ПАННА КОТТА С КЛУБНИКОЙ

Панна котта (panna cotta) c итальянского языка дословно переводится как "вареные сливки", а так, по сути, и есть. Родом десерт из Пьемонта. Основные его ингредиенты - это жирные сливки, сахар, ваниль и желатин, все остальные добавки скорее являются вариациями, призванными разнообразить и оттенить вкус этого десерта, причем от сезона к сезону вкус может быть разным: летом - это ягодные соусы, осенью - грушевый и даже из тыквы, зимой - апельсиновый, шоколадный, весной - карамельный. Этот итальянский десерт сродни французскому , о котором упоминал А.С. Пушкин в своей "Барышне-крестьянке", название которого звучит как "Бланманже".

Ингредиенты:

500 мл 20 - 30% сливок,

100-150 гр. свежей клубники и столько же для подачи,

15 гр. желатина,

150 мл воды,

1 стручок ванили или экстракт ванили (можно использовать щепотку ванилина или столовую ложку ванильного сахара).

Способ приготовления:>>>

Желатин замачиваем в воде на время, указанное на упаковке, это, как правило 30 минут.

Клубнику измельчаем в пюре при помощи блендера.

В сотейнике соединяем сливки, ваниль (если стручок, то разрезаем его пополам, выскребаем семена и кладем их в сливки вместе со стручком, когда сливки дойдут до кипения, стручок вынимаем), сахарную пудру и ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем клубничное пюре, перемешиваем, прогреваем 1 минуту и вводим размоченный в воде желатин, перемешиваем до полного его растворения. Затем полученную массу через сито разливаем по формам. Остужаем сначала при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник пока десерт не застынет. Украшаем его сверху свежей клубникой, листочками мяты или базилика, можно присыпать кокосовой стружкой или лепестками миндаля и подаем к столу.

Есть еще один вариант подачи Панна котты. Заведомо разливаем еще горячую заготовку десерта по кокотницам или формам для кексов и, когда она застынет в холодильнике, опускаем форму на несколько секунд в горячую воду, переворачиваем на тарелку. Вокруг Панна коты наливаем клубничный соус из перетертых с сахаром или сахарной пудрой ягод, а сверху украшаем листочком мяты.

Приятного аппетита!