САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ (ЧЕРЕМШИ), РЕДИСА, ОГУРЦОВ И ЗЕЛЕНИ

Салат, по которому я скучаю во время Великого поста. Именно по этой причине он в какой-то момент стал праздничным на нашем столе и уже несколько лет неизменно подается к семейному  пасхальному застолью. В нем могут изменяться некоторые ингредиенты (не всегда, к примеру, есть кольраби, тогда беру черемшу или, как вариант, несколько больше берется иных ингредиентов: огурцов, редиса, зеленого лука), но суть остается - ведь он пахнет весной.

Яйца отварные добавляются в данный салат исключительно по желанию. Но если оно все-таки возникло, то попробуйте желтки растереть в пюре и смешать с соусом, а белки измельчить и добавить к основным ингредиентам салата.

Ингредиенты:

1 кочанчик капусты кольраби (250-300 гр.) или большой пучок черемши,

200 гр. редиса (шт.6),

1-2 огурца (зависит от размера),

80 гр. шпината,

5-6 перьев зеленого лука,

по небольшому пучку петрушки и укропа,

2 отварных яйца (по желанию),

для заправки №1:

щепотка соли,

свежемолотый черный перец,

2 столовые ложки лимонного сока,

2 чайные ложки сахарной пудры или 1 чайная ложка меда,

1 чайная ложка горчицы,

4-5 столовых ложек подсолнечного масла или оливкового;

для заправки №2:

200-250 гр. сметаны или греческого йогурта,

соль, свежемолотый черный перец,

1-1.5 чайные ложки домашнего хрена (можно брать горчицу),

1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления:>>>

Кольраби, огурцы, редис промываем, очищаем, нарезаем тонкими брусочками или соломкой. Шпинат, зеленый лук, укроп, петрушку промываем и подсушиваем на бумажных полотенцах, затем нарезаем и добавляем к овощам.

Далее выбираем соус, который нам больше нравится и смешиваем все его ингредиенты в небольшой миске, а затем поливаем им салат (лучше делать это перед самой подачей к столу) и перемешиваем.

Приятного аппетита!