САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Рецепт этого салата я нашла очень давно в какой-то газете, где он был напечатан под названием "Любовница", за которым следовало несколько странное объяснение такому названию. Признаться, мне это показалось смешным и даже в какой-то степени обидным по отношению к женщинам, которые гордо именовали себя женами. Надо добавить, что я тогда была еще молоденькой девушкой и о замужестве не помышляла. Но сам рецепт показался интересным, и я его приготовила. С тех пор он стал частым гостем на нашем столе, причем не только в будни, но и в праздники. Более того, иногда я видоизменяю его, от чего он приобретает немного другой, при этом не менее насыщенный и сбалансированный вкус. В холодное время года этот салат просто незаменим, так как несет в себе потрясающе много витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

3 запеченные или отварные свеклы среднего размера,

1 свежая морковь,

1 яблоко,

по горсти грецких орехов и изюма,

2 отварных яйца,

125 гр. сыра рикотта (можно взять сыр фетта, а можно и сыр типа "Российский"),

3-4 пера зеленого лука (по желанию),

3-4 веточки укропа,

для заправки :

5 столовых ложек сметаны (греческий йогурт),

6-7 столовых ложек майонеза,

1-2 чайные ложки горчицы,

3 дольки чеснока,

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

Изюм промываем и заливаем горячей водой минут на 15, затем воду сливаем, а изюм просушиваем на бумажном полотенце. Орехи перебираем и рубим ножом, превращая их в более мелкую крошку.

Овощи: свеклу, морковь, яблоко - очищаем и натираем вместе с очищенными яйцами на крупную терку. Выкладываем в салатник, добавляем к ним изюм, орехи, сыр (сыр твердый натираем на терке, а рикотту или фетту нарезаем на крупные кубики), нарезанные мелко зеленый лук и укроп, перемешиваем.

Для заправки смешиваем все ингредиенты, включая измельченный чеснок. Выливаем ее в салатник и еще раз тщательно все перемешиваем. Подаем, украсив веточками укропа или петрушки.

Этот салат можно подавать, приготовив его слоями. Для чего смешиваем тертую морковь с изюмом, выкладываем на блюдо первым слоем (кстати, изюм, при желании, можно заменить на чернослив), смазываем его подготовленной заправкой, затем укладываем второй слой, состоящий из сыра (лучше брать твердый) и чеснока, снова промазываем заправкой, последний слой состоит из натертой свеклы и грецких орехов, поливаем его оставшейся заправкой и сверху посыпаем натертыми яйцами и смесью из нарезанной мелко зелени лука и укропа.

Приятного аппетита! Время есть!