26 апр. 2019 г.

КУЛИЧ МЕДОВЫЙ


С тех пор как я впервые сама испекла куличи, прошло довольно много времени, но еще ни разу не возникло даже мысли купить готовый кулич. Ведь он - очень важный атрибут чудесного праздника - Воскресения Христова, праздника Пасхи. Безусловно его изготовление требует некоторой сноровки, внимательности, терпения, но ведь и результат получается потрясающий. А какой аромат стоит! 

Ингредиенты:
20 гр. свежих дрожжей,
60 мл теплой воды,
150 гр. меда,
500 гр. просеянной пшеничной муки,
7 шт. яичных белков (200 гр.),
100 гр. размягченного сливочного масла,
цедра 1 лимона,
щепотка соли,
150 гр. размоченного и просушенного изюма,
1 желток,
немного сливочного масла для смазывания форм и готовых куличей,
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:>>>
Сначала готовим опару, для чего растворяем в теплой воде дрожжи, столовую ложку (30 гр.) меда, добавляем 50 грамм муки, перемешиваем до однородности и, накрыв пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре на полчаса - час, до увеличения ее вдвое.
В миске смешиваем 450 грамм муки, оставшийся мед, слегка взбитые вилкой белки, соль, цедру, подошедшую опару. Замешиваем однородное тесто и оставляем его "отдыхать" на 30 минут, накрыв той же пленкой или влажным полотенцем. Затем частями вмешиваем в него сливочное масло и месим до однородного состояния (при вымешивании руками может уйти минут 10-15, не пугайтесь, если поначалу тесто будет слишком липким, это пройдет по мере вымешивания).
Формуем из теста шар и оставляем подходить на 1.5-2 часа (минут через 45-60 кулаком обминаем тесто).
Изюм присыпаем немного мукой. Вмешиваем его в уже подошедшее тесто. Делим тестяную заготовку на части по количеству имеющихся у вас форм. У меня их было 2 шт. с диаметром 14 см и 1 формочка с диаметром 11 см. Смазываем формы маслом и выкладываем в них подготовленные куски теста. Оставляем на расстойку еще на час, накрыв влажным полотенцем или пищевой пленкой.
Далее смазываем заготовки куличей разбитым желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25.
Еще горячие куличи смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
С праздником Светлой Пасхи!

Комментариев нет: