СОЛЯНКА ПОСЛЕПРАЗДНИЧНАЯ

На праздники мы, как правило, покупаем много разной мясной нарезки, которая чаще всего остается после застолья. Остается также порой и несколько кусочков запеченной курицы. А можно специально запечь на пару кусков больше, чтобы утром использовать их для приготовления. Лучший способ утилизировать оставшееся мясо - сварить солянку. Именно поэтому она и называется "Послепраздничной". Супчик этот будет весьма кстати поутру.

Ингредиенты:

2.5 литра куриного бульона,

300 гр. отварного мяса курицы,

около 200 гр. мяса курицы, запеченной к прошедшему вчера празднику,

300 гр. мясного ассорти (буженина, ветчина...),

шт. 4-5 соленых огурца,

1 стакан воды,

3-4 луковицы,

1 стакан маслин,

1 столовая ложка каперсов,

2 столовые ложки томатной пасты,

1 лимон,

оливковое (растительное) и сливочное масло,

соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

Соленые огурцы очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. В сотейнике кипятим стакан воды. добавляем огурцы и варим минут 10-15.

Очищаем лук, нарезаем перьями и обжариваем на смеси растительного и сливочного масел минут 7-10. Добавляем томатную пасту (можно воспользоваться и домашним томатным соусом) и продолжаем жарить, помешивая, еще минуты 3-5.

Разбираем на кусочки мясо отварной и запеченной курицы, предварительно удалив кости, мясное ассорти нарезаем соломкой.

Бульон доводим до кипения. Добавляем лук с томатной пастой и варим минут 10 на среднем огне. Затем добавляем огурцы вместе с жидкостью, в которой они припускались. Так же вводим мясные продукты, маслины, каперсы, доводим до кипения и варим на медленном огне еще минут 10-15. При желании, за 5 минут до готовности можно добавить в солянку шт. 4 нарезанные на кружочки сосиски, перчим, при необходимости, солим.

Снимаем суп с огня, накрываем крышкой и оставляем его настояться минут 20.

Разливаем солянку по тарелкам, добавляем по кружку лимона и отдельно подаем сметану.

Приятного аппетита! Время есть!

Loading...