КРЕМ-СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАБАЧКОВ

Довольно быстрый, легкий, я бы отметила, диетический крем-суп или же, как нам, наверное, привычней - суп-пюре. Но при всей его легкости и нежности сытость он оставляет нам на довольно длительный период. Калорийность этого блюда можно регулировать добавлением в него сливок вместо молока, тертого сыра, кедровых орешков, сухариков из пшеничного хлеба... А можно не добавлять ничего, оставив возможность чистому вкусу супа доставить вам удовольствие.

Ингредиенты:

3-4 небольшие очищенные картофелины (250 гр.),

кочан цветной капусты (400-500 гр.),

1 молодой кабачок или цуккини (400-500 гр.),

1-2 дольки чеснока,

10 гр. сливочного масла,

2 столовые ложки оливкового или любого растительного масла,

0.5 литра молока,

соль, перец, щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:>>>

В большом сотейнике или кастрюле разогреваем сливочное и оливковое масло. Выкладываем нарезанный на кубики картофель и обжариваем его минут 5-7. Далее выкладываем к картофелю промытую и разделенную на небольшие соцветия капусту и нарезанный на кубики кабачок или цуккини. Заливаем содержимое кастрюли водой, так, чтобы она еле-еле покрывала овощи и добавляем молоко. Солим, перчим, перемешиваем и варим суп до полной готовности овощей. После чего большую часть бульона сливаем, а овощи измельчаем блендером в однородное пюре. Возвращаем слитый бульон обратно в кастрюлю, приправляем мускатным орехом, перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, даем настояться минут 10-15 и подаем к столу, украсив соусом "Песто" или натертым сыром. Можно посыпать кедровыми орешками, сбрызнув оливковым маслом, подсушенными на сковороде со сливочным маслом гренками или подать крем-суп с бутербродом из белого пшеничного тоста с сыром.

Приятного аппетита!