Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ И СОУСОМ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Автор: дата:

Если прочитать список ингредиентов, то, казалось бы, ничего особенного, обычный салат... Но.. Какой вкус у него! А ведь всего-навсего добавлены перемолотые в мелкую крошку грецкие орехи, что очень по-грузински, и уксус, нет не винный, как положено в Грузии, а рисовый - именно он делает салат с одной стороны ярче, а с другой - чуть нежнее, чем добавление его винного собрата. Более того именно рисовый уксус, по версии шеф-повара одного из грузинских ресторанов Москвы, является секретным ингредиентом этого салата, наравне со свежей зеленью.

Ингредиенты:
2-3 помидора среднего размера,
3 среднего размера огурца,
0.5 красной луковицы,
по 20 гр. свежей зелени укропа, петрушки и кинзы,
80 гр. грецких орехов,
30 мл ароматного подсолнечного масла,
25 мл рисового уксуса,
2/3 чайной ложки сахара,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кольцами, сегментами (дольками) нарезаем помидоры,
полукольцами - очищенный лук. Складываем овощи в глубокий салатник. Мелко рубим зелень укропа, петрушки и кинзы и добавляем к овощам.
Рисовый уксус смешиваем с сахаром, солью и перцем.
Грецкие орехи измельчаем в блендере, прокручиваем через мясорубку или толчем в ступке. Смешиваем их с приправленным уксусом и подсолнечным маслом. Полученный густой ореховый соус выкладываем в салатник и хорошо перемешиваем до тех пор, пока все овощи не покроются соусом.
При желании, перед подачей можно украсить этот салат зернами граната.
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий