Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ПАСТА С ТУНЦОМ И КАБАЧКОМ

Автор: дата:

Чудный, стремительно готовящийся рецепт соуса для пасты, добравшийся до нас с острова Сицилия. Внимание на него я обратила тогда, когда заметила, что у нас в магазинах всё настойчивее предлагают замороженное филе тунца, а также его консервированную версию, её, кстати, тоже можно использовать в приготовлении этого рецепта, это не возбраняется строгими, что касается гастрономии, итальянцами. В случае использования консервированного тунца, время приготовления нужно сократить до 1-2 минут, от того момента, когда мясо этой рыбы появится на сковороде, ведь она уже готова к употреблению, её нужно лишь прогреть в соусе. Только не забудьте разделать тунца из банки на кусочки. 

Ингредиенты:
паста пенне (макароны "рожки") из расчёта 80-100 гр. на порцию,
3 филе тунца свежемороженого (250 гр.),
1 кабачок или цукини (450-500 гр.),
2 дольки чеснока,
4-5 шт. каперсов (по желанию и при наличии),
4-5 филе анчоусов (по желанию и при наличии),
6-7 шт. помидорчиков черри,
4 столовые ложки оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец.

Способ приготовления:>>>
Филе тунца предварительно размораживаем и нарезаем на кусочки примерно 1.5х1.5 см.
На бурачной тёрке или на тёрке для корейской моркови натираем кабачок.
В большой кастрюле ставим воду для макарон (на 100 гр. макарон 1 литр воды), добавляем в неё соль. Когда закипит, всыпаем необходимое количество пасты (макарон) и варим по инструкции на этикетке.
На сковороду или в сотейник наливаем оливковое масло, разогреваем и кладём в него раздавленные плоской стороной ножа дольки чеснока и каперсы, филе анчоусов. Обжариваем всё на небольшом огне пока дольки не зарумянятся. Затем чеснок можно убрать, а на сковороду выкладываем тёртый кабачок, тушим его, увеличив огонь до среднего, минут 5-7. Нарезаем на четыре части помидорчики черри, добавляем их к кабачку, перемешиваем и через минуту  вводим нарезанное на кусочки филе тунца. Томим на огне минут 7-10, а дальше объединяем полученный соус и готовую пасту (макароны). Перемешиваем и сразу же подаём к столу.
Приятного аппетита! 

Место: Гомель, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий