МОРКОВНЫЙ ПИРОГ С ФУНДУКОМ

Родоначальниками такого рода пирогов и кексов стали англичане веке эдак в пятнадцатом. Пшеничная мука была дорога, вот и клали в тесто то, что значительно могло его удешевить - свеклу, морковь, яблоки, картофель...

Овощ придает выпечке неповторимый вкус, приятную влажность, насыщенность, деликатную сладость. В данном случае вкупе с морковью хорошо сочетаются орехи и цитрусовая цедра.

Ингредиенты:

4 морковки среднего размера,

250 гр. подсушенного в духовке фундука (можно 200 гр. фундука и 50 гр. миндаля),

50 гр. кокосовой стружки,

2 столовые ложки цельнозерновой (обойной) пшеничной муки,

2 столовые ложки кукурузного крахмала,

1 чайная ложка разрыхлителя,

1 лимон,

5 яиц,

3 столовые ложки сахара (коричневого),

щепотка соли,

25 мл водки,

10 гр. размягченного сливочного масла для смазывания формы,

для украшения:

200-250 гр. сахарной пудры,

3-4 столовые ложки лимонного сока,

дробленые орехи,

тонко нарезанная лимонная или апельсиновая цедра.

Способ приготовления:>>>

Нагреваем духовку до 190-200 градусов.

Чистим и натираем на крупной терке морковь.

Орехи измельчаем в блендере в муку. Соединяем их с морковью, кокосовой стружкой, мукой, крахмалом, разрыхлителем, цедрой и соком лимона, водкой, перемешиваем.

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену. Желтки взбиваем с сахаром в светлую воздушную массу. Добавляем взбитые желтки в тесто, хорошо перемешиваем, затем вводим аккуратно четверть взбитых белков, затем в два приема оставшиеся белки. Все тщательно вымешиваем.

Разъемную форму устилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом и распределяем равномерно тесто по всей форме. Отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут.

Готовый пирог немного остужаем, вынимаем из формы.

Смешиваем сахарную пудру с соком лимона до однородного состояния и покрываем этой глазурью пирог. Сверху посыпаем дроблеными орехами и украшаем тонкими полосками цедры лимона или апельсина.

Приятного аппетита! Время есть!