Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

Автор: дата:

Тыква – чудное растение, она словно вернулась из забытья и упорно укрепляет свои позиции на современных кухнях. И не мудрено. Хранится хорошо, выглядит декоративно, полезна очень, низкокалорийная, а значит – диетическая, блюд из него существует множество, как старинных, так и новых.  Она очень хорошо усваивается организмом и дарит ему целый комплекс витаминов и минералов. А поскольку сейчас у нее самый сезон, то поэтому – суп-пюре. Нет, он не постный, равно, как и морковь в рецепте ниже. Но ведь и не всем можно держать пост во всей его строгости…

Ингредиенты:
600-700 гр. мякоти тыквы,
2 стебля сельдерея,
1 морковь,
1 крупная луковица (можно лук-порей),
200 мл сливок (можно сметаны),
100 гр. сыра,
50 гр. сливочного масла,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 лавровый лист,
соль, черный перец,
0.5 чайной ложки тимьяна,
сок половины лимона или апельсина,
1 литр бульона (овощного, куриного).

Способ приготовления:>>>
В кастрюле с толстым дном обжариваем до прозрачности на смеси масел порезанный лук. Добавляем порезанную кубиками тыкву и тушим минут 5-7, добавляем порезанную морковь, сельдерей, лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, бульон и варим после закипания минут 20-30.
Затем сливаем большую часть бульона, оставшуюся мякоть измельчаем в блендере и снова объединяем с бульоном. Добавляем сливки, натертый сыр, сок цитруса и немного прогреваем. Разливаем по тарелкам и подаем, посыпав зеленью с гренками, сухариками или тостами.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий