САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ С ПШЕНОМ

Салат - кладезь витаминов, особенно для тех, кто по каким-то причинам не ест мясо или же поститься. В нем намешано столько разных текстур и вкусов, что даже на первый взгляд простым его не назовешь. И тем не менее, если необходим сытный ужин, то имеет смысл попробовать. Все эти, казалось бы, несовместимые продукты здорово объединяются очень яркой по вкусу заправкой.

Ингредиенты:

2 небольшие свежие свеклы,

2 небольшие свежие моркови,

1-2 авокадо,

1 стакан замороженного зеленого горошка,

0.5 стакана пшена,

80 гр. руколы,

1/3 стакана тыквенных семечек,

3 столовые ложки оливкового масла,

3 столовые ложки яблочного уксуса,

2 столовые ложки сока лимона,

2 столовые ложки меда,

1 чайная ложка горчицы,

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

Пшено замачиваем на полтора-два часа, тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю с тремя стаканами кипятка и щепоткой соли, варим до готовности, откидываем на сито и остужаем (можно обдать холодной кипяченой водой).

Свеклу и морковь очищаем и нарезаем тонкой длинной соломкой, выкладываем в глубокий салатник.

В кипящей подсоленной воде отвариваем 5 минут зеленый горошек, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

На сухой сковороде обжариваем тыквенные семечки до золотистого цвета. Пересыпаем на тарелку и остужаем.

Для заправки в небольшой миске соединяем мед, сок лимона, уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец и тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем сюда очищенные и порезанные на кубики плоды авокадо, перемешиваем.

В салатник к свекле и моркови вводим подготовленный зеленый горошек, пшено, кладем руколу и поливаем заправкой, перемешиваем и перед подачей посыпаем тыквенными семечками.

Приятного аппетита! Время есть!