ТРЕСКА ПОД ЛИМОННЫМ МАРИНАДОМ

Может быть некоторые компоненты маринада покажутся кому-то несколько необычными, каперсы, например, или мед, но переживать не стоит, а вот попробовать, приготовив прежде, в этом смысл определенно есть. Получается очень интересный свежий вкус, напрочь лишенный как такового рыбного запаха. Ведь не секрет, что приобрести в нашем городе свежепойманную морскую рыбу не представляется возможным, поэтому что бы мы ни купили, а морем она вряд ли будет пахнуть. А данный соус, нет он не "забивает" запах, а скорее перетягивает его на себя и создает при этом новый нетривиальный, незабываемый, неповторимый вкус.

Мед лучше брать простой цветочный не имеющий слишком яркого пряного духа, а лимон перед употреблением необходимо тщательно вымыть.

Ингредиенты:

1 треска весом около 1.2 кг,

соль, черный перец,

1-2 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки сливочного масла (по желанию),

для маринада:

1 лимон,

1 луковица,

1/3 стакана каперсов,

5 веточек петрушки,

3 столовые ложки белого винного уксуса,

2 столовые ложки меда,

3 столовые ложки растительного масла (оливкового),

1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:>>>

С лимона снимаем цедру. Белую кожуру срезаем острым ножом, она нам не понадобится, а сам лимон нарезаем на небольшие кубики, сохраняя сок, и удаляя косточки. Перекладываем мякоть и цедру в миску, добавляем соль, уксус, мед, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем часа на  4, можно на ночь.

Духовку разогреваем до 200 градусов.

Рыбу разделываем на филе, хорошо просушиваем их бумажными салфетками, солим, перчим с обеих сторон.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, измельчаем зелень петрушки. Каперсы промываем под струей холодной воды и выкладываем их на салфетку, чтобы немного подсохли. Затем добавляем лук, петрушку и каперсы к маринованному лимону, вливаем растительное масло и перемешиваем.

Сковороду разогреваем на огне вливаем в нее растительное масло и, по желанию, кладем сливочное, даем ему растопиться. Снимаем сковороду с огня и выкладываем в нее рыбное филе, а поверх распределяем лимонный маринад. Ставим все в духовку минут на 20 и запекаем до готовности.

Приятного аппетита! Время есть!