СВИНОЙ РУЛЕТ С СУХОФРУКТАМИ

У этого рулета гармоничный сбалансированный вкус, сочетающий в себе мясной соленый, сырный сливочный, кисло-сладкий фруктовый, перечный горький аромат. Более того сухофрукты придают мясу еще и красивый внешний вид.  Поэтому оно будет как нельзя кстати на любой тарелке, будь-то у домочадца, будь-то у самого дорогого гостя, если, конечно, он не противник сухофруктов в мясе как таковых.

Ингредиенты:

700-800 гр. свиного филе,

1 чайная ложка кориандра,

1 чайная ложка черного перца,

2 чайные ложки соли,

50-70 гр. сыра типа Сулугуни, Чеддер...,

1 ломтик слабосоленой грудинки (гр. 50),

по шт. 8-10 кураги и чернослива,

2 столовые ложки оливкового или растительного масла.

Способ приготовления: >>>

Мясо освобождаем от пленок, прожилок и жира. Далее разрезаем его, как бы открывая как книгу-брошюру, справа налево и потом слева направо, немного отбиваем. Солим, перчим, приправляем измельченным кориандром со всех сторон. Моем сухофрукты, нарезаем на продолговатые брусочки, так же нарезаем сыр и грудинку. Укладываем их вдоль и сворачиваем рулетом, обматываем шпагатом, а края, чтобы начинка не вываливалась, можно скрепить зубочисткой. Сверху рулет натираем оливковым или растительным маслом. Выкладываем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем минут 50. По истечении времени вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем минут 20 постоять. Далее нарезаем на порционные куски и подаем.

Приятного аппетита! Время есть!