ВИНЕГРЕТ С АВОКАДО

Это такой старый салат на новый лад. Тем не менее, он получается очень интересный, гармоничный, сбалансированный. В нем совершенно потрясающе объединяются все вкусы: и соленый, и кислый, и сладкий, и горький - этакое буйство гастрономических красок, текстур, запаха.

И если раньше для меня винегрет заправлялся исключительно подсолнечным маслом, то данную его разновидность я все же попробовала заправить его оливковым собратом. И поняла, что это тоже вкусно, а потому имеет место быть.

Ингредиенты:

2 авокадо,

1 крупная морковь,

5 картофелин среднего размера,

2 свеклы среднего размера,

3 соленых огурца,

150 гр. квашеной капусты (3-4 столовые ложки),

1 луковица или 3-4 пера зеленого лука,

100 гр. консервированного зеленого горошка (4-5 столовых ложки),

50 гр. изюма без косточек,

сок лимона,

1 чайная ложка горчицы,

соль, перец по вкусу,

ароматное оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления:>>>

Свеклу, картофель, морковь запекаем, завернув в фольгу, при 180 градусах: свеклу - час, морковь - минут 40, картофель - около 30 минут. Затем овощи остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в миску. Добавляем к ним зеленый горошек и квашеную капусту.

Изюм промываем и заливаем кипятком на полчаса, далее откидываем на дуршлаг, остужаем и отправляем к овощам.

Очищаем и измельчаем лук. Огурцы нарезаем кубиками.

Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку, мякоть выскребаем столовой ложкой, нарезаем на небольшие кусочки, сбрызгиваем соком лимона. После чего отправляем все в миску с овощами. Приправляем черным перцем, солью, кладем горчицу, заправляем маслом и хорошо перемешиваем.

Подаем на листьях салата, украсив любой зеленью.

Приятного аппетита! Время есть!