Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

КРОКЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КУРИНОГО ФИЛЕ

Автор: дата:

В комнате ещё сверкает огнями новогодняя ёлка, а ужин уже вовсю пахнет весной. Волшебство этого запаха в использовании зелёного лука, петрушки, укропа, причём не только для самих крокетов, но и для салата, с которым они будут подаваться к столу. А кроме того, в салате ещё и свежий огурец... Да, видно, ёлку пора убирать и, не спеша, провожать зиму. Праздники позади, но кто сказал, что ужин должен быть будничным. Крокеты из картофеля и куриного филе вполне могут стать полноценной едой, но вкупе с овощным салатом это, ну, если не шедевр, то его яркое подобие.

Ингредиенты:
300-350 гр. куриного филе,
шт. 8 картофелин среднего размера,
2/3 стакана молока,
3-4 пера зеленого лука,
по небольшой горсти зелени петрушки и укропа,
2 маленьких куриных яйца или 1 крупное,
0.5 чайной ложки карри,
1 лавровый лист,
0.5 чайной ложки гранулированного чеснока или 2 дольки ,
1 перец чили (по желанию),
соль, свежемолотый черный перец,
2-3 ломтя вчерашнего белого хлеба или 2/3 стакана панировочных сухарей,
растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:>>>
Ломти белого хлеба измельчаем в блендере до состояния крошки.
Куриное филе кладём в закипевшую воду (можно в овощной бульон), солим, отвариваем в течение 20 минут. Вынимаем филе из бульона и, немного остудив, нарезаем на мелкие кусочки.
Пока варится мясо, очищаем и отвариваем картофель в смеси молока и такого же количества воды (2/3 стакана) с добавлением лаврового листа и соли. Жидкость, в котором картофель варился сливаем, она не понадобится. Из готового картофеля делаем пюре. 
Мелко нарезаем петрушку, укроп, зелёный лук.
В пюре выкладываем измельчённое куриное филе, подготовленную зелень, разбиваем яйца, приправляем перцем чили, черным перцем, чесноком, солью, перемешиваем.
Ложкой берём массу, скатываем из неё шарики, немного прижимаем, формуя крокеты, обваливаем в измельчённой хлебной крошке или панировочных сухарях. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подаём с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита! Время есть!
Место: Гомель, Гомельская область, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий