Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С АПЕЛЬСИНАМИ И МАНДАРИНАМИ

Автор: дата:

Это блюдо выглядит эффектно, ярко, у него прекрасный цитрусовый аромат с примесью запахов трав, чеснока. Оно замечательно подойдет для зимних праздничных обедов и ужинов будь то в кругу семьи или друзей. На гарнир хорошо подать картофель, запеченный в духовке или отварной рис, приправленный куркумой, а так же кукурузную поленту.

Ингредиенты:
курица весом около 1.5 кг,
2 апельсина,
5-6 мандаринов,
1 небольшая луковица,
30-50 гр. размягченного сливочного масла,
1-2 веточки розмарина (по желанию),
небольшой пучок тимьяна или его сушеная зелень,
0.5 чайной ложки семян аниса,
2-4 дольки неочищенного, но раздавленного чеснока,
соль, свежемолотый черный перец,
немного растительного масла.

Способ приготовления:>>>
Курицу хорошо промываем под проточной водой, затем просушиваем при помощи бумажных полотенец. Хорошо солим ее и приправляем свежемолотым черным перцем, смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем тимьяном, втираем все это в кожу, в некоторых местах можно и под кожей. Перевязываем крылья и ножки курицы кулинарной нитью, прижимая их к тушке, чтобы они не пересохли и не подгорели при запекании.
С апельсинов и мандаринов снимаем цедру любым способом, затем очищаем их от кожицы и нарезаем на кружочки. Складываем цитрусовые в противень, устланный пергаментом. Луковицу очищаем и нарезаем на тонкие полукольца и раскладываем их поверх фруктов, посыпаем цедрой и анисовыми зернами. Располагаем подготовленную курицу сверху грудкой вниз. Если тимьян и розмарин в виде веточек, то можно по одной веточке уложить рядом. Сбрызгиваем все растительным маслом и отправляем в разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут, затем вынимаем противень, переворачиваем курицу грудкой вверх, поливаем выделившимся соком и отправляем еще на 15 минут при той же температуре. Затем температуру уменьшаем до 180 градусов, добавляем в противень дольки чеснока и запекаем курицу еще час, поливая ее через 15-20 минут соком, чтобы она лучше и более равномерно зарумянилась.
По готовности вынимаем курицу из духовки, накрываем фольгой и даем ей минут 15-20 постоять, а затем, убрав фольгу, подаем блюдо к столу.
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий