КУРИЦА, В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Давно ли вы готовили что-нибудь остренькое? Нет, речь сейчас идёт не о кусочке перца чили, который можно добавлять или не добавлять в блюдо по желанию, а о блюде, в котором одну из главных ролей играет именно его острый ингредиент. И таким ингредиентом здесь является аджика. Она может быть как сухой, так и в виде пасты, абхазской, как в моём случае, или грузинской, важно, чтобы она была именно острой. А ещё в состав блюда входит зелень кинзы - далеко не всеми любимая трава, но, поверьте, в соусе она совершенно изменит свой яркий аромат и присущий ей вкус, но при этом очень хорошо вкупе со смесью хмели-сунели оттенит вкус мяса и соуса, объединив их в единое целое - в потрясающее блюдо кабардинской кухни, которое называют Гедлибже. 

Ингредиенты:

0.7-1 кг любого куриного мяса (в рецепте - филе, но можно и бедра, и голени),

1 чайная ложка абхазской или грузинской аджики,

1 чайная ложка хмели-сунели,

соль, 

4-5 луковиц,

2-3 дольки чеснока,

200 мл горячего бульона или кипятка,

3 столовые ложки сметаны, 

пучок кинзы,

растительное или топлёное сливочное масло.

Способ приготовления:>>>

Филе курицы разрезаем вдоль пополам и затем нарезаем поперёк на ломтики толщиной около 5 мм. Смешиваем в миске аджику, хмели-сунели, соль и 1-2 столовые ложки растительного или топлёного сливочного масла. Кусочки куриного филе выкладываем в полученный маринад, хорошо перемешиваем и даём постоять минут 15. Очищаем и нарезаем произвольно лук, измельчаем чеснок.  В глубокой сковороде разогреваем растительное или топлёное сливочное масло. Обжариваем на нём курицу до румяной корочки (если кусочков филе много, то лучше обжаривать в два или три захода), затем снимаем её со сковороды на блюдо. А в сковороду выкладываем лук, доводим его до золотистого цвета, добавляем чеснок, перемешиваем, жарим вместе 1-2 минуты. Дальше некоторые повара посыпают обжаренный лук 1 столовой ложкой муки, чтобы впоследствии соус получился более густым, но я этого не делаю, поэтому тут принимайте решение сами, ориентируясь на свой вкус. Вливаем к луку горячий бульон или кипяток, и кладём сметану, перемешиваем и добавляем в соус обжаренные кусочки курицы, если нужно солим. Накрываем крышкой и минут 5 тушим (если мясо курицы на кости, т.е., голени или бедра, то тушить их нужно минут 25-30), затем посыпаем блюдо нарезанной кинзой, снова перемешиваем, томим 1 минуту под крышкой и выключаем. Курица в сметанном соусе по-кабардински готова. На гарнир зачастую подают кашу из кукурузы, пшеницы или риса.

Приятного аппетита! Время Есть!