ХОЛОДНИК

Холодник - мое любимое летнее блюдо. Его очень часто готовила  и готовит моя мама. Я уплетала его по две порции сразу и даже без хлеба, мне казалось странным забивать себе хлебом живот, если есть такая вкуснятина. У него же и запах, и вкус, от которого веет прохладой, свежестью, да просто летом. Мне кажется, рецепт этого блюда знают все, ну или почти все, но я все-таки поделюсь с вами своей версией и не удивлюсь, если так готовит кто-то еще.

Ингредиенты:

2-3 отварные или печеные свеклы,

около 3х литров воды,

2 столовые ложки сахара,

сок половины лимона,

соль по вкусу,

огурцы,

отварные яйца,

лук зеленый (можно и репчатый), зелень петрушки и укропа,

сметана.

 Способ приготовления:

Сначала готовим основу, саму окрошку (порой вместо воды я использую куриный или говяжий бульон, который варю на курином или говяжьем филе, тогда само мясо я нарезаю брусочками и оставляю в окрошке). Свеклу нарезаем брусочками или натираем на крупной терке, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой или бульоном, всыпаем сахар, соль, добавляем лимонный сок, доводим до кипения и кипятим пару минут. Затем выключаем и охлаждаем. Наша основа готова. 

Теперь  используем порционные тарелки и тут уж все зависит от вашего аппетита. На одну порцию можно взять 1 отварное яйцо, порезать его произвольно, 1 небольшой огурец- брусочками, 2-3 луковых пера, небольшой пучок укропа и петрушки порубить. Все это выкладываем тарелку, заливаем двумя черпаками окрошки и добавляем ложку сметаны. Подаем с черным хлебом.

Но в эту окрошку, при желании, можно добавлять и листья салатов, и редис, и даже нарезанную ветчину, если основа приготовлена не на мясном бульоне, так что поле для вашей фантазии тут безгранично, экспериментируйте! И... 

Приятного аппетита!

Loading...