ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ

Вкусный пирог, для которого уже наступила самая пора. Пора, когда подоспели тыквы. Когда уже хочется, чтобы еда согревала. Причем в данном случае эту роль, помимо яркого тыквенного цвета, выполняют в полной мере специи, которые очень похожи на те, что добавляются во всем известный напиток глинтвейн. От этого запах и вкус пирога становится просто сказочно ароматным, домашним, уютным - съел кусочек и словно в теплый шерстяной плед с интересной книгой закутался.

Ингредиенты:

3 яйца,

150 мл растительного масла,

180 гр. обойной (цельнозерновой) пшеничной муки, но можно и обычной,

150 гр. коричневого сахара,

1 чайная ложка разрыхлителя,

0.5 чайной ложки соды,

щепотка соли,

1 чайная ложка имбирного порошка,

0.5 чайной ложки молотого кардамона,

1 чайная ложка ванильного сахара или ванили,

100 гр. нарубленных грецких орехов,

200 гр.смеси любых сухофруктов (изюм, курага, чернослив, инжир, вишня, клюква...),

80 мл коньяка (бренди, темного рома), а можно и просто сок или горячую воду,

300 гр. натертой на мелкую терку мякоти тыквы,

1 апельсин или лимон (цедра и сок).

Способ приготовления:>>>

Сухофрукты при необходимости нарезаем на кусочки размером с изюм.

Подогреваем коньяк или иную жидкость, в которой будем замачивать сухофрукты и заливаем их. Настаиваем мин. 15, можно оставить и на пару часов.

Духовку разогреваем до 170 градусов. Форму диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой и немного смазываем растительным маслом.

Смешиваем муку, нарубленные орехи, цедру апельсина или лимона, имбирный порошок, молотый кардамон, соль, разрыхлитель и соду.

Отдельно взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем масло, ванильный сахар или ваниль, сок апельсина или лимона, еще раз взбиваем.

Смешиваем тертую тыкву с сухофруктами и жидкостью, в которой они вымачивались, если она осталась.

Соединяем тыквенную смесь, мучную и яичную, перемешиваем, не слишком усердствуя. Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в духовку минут на 50-70 (зависит от духовки). Проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог вынимаем из духовки (можно посыпать сахарной пудрой), остужаем и подаем.

Приятного аппетита! Время есть!