КАПОНАТА

Данное, довольно знаменитое кушанье, родом из солнечной Сицилии. Готовится оно из жареных овощей с кисло-сладким томатным соусом. Именно на Сицилии чаще всего в качестве основного ингредиента повара используют баклажаны, и это считается своего рода «основным» рецептом. Но чем популярнее блюдо, тем больше у него различных вариаций, ибо каждый повар старается привнести в него что-то от себя.

Рецепт, который я хочу предложить, является скорее его классической версией, но, поверьте, она стоит нашего внимания. 

Ингредиенты:

800 гр. баклажанов (2 шт.),

2 среднего размера луковицы,

2 стебля сельдерея,

3 зубчика чеснока,

4-5 помидоров или 1 банка (240 гр.) томатов в собственном соку,

1 столовая ложка каперсов,

20 шт. зеленых оливок,

1 столовая ложка белого винного уксуса (можно яблочного),

3 чайные ложки сахара,

соль, перец,

оливковое масло (растительное),

по несколько веточек петрушки и базилика.

Способ приготовления:>>>

Нарезаем баклажаны брусочками, укладываем в миску, солим, перемешиваем и оставляем на полчаса. Затем промываем и просушиваем на бумажном полотенце.

В сотейнике нагреваем оливковое или растительное масло, выкладываем баклажаны и обжариваем их до румяной корочки и перекладываем в иную посуду. Убавляем огонь, доливаем немного оливкового масла и обжариваем, помешивая, нарезанные лук, сельдерей, чеснок до мягкости. После чего возвращаем к ним баклажаны и очищенные от кожицы крупно порезанные помидоры или томаты в собственном соку. Солим, добавляем сахар, уксус, перец, оливки, каперсы перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10-15. Затем добавляем нарезанную зелень петрушки и базилика, еще раз перемешиваем, снимаем с огня.

В капонату можно добавить горсть изюма и (или) кедровых орешков.

Подавать ее можно как в теплом, так и в холодном виде со свежим хлебом.

Приятного аппетита! Время есть!

Loading...