Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАЗИЛИКОМ


Что можно написать в предисловии о варении? Да, в общем-то ничего особенного писать и не хочется. Зимой открываем баночку и аромат навивает нам воспоминания о лете, о тепле, о свежей ягодке, заботливо выращенной на даче или купленной на ближайшем рынке. Сначала мы наслаждаемся этим нежным вкусом и ароматом, а потом пробуем сохранить их, чтобы короткий зимний день чуть-чуть удлинить хорошим настроением от полученных вкусовых ощущений.

Ингредиенты:
1 кг клубники,
1 кг сахара,
3 столовые ложки бальзамического уксуса,
20 листочков базилика,
сок 0.5 лимона.

Способ приготовления:>>>
Клубнику промываем, даем воде стечь, выкладываем ягоды в миску или кастрюлю, добавляем к ней порванный базилик, бальзамический уксус, сок половины лимона, сахар. Оставляем постоять на несколько часов, можно на ночь.
Варим, снимая пену и  периодически помешивая минут 45-50. Немного остужаем и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и ставим на хранение. А зимой с удовольствием уплетаем за обе щеки с тостами или блинчиками, с оладьями или творожными запеканками...
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии