САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

На приготовление этого салата меня вдохновили воспоминания из детства. Мама готовила похожий из консервированного кальмара, отварных яиц, риса, маринованного лука или без него и майонеза. Иногда рис заменяла отварным картофелем. Не знаю почему, но этот салат мне очень нравился. Не все мои друзья разделяли эту любовь. Я решила его повторить, но в несколько ином  варианте: оставила рис, а вот вместо яиц добавила пекинскую капусту, чтобы салат был легче. Кроме того из тех же побуждений майонез был разбавлен сметаной. Можно заправить и одним майонезом. Огурец был добавлен мной для весенней свежести, но если вы нечаянно о нём забудете, то большого преступления не случится.

Этот салат, как и предыдущий "Венский", вполне может быть полноценным ужином, так как состав ингредиентов в нём довольно внушительный. Он получился очень вкусным и сытным. И, к слову сказать, мой ребёнок тоже с удовольствием его ест, считая кальмары самыми вкусными "морскими гадами" это дословно.

Ингредиенты:

6-7 шт. небольших тушек кальмаров,

1 стакан риса басмати,

1/3 кочана пекинской капусты (лучше использовать более рыхлую макушку кочана),

1 банка кукурузы (по желанию),

1 свежий огурец (по желанию),

1 луковица,

по небольшому пучку петрушки и укропа,

150 гр. майонеза,

100 гр. сметаны,

соль, свежемолотый чёрный перец,

50 мл яблочного уксуса.

Способ приготовления:>>>

Кальмары очищаем от хитиновых пластинок и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Ждём, когда вода закипит, немного уменьшаем огонь и варим кальмары 1-2 минуты. Сливаем воду и заливаем их холодной водой. Тщательно промываем от скрутившейся на их поверхности плёнки и даём воде стечь. Нарезаем кальмары на кольца или на полоски.

Рис отвариваем в большом количестве воды минут 10 после закипания, откидываем на сито и обдаём холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления риса.

Очищаем лук, нарезаем перьями, кладём его в небольшую ёмкость и заливаем раствором, состоящим из 100 мл холодной воды и 50 мл яблочного уксуса, оставляем минут на 10. Затем раствор сливаем.

Огурец очищаем от кожицы и нарезаем соломкой.

Нарезаем пекинскую капусту тонкими полосками, кладём в большой салатник, добавляем рис, кукурузу, подготовленный лук, кальмары, огурец, нарубленную мелко зелень петрушки и укропа. Заливаем содержимое салатника заправкой, для которой смешиваем майонез, сметану, соль и  перец. Хорошо перемешиваем салат и подаём к столу.

Приятного аппетита! Время есть!