ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН

Когда на даче в канун первых заморозков собран огромный урожай баклажан, то волей-неволей приходиться вспоминать и готовить массу блюд с участием сего овоща. Да еще это должны быть такие явства, что уплетать их вместе с нами могли бы и наши детки, а значит острые варианты отпадают. Так вот баклажанная икра первой всплыла в моей голове, и я уже испытала ее вкус на своих мальчишках. Эксперимент завершился просьбой четырехлетнего сына о добавке, что, конечно же, не могло не порадовать. Делюсь рецептом! 

Ингредиенты:

7-8 небольших баклажан,

2-3 красных сладких перца,

5-6 помидор,

3 луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

соль, перец,

зелень,

растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезаем пополам, выкладываем на противень срезом вверх, смазываем растительным маслом и ставим в разогретую до 230-250 градусов духовку на 30-40 минут. Вместе с баклажанами я запекала и сладкий перец, так он кажется мне более ароматным и имеет более насыщенный вкус и цвет, но это делать не обязательно, можно использовать и свежий перчик. Затем достаем овощи из духовки, немного остужаем, перец выкладываем в пакет или кастрюлю и накрываем крышкой,  очищаем их от шкурки, по отдельности мелко рубим ножом.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него мелко порезанный лук, жарим его минуты 3-5 до прозрачности и добавляем сладкий перец, либо запеченный, как у меня, либо свежий, порезанный на мелкий кубик, тушим вместе минут 10, периодически помешивая. После этого кладем баклажаны и очищенные от шкурок, порезанные помидоры, соль,  перемешиваем и готовим все минут 30. За 5 минут до готовности перчим, добавляем измельченный чеснок, зелень, перемешиваем, доготавливаем, накрываем крышкой, выключаем и даем настояться. Подавать можно и в горячем виде, например, к мясу, рыбе или просто со сметаной, а можно и как закуску, на кусочке тоста. 

Приятного аппетита!

Loading...