ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ

Блюдо известное многим, но это лишь подтверждает его популярность. Как там, у Гоголя в его «Вечерах…»: «…на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, - говорил он сам себе, - как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану…».

 Да, на Украине считается, что «сметаной вареники не испортишь». А еще говорят: «что-нибудь, лишь бы вареники». И сегодня они у нас с черникой, сезон ведь, созрела в лесу ягодка-то.

Ингредиенты:

для теста:

2 стакана с горкой пшеничной муки,

170 мл теплой воды,

1-2 столовые ложки растительного масла,

0.5 чайной ложки соли,

для начинки:

300 гр. черники,

3 соловые ложки сахарной пудры,

1 чайная ложка крахмала.

Способ приготовления:>>>

Просеиваем муку горкой в большую миску, добавляем соль. Постепенно вливаем в середину муки воду, размешивая ее вилкой, добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто руками, оно должно стать мягким, при необходимости, можно добавить чуть-чуть воды. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем минут на 40.

Перемешиваем все ингредиенты, составляющие начинку.

Раскатываем тесто в тонкий пласт и стаканом или формочкой вырезаем кружки. Выкладываем в середину начинку и плотно защипываем края, если получается, то - косичкой.

В большой кастрюле кипятим воду, солим ее и кладем вареники. Варим 3-4 минуту после того, как они всплывут на поверхность. Вынимаем их шумовкой и раскладываем по тарелкам. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита! Время есть!