Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

КАПУСТНЯК ПО-ПОЛЬСКИ

Автор: дата:

Крупник по-белорусски уже был, теперь очередь польского капустняка, правда, несколько видоизмененного, точнее - постного. В оригинальном рецепте капустняк готовится на курином или индюшачьем бульоне с филе выбранной птицы. Хотя, думаю, тут подойдут и иные виды мяса. Ведь основными ингредиентами в рецепте являются чечевица, капуста и лук - продукты недорогие, но, объединившись, создают совершенно дивный вкус. С мясом и на бульоне он более насыщенный, но и в постном виде, поверьте, не уступает. Ну, если только чуть-чуть... Ну, так ведь пост же...

Ингредиенты:
2 литра овощного бульона (воды),
2/3 стакана зеленой чечевицы,
1/3 кочана капусты,
1 крупная луковица,
1 морковь,
2 дольки чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты (я брала кетчуп собственного приготовления),
небольшой пучок петрушки и укропа,
0.5 чайной ложки молотого кориандра,
соль, свежемолотый черный перец, лавровый лист,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>
Чечевицу промываем и кладем в сотейник. Заливаем холодной водой на 3 см выше, доводим до кипения, варим минут 7-10, откидываем на дуршлаг.
Очищаем лук, морковь, чеснок. Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости в кастрюле, где будет готовиться капустняк. Добавляем томатную пасту, слегка разведенную водой, или соус, как в моем случае, перемешиваем и тушим еще минуты 3. Кладем в кастрюлю чечевицу, вливаем горячий овощной бульон (можно воду), доводим до кипения и варим минут 10, чтобы чечевица была почти готова.
Капусту нарезаем соломкой и добавляем в суп, приправляем солью, чесноком, измельченной зеленью петрушки и укропа, специями, лавровым листом, перчим и варим до готовности капусты. Если капуста зимняя, то ее лучше заложить вместе с чечевицей.
Перед подачей посыпаем капустняк мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий