БРАУНИ С СЫРНЫМ КРЕМОМ И ВИШНЕЙ

Брауни... Что можно написать в предисловии к десерту, в котором шоколад составляет почти треть его состава? А что касается его шоколадного, по понятным причинам, вкуса, то даже крем из рикотты в данном рецепте призван, скорее, подчеркнуть его, а не перебить. Хотя, надо отметить, что некоторую нежность крем брауни все же придает и в добавок интересную текстуру. Да и потом, это просто красиво и эффектно в разрезе. Вишня или даже малина в рецепте может присутствовать по желанию, но, уверяю, она не будет лишней, а скорее как маленький сюрприз, небольшой взрыв вкуса для того, кто впервые будет пробовать десерт, не зная о наличии в нем ягод.

Ингредиенты:

для теста:

180 гр. шоколада 60-70%,

110 гр. сливочного масла,

щепотка ванилина или 1 столовая ложка ванильного сахара,

170 гр. сахара,

2 яйца,

1 яичный белок,

100 гр. пшеничной муки,

1/4 чайной ложки соли,

1/4 чайной ложки соды,

1/2 чайной ложки разрыхлителя,

шт. 11-15 ягод вишни (можно замороженной (размораживать не надо)),

для крема:

250 гр. рикотты,

50 гр. сахарной пудры,

1 желток.

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Форму немного смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментной бумагой, так брауни будет легче вынуть на решетку (размер моей формы 10х25).

Готовим крем, для чего интенсивно смешиваем сыр рикотту с сахарной пудрой и желтком. Отставляем в сторону.

Просеиваем вместе муку, соль, соду и разрыхлитель.

На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад со сливочным маслом, добавляем ванилин или ванильный сахар. Снимаем с огня, всыпаем сахар, хорошо перемешиваем, слегка остужаем и по одному вводим яйца, тщательно перемешивая массу после каждого. Затем постепенно всыпаем мучную смесь и хорошо все объединяем до однородного состояния.

 Выкладываем в подготовленную форму половину шоколадного теста, затем сырный крем и снова шоколадное тесто. Все слои равномерно распределяем при выкладывании. Затем хаотично вдавливаем в тесто ягоды вишни (можно малины).

Ставим форму с тестом в духовку минут на 50-60. Проверяем готовность зубочисткой - на ней должно оставаться небольшое количество влажных крошек. Перед подачей десерт необходимо хорошо остудить. И не переживайте, когда при остывании верх брауни немного  "просядет" - это нормально.

Приятного аппетита!