Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ДЖЕМ ИЗ АБРИКОСОВ ЦУКАТАМИ ИЗ АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРЫ

Автор: дата:

Обойти тему заготовок на зиму сейчас трудно: ягоды сами просятся в маринады, сиропы, соки, сахар. Как им при этом не позволить туда нырнуть? Пусть насладятся! А через несколько месяцев наслаждаться придет уже наш черед. Только для этого и нам надо чуток приложить усилий и, немного потанцевав у плиты с деревянной ложкой, помочь ягодному урожаю прыгнуть вовремя в заботливо подготовленную нами же банку.

Ингредиенты:
1 кг абрикосов,
3 апельсина,
800 гр. сахара,
10 гр. сливочного масла,
0.5 чайной ложки молотой корицы или 1 палочка.

Способ приготовления:>>>
Апельсины тщательно моем, вытираем салфеткой и овощечисткой либо острым ножом снимаем полоски цедры без ее белой части, конечно. Кладем цедру в сотейник, засыпаем 200 гр. сахара, добавляем 70 мл воды, ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут 20. Далее готовые цукаты достаем из сиропа и выкладываем на тарелку, где даем им подсохнуть.
Вымытые абрикосы разрезаем пополам и вынимаем косточки, половинки складываем в посуду, где будем варить джем, дно которой предварительно смазываем маслом. Выжимаем туда сок из апельсинов, высыпаем оставшийся сахар, добавляем корицу и сироп от цукатов, перемешиваем и оставляем часов на 5-6.
Ставим посуду с содержимым на огонь, нагреваем, не доводя до кипения и томим минут 15-20. Затем огонь увеличиваем, доводим до кипения и варим уже на маленьком огне еще 20 минут, периодически помешивая. В конце добавляем цукаты, перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем джем по стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Остужаем, перевернув вверх дном. Храним этот стратегический запас витаминов в прохладном темном месте.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий