Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ПОСТНАЯ БАЛКАНСКАЯ ПОХЛЕБКА

Автор: дата:

Чем дальше от морского побережья в глубь континента, тем более плотной становится кухня на Балканах. На смену бесхитростной рыбе на гриле приходят разного рода рагу, супы, в которых ложка стоит. Эта похлебка не исключение.
 Если вам захочется приготовить ее немного более жидкой, то уменьшите количество перловой крупы. Количество ингредиентов в ней рассчитано примерно на 8, а то и 10 порций, все зависит от того насколько вы голодны. На мой взгляд, лучше готовить ее на один раз, иначе на следующий день она все равно загустеет, чему перловка хорошо поспособствует.
Готовить этот суп можно не только в постном виде, но и с копчеными свиными ребрами, добавив их в кастрюлю через 5 минут после обжарки овощей (500 гр. ребер, разрезанных по одному или два) и потушить вместе с овощами еще 5 минут, а далее по рецепту. 

Ингредиенты:
150 гр. перловой крупы,
400 гр отварной фасоли (белой или красной),
2 картофелины,
1 небольшой корень сельдерея (грамм 400),
1 морковь,
1-2 луковицы,
1 стебель лука-порея,
3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
соль, перец,
растительное масло (оливковое),
рубленная петрушка для подачи.

Способ приготовления:>>>
Перловку промываем и заливаем водой, оставляем на 2 часа.
Очищаем лук, лук-порей, морковь, картофель, сельдерей и нарезаем кубиками (у лука-порея - только белую и светло-зеленую часть). Чеснок, очистив, мелко рубим. 
Нагреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и выкладываем лук, порей, морковь, сельдерей, чеснок, солим и минут 5 обжариваем. Добавляем перловую крупу, лавровые листья, вливаем 2-2.5 литра горячей воды, доводим до кипения и варим минут 20, после чего выкладываем картофель, а еще через 5-10 минут - фасоль, при необходимости, еще солим и перчим, минут 10 готовим.
Перед подачей, разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью петрушки.
Приятного аппетита! Время Есть!



Loading...

Комментарии

Отправить комментарий