Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ С ПШЕНОМ

Автор: дата:



Салат - кладезь витаминов, особенно для тех, кто по каким-то причинам не ест мясо или же поститься. В нем намешано столько разных текстур и вкусов, что даже на первый взгляд простым его не назовешь. И тем не менее, если необходим сытный ужин, то имеет смысл попробовать. Все эти, казалось бы, несовместимые продукты здорово объединяются очень яркой по вкусу заправкой.

Ингредиенты:
2 небольшие свежие свеклы,
2 небольшие свежие моркови,
1-2 авокадо,
1 стакан замороженного зеленого горошка,
0.5 стакана пшена,
80 гр. руколы,
1/3 стакана тыквенных семечек,
3 столовые ложки оливкового масла,
3 столовые ложки яблочного уксуса,
2 столовые ложки сока лимона,
2 столовые ложки меда,
1 чайная ложка горчицы,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>
Пшено замачиваем на полтора-два часа, тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю с тремя стаканами кипятка и щепоткой соли, варим до готовности, откидываем на сито и остужаем (можно обдать холодной кипяченой водой).
Свеклу и морковь очищаем и нарезаем тонкой длинной соломкой, выкладываем в глубокий салатник.
В кипящей подсоленной воде отвариваем 5 минут зеленый горошек, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
На сухой сковороде обжариваем тыквенные семечки до золотистого цвета. Пересыпаем на тарелку и остужаем.
Для заправки в небольшой миске соединяем мед, сок лимона, уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец и тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем сюда очищенные и порезанные на кубики плоды авокадо, перемешиваем.
В салатник к свекле и моркови вводим подготовленный зеленый горошек, пшено, кладем руколу и поливаем заправкой, перемешиваем и перед подачей посыпаем тыквенными семечками.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий