамысловатый. Так в этом и состоит вся его прелесть. 

Ингредиенты:
700 гр. очищенных от косточек слив,
50 гр. шоколада,
1 чайная ложка корицы,
150 гр. муки,
80 гр. овсяных хлопьев,
150 гр. холодного сливочного масла,
120 гр. сахара,
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

24 авг. 2018 г.

БОЛГАРСКАЯ ЛЮТЕНИЦА


Лютеница, как видно из названия, традиционное блюдо болгаркой кухни. Выбор пал на него не случайно. На мой взгляд, случайностей вообще не бывает. Свой отпуск в этом году мы провели в этой замечательной балканской стране, в которой не были уже очень давно. Но при этом, как я писала ранее, именно Болгария со своей довольно разнообразной и интересной кухней, яркими специями послужила толчком для моих кулинарных экспериментов, заразила  гастрономическим вирусом. 
Блюдо, о котором пойдет речь ниже, раньше не попало в поле моего зрения, а именно в этом году так случилось, что мы его распробовали довольно тщательно. А поскольку "Готварска книга. Българска кухня" когда-то мне была заботливо привезена в подарок (написана она на болгарском языке), более того, я тщательно изучила этикетки по составу этого вкуснейшего соуса, то по приезду домой, желание приготовить его самостоятельно возросло во сто крат, не смотря на то, что пару баночек готового продукта мы все же с собой прихватили. Получилось очень вкусно.
 Болгары разогревают в этом соусе котлеты и колбаски-гриль, подают его к завтраку, как приправу к яичнице или омлету, его можно использовать и с макаронами или кашей, а также густо нанести соус на ломоть хлеба, и быстрый перекус готов.
При желании, в состав ингредиентов лютеницы можно включить острый перец чили, несколько долек чеснока, любые сушеные травы - все это будет вполне уместно. Я же описываю классический вариант ее рецепта, который сами болгары включили в свою "Готварску книгу", изданную еще в 2007 году.

Ингредиенты:
1 крупная луковица или 1 морковь,
6 столовых ложек растительного масла,
1 кг очень спелых помидоров,
700 гр. (4-5 шт.) баклажан,
1-1.5 кг (8-9 шт.) мясистых сладких красных перцев,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>