Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ПАННА КОТТА С КЛУБНИКОЙ

Автор: дата:

Панна котта (panna cotta) c итальянского языка дословно переводится как "вареные сливки", а так, по сути, и есть. Родом десерт из Пьемонта. Основные его ингредиенты - это жирные сливки, сахар, ваниль и желатин, все остальные добавки скорее являются вариациями, призванными разнообразить и оттенить вкус этого десерта, причем от сезона к сезону вкус может быть разным: летом - это ягодные соусы, осенью - грушевый и даже из тыквы, зимой - апельсиновый, шоколадный, весной - карамельный. Этот итальянский десерт сродни французскому , о котором упоминал А.С. Пушкин в своей "Барышне-крестьянке", название которого звучит как "Бланманже".

Ингредиенты:
500 мл 20 - 30% сливок,
100-150 гр. свежей клубники и столько же для подачи,
15 гр. желатина,
150 мл воды,
1 стручок ванили или экстракт ванили (можно использовать щепотку ванилина или столовую ложку ванильного сахара).

Способ приготовления:>>>
Желатин замачиваем в воде на время, указанное на упаковке, это, как правило 30 минут.
Клубнику измельчаем в пюре при помощи блендера.
В сотейнике соединяем сливки, ваниль (если стручок, то разрезаем его пополам, выскребаем семена и кладем их в сливки вместе со стручком, когда сливки дойдут до кипения, стручок вынимаем), сахарную пудру и ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем клубничное пюре, перемешиваем, прогреваем 1 минуту и вводим размоченный в воде желатин, перемешиваем до полного его растворения. Затем полученную массу через сито разливаем по формам. Остужаем сначала при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник пока десерт не застынет. Украшаем его сверху свежей клубникой, листочками мяты или базилика, можно присыпать кокосовой стружкой или лепестками миндаля и подаем к столу.
Есть еще один вариант подачи Панна котты. Заведомо разливаем еще горячую заготовку десерта по кокотницам или формам для кексов и, когда она застынет в холодильнике, опускаем форму на несколько секунд в горячую воду, переворачиваем на тарелку. Вокруг Панна коты наливаем клубничный соус из перетертых с сахаром или сахарной пудрой ягод, а сверху украшаем листочком мяты.
Приятного аппетита! 

Комментарии

Отправить комментарий