СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

Свекольная икра - очень простое блюдо, хорошо подходящее не только для постного времени в качестве основного блюда, но и как гарнир к мясу или рыбе в обычное время. Ее также можно нанести на тосты из белого или черного хлеба, а поверх икры уложить шпроты либо кусочки филе сельди или семги, можно сыра фетты или мягкого козьего сыра - так получится замечательная, очень сытная, но достаточно легкая закуска.

Ингредиенты:

2 отварные или запеченные свеклы среднего размера,

1 луковица,

1 сладкий перец (можно взять замороженный, но предварительно опустить его на 2-3 минуты в кипяток),

0.5 чили перца без семян (по желанию) или 0.5 чайной ложки острой молотой паприки,

1-2 дольки чеснока,

2 чайные ложки томатной пасты или 1.5 столовые ложки томатного соуса (кетчупа),

растительное масло,

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

Очищаем свеклу и натираем на бурачной терке. Очищаем и измельчаем лук, чеснок и перец чили. Сладкий перец освобождаем от семян и перегородок и нарезаем небольшой тонкой соломкой.

Разогреваем сковороду и на среднем огне на 3 столовых ложках растительного масла обжариваем лук минут 5 до мягкости, добавляем чеснок, еще минуту жарим вместе. Дальше выкладываем перец чили и сладкий перец, перемешиваем, жарим 3 минуты. Добавляем томатный соус или пасту (пасту лучше развести в 1/6 стакана воды) и натертую свеклу, солим, перчим, готовим 15 минут.

Икру можно подавать и горячей, и холодной, перед подачей, украсив зеленью.

Приятного аппетита! Время есть!