ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ

Осень, пусть и поздняя, но самая - самая пора красочного, живописного плода, родственника кабачка и дыни, патиссона и, не поверите, огурца. Речь идёт, конечно же, о тыкве, уже ставшей символом изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, где и родилась эта бахчевая культура, использовали её в своих ритуалах для процветания и благополучия. Европейцы узнали тыкву благодаря завоеваниям Колумба. Поначалу ею кормили скот, но вскоре люди поняли, что этот продукт способен на большее. На наши территории тыква попала лишь в XVI веке, но основательно прижилась только два столетия спустя. Безусловно хочется упомянуть микроэлементы, содержащиеся в этом плоде. В ней много витаминов С, Е,В, К, РР, а также бетакаратина, кальция, магния, железа, цинка, меди, марганца, фосфора, натрия. Суточная норма употребления тыквы для здорового человека 200-300 г в день. 

В сыром виде тыкву добавляют в салаты, выжимают сок, тушат, запекают, фаршируют мясом или овощами, жарят как на сковороде, так и на гриле, маринуют, добавляют в запеканки, бисквиты, кексы, оладьи, драники, из неё готовят восхитительные супы-пюре, каши и даже равиоли. В общем выбор блюд из неё огромен. Но мы начнём с печенья. На первый взгляд рецепт может показаться несколько замысловатым, но, поверьте, это не так. Впервые я готовила его вечером и отправила в холодильник на ночь, а утром продолжила процесс, чтобы в выходной день аромат свежей выпечки разбудил семейство и заставил их прийти на запах. Печенье получается нежное, сверху с хрустящей корочкой, а внутри оно мягкое и совсем не сухое. 

Ингредиенты:

300 гр. пшеничной муки,

140-150 гр. запечённой мякоти тыквы (320-350 гр. сырой тыквы без кожицы),

100 гр. размягчённого  сливочного масла,

100 гр. сахара,

щепоть корицы,

1 яйцо,

6 гр. разрыхлителя,

сахар и сахарная пудра для обваливания.

Способ приготовления:>>>

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на кубики и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30. Затем вынимаем, перекладываем в миску, немного остужаем и разминаем вилкой в массу, напоминающую довольно грубое пюре. Если тыква сочная, и выделился сок, то нужно промокнуть её бумажным полотенцем или салфеткой.

Дальше миксером или венчиком перемешиваем сливочное масло, сахар, корицу до однородной массы. Добавляем яйцо и тыквенное пюре и снова хорошо перемешиваем. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, руками замешиваем мягкое тесто, скатываем его в колбаску, заворачиваем в пищевую плёнку и на час убираем в холодильник. Затем вынимаем его оттуда, формуем круглые печенья размером с грецкий орех и обваливаем сначала в сахаре, затем в сахарной пудре. Выкладываем их на блюдо, снова накрываем плёнкой и отправляем ещё на час в холодильник. По истечении часа разогреваем духовку до 180 градусов.  Если сахарная пудра за это время впитается в тесто, то можно и даже нужно снова обвалять шарики в сахарной пудре, и уже на этот раз выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку примерно на 15-20 минут. 

Готовое печенье вынимаем, снимаем с противня на решётку, остужаем и подаём к столу.

Приятного аппетита! Время есть!