СБРИЧОЛАТА С РИКОТТОЙ И ВИШНЕЙ

Сбричолата - такое интересное, несколько интригующее название имеет пирог, который готовится из песочного теста, точнее, крошки в дивной, солнечной, любимой многими стране Италии. Briciola с итальянского языка переводится как крошка, а sbriciolare - крошить, отсюда и такое красивое название - сбричолата - пирог-крошка или раскрошенный пирог.

Хороша эта выпечка тем, что готовится из самых доступных продуктов, готовится просто, получается всегда. От нее исходит такой чудесный аромат, а вкус, как вы понимаете, ему не уступает. Зачастую в качестве начинки используют яблоки, но сейчас лето, а значит обилие разных ягод и множества фруктов, разве можно не пользоваться этим.

Ингредиенты:

для начинки:

около 300-400 гр. вишни без косточек (можно - замороженной вишни, но предварительно разморозить, а так же вместо вишни можно использовать клубнику, чернику, малину и т. д.),

250 гр. творожного сыра Рикотта (можно мягкий творог от 9% жирности и более),

80-100 гр. сахарной пудры,

для теста:

300 гр. пшеничной муки,

100 гр. сахара,

щепотка соли,

120 гр. размягченного сливочного масла,

1 крупное куриное яйцо,

1 чайная ложка разрыхлителя,

щепотка ванилина.

Способ приготовления:>>>

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Ягоды соединяем с рикоттой и сахарной пудрой.

В глубокой посуде смешиваем руками сливочное масло, сахар, соль, ванилин, яйцо, муку до состояния однородной крошки.

Форму (лучше разъёмную) диаметром около 24 см застилаем пергаментной бумагой, выкладываем 2/3 теста на дно, делая небольшие бортики по краям и слегка утрамбовывая. Затем выкладываем подготовленную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

Отправляем в разогретую духовку на 40-60 минут (зависит от духовки).

Вынимаем, когда пирог готов, немного остужаем его в форме, затем вынимаем на блюдо и пробуем сами и угощаем итальянской сбричолатой своих близких.

Приятного аппетита!